Торт Прага – всіма улюблений шоколадний десерт, просочений соковитим, масляним кремом і прикрашений шоколадною глазур’ю. Своїй назві торт зобов’язаний ресторану міста Москви «Прага», де під керівництвом завідувача кондитерським цехом, ще в далекі радянські часи, був придуманий унікальний рецепт торта Прага. Хоча з часом рецепт видозмінювався, і іноді кондитерські фабрики вносили свої корективи, ми познайомимо вас з класичним рецептом Празького торта, яким його пам’ятають багато. Ви зможете навчитися готувати та прикрашати цей чудовий, ніжний десерт, використовуючи покрокове приготування торта Празького з фото. У вас він вийде навіть краще ніж в магазині, адже для домашнього рецепту ви можете вибрати найкращі продукти! Найголовніше, втриматися, і не почати їсти випічку раніше часу, а дати торту настоятися в холодильнику якийсь час!
Інгредієнти для приготування Празького торта
| Бісквіт |
| Яйця | 6 шт |
| Цукор | 150 г |
| Масло вершкове | 40 г |
| Борошно | 120 г |
| Какао | 1 ст. л. |
| Масляний крем |
| Жовток | 1 шт |
| Вода | 20 мл |
| Масло вершкове | 200 г |
| Молоко згущене | 120 г |
| Какао | 0,5 ст. л. |
| Ванілін | щіпка |
| Абрикосовий джем | 2-3 ст. л. |
| Просочення |
| Чай | 0,5 ст. |
| Цукор | 70 г |
| Глазур |
| Масло вершкове | 50 г |
| Шоколад чорний | 80 г |
Покрокове приготування Празького торта з фото
Відокремте від 6 охолоджених яєць білки. Жовтки потрібно гарненько збити тільки з половиною зазначеної норми цукру (75 г) до того моменту, коли маса побіліє. В іншому посуді збийте білки, потроху підсипаючи решту цукру до стійких піків. Змішайте обидві збиті маси.
Змішану борошно з какао підсипати в яєчну масу і акуратно перемішайте, намагаючись не порушити пишну структуру тесту. Влийте розтоплене, але остигле масло по краю посуду, і знову перемішайте.
Вистеліть дно формочки спеціальним пергаментом. Формочка 21 див. Бісквітне тісто вилийте у форму і випікайте в заздалегідь розігрітій духовці до 200 градусів приблизно 30-35 хвилин. Корж остудіть у формі близько 5 хвилин, а потім вийміть, приберіть пергамент. Дайте йому настоятися хоча б пару годин, накривши рушником. Потім його необхідно розрізати на три рівних коржа. Якщо є невелика шапка, зріжте, щоб вони були плоскі.
Для приготування масляного крему, розмішайте в сотейнику одне яйце, 20 г води. Додайте згущене молоко і поставте варитися до легкого загустіння. Остудіть.
Міксером збийте вершкове масло з ваніліном або ванільним цукром. Додавайте поетапно зварений крем і знову збивайте, використовуючи міксер. Потім додайте 10 г какао, приблизно 1 десертна ложка і знову збийте.
Для приготування просочення, залийте цукор звичайним чорним чаєм і остудіть.
Почніть збирати торт Прага на плоскому блюді. Нижній корж просочити кількома ложками просочення. Змастіть поки половиною крему. Потім середній корж, його знову просочіть і перемажьте залишилися кремом. Третій корж просто просочіть і змажте абрикосовим (сливовим) джемом або варенням без плодів. Помістіть в холодильник на півгодини.
Щоб приготувати красиву глазур розтопіть масло з подрібненим шоколадом на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Змастіть нею боки і верх торта, а коли вона охолоне, можна намалювати шоколадний візерунок. Розтопіть шоколад, помістіть його в поліетиленовий пакет, зробіть в ньому отвір і, видавлюючи, зробіть довільні лінії. Поставте десерт в холодильник на 4-6 годин. Торт Прага класичний рецепт, як ви побачили, зовсім не складний!
Торт Прага – гідний десерт на ювілей або інші свята! Його дивовижний шоколадний смак відмінно піднімає настрій. Приємного апетиту!
