Ці смачні повітряні булочки з морозивом, часто звані профітролями, — унікальне у своєму роді ласощі.
Тісто, що використовується для їх приготування, легке і повітряне, але досить міцне, що робить його ідеальним для таких солодощів з начинкою, як, наприклад, еклери.
Інгредієнти на 12 порцій булочок:
Для булочок:
1 стакан води
120 грам порізаного кубиками вершкового масла
1 чайна ложка цукру, 1/2 чайної ложки солі
1 склянка борошна
4 яйця
1 збите яйце для змащування
Ванільне морозиво
Для шоколадного соусу:
- 1/2 чашки жирних вершків
- 110 грам тертого темного шоколаду
- 1.5 чайної ложки вершкового масла
Як приготувати повітряні булочки з морозивом:
Розігрійте духовку до 180 градусів. Злегка змастіть два деко олією.
У середній каструлі змішайте і доведіть воду, масло, цукор і сіль до кипіння. Зніміть з плити, додайте борошно і ретельно перемішайте. Знову поставте каструлю на середній вогонь і готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, поки тісто не стане відходити від країв.
Знову зніміть каструлю з плити і перекладіть тісто в миску. По одному додайте 4 яйця і ретельно перемішайте, поки суміш не стане однорідною.
<
Поки тісто ще тепле, візьміть маленьку ложку для морозива і викладіть невеликі кульки тіста на деко. Залишайте достатньо місця між ними, тісто буде підніматися. Акуратно змастіть кожен кульку збитим яйцем.
Випікайте булочки 25-28 хвилин, поки не зарум’яняться. (Не виймайте з духовки, поки вони не будуть повністю готові, інакше тісто осяде). Дістаньте з духовки і дайте охолонути.
Поки булочки випікаються, накрийте другою деко папером для випічки. Тієї ж ложечкою викладіть на папір кульки морозива за кількістю булочок. Накрийте поліетиленовою плівкою і залиште в морозильнику, поки морозиво не затвердіє.
Щоб приготувати шоколадний соус, в маленькій каструлі доведіть до кипіння вершки. Покладіть шоколад в жароустойчивую миску і влийте туди вершки. Залиште на 3 хвилини, потім ретельно перемішайте. Додайте масло і знову перемішайте.
Нарешті, розріжте кожну булочку навпіл, викладіть кульку морозива на одну половинку і закрийте іншого. Полийте десерт шоколадним соусом і відразу ж подавайте до столу.
Порада: булочки можна зробити заздалегідь і зберігати в морозилці. Щоб розморозити, поставте їх у духовку на 5 хвилин при 180 ? с (природно, це робиться до начинки морозивом).
Ще одні смачний десерт вийде, якщо наповнити булочки збитими вершками, прикрасити ягодами і поспати ванільним цукром.
Приємного апетиту!
Джерело
