Попкорн з гречки використовують у стравах високої кухні: теплі салати, десерти. За смаком він являє собою щось середнє між повітряної гречкою і попкорном з кукурудзи. Залежно від добавок і способу приготування гречаний попкорн буває солодким, солоним, сухим, з додаванням масла і карамелі. Саме від способу обробки гречки залежить калорійність, смак і користь продукту. Приготувати попкорн можна і вдома, використовуючи вподобаний рецепт.
Чим корисний попкорн з гречки і його калорійність
У магазинах продають готову хрустку закуску, яка називається повітряною гречкою. По властивостям і технології виробництва продукт схожий на повітряний рис і кукурудзу. Ядра гречки проходять механічну, термічну обробку, а після піддаються двохвилинній процедурі гарячої екструзії. Це означає, що ядра змінюють свої властивості і молекулярний склад під дією високої температури і тиску – вони вибухають.
Після обробки в ядрах зберігаються корисні вітаміни та мікроелементи, що містяться в натуральній гречці. Калорійність 100 г продукту становить 308 ккал.
Енергетична цінність дорівнює наступними показниками:
- білки – 3,8 м;
- жири – 1,0 м;
- вуглеводи – 17,1 р.
Користь повітряної гречки, гречаних пластівців, каші і попкорну – у змісті легко засвоюваних білків і багатому живильному складі:
| Вітаміни | Мінерали |
| А; | залізо; |
| В 1; | йод; |
| В 2; | цинк; |
| У 6; | мідь; |
| бета-каротин; | марганець; |
| РР; | кобальт; |
| Е; | селен; |
| фолієва кислота; | хром. |
З чим їдять попкорн з гречки
Готову повітряну гречку найчастіше вживають на сніданок, додаючи молоко і мед.
У попкорну більш широкий спектр вживання:
- його їдять відразу після приготування, посипаючи сіллю або цукровою пудрою;
- додають в салат (козячий сир, попкорн, зелень і яйце пашот);
- додають корисні цукерки з сухофруктів, меду і злаків;
- подають до сніданку з йогуртом або молоком;
- готують домашні шоколадні цукерки з додаванням асорті з повітряного рису, кукурудзи, гречки, родзинок.
Цукерки, печиво з повітряної гречки, гречаний попкорн дуже подобаються дітям. Його із задоволенням пробують навіть ті, хто навідріз відмовляється від гречаної каші.
З чого зробити попкорн в домашніх умовах
Кухарі застосовують кілька способів приготування корисного страви. Для цього вони використовують відварену і повністю висушену гречку, гречані пластівці або ядрицю звичайну. Щоб приготувати попкорн з гречки в домашніх умовах, можна використовувати будь-який із запропонованих рецептів.
Готовий попкорн виходить хрустким і ароматним. Подавати його краще відразу після приготування. Вже через 5 – 6 годин властивості закуски змінюються – гречка перестає хрустіти, стає більш м’якою.
Рецепти приготування
Тим, хто стежить за своїм харчуванням, слід враховувати, що домашній попкорн калорійніше промислової повітряної кукурудзи. Так як зробити попкорн з гречки будинку неможливо без рослинного масла, його енергетична цінність зростає в рази: в 100 г продукту міститься від 407 до 450 ккал.
На сковороді з ядриці
Для приготування знадобляться:
- невелика сковорода або сотейник;
- металеве сито;
- столова ложка;
- тарілка для готового страви, накрита паперовим рушником.
Необхідні інгредієнти:
- гречана крупа – кількість за бажанням;
- рослинна рафінована олія – 250 — 300 мл;
- дрібна сіль.
Спосіб приготування:
- Крупу перебирають, при необхідності миють і повністю висушують.
- У сковороді невеликого діаметра, бажано з товстим дном розігрівають масло до появи характерного серпанок над поверхнею.
- В металеве сито насипають 2 ложки ядриці і опускають на 5 – 10 секунд в киплячу олію (перетримувати небажано, так як гречка швидко згоряє).
- Обсмажену крупу викладають на паперовий рушник, щоб масло могло вбратися.
- Обсмаживши необхідну кількість ядриці, масло вимикають, а готову страву посипають сіллю.
Попкорн з гречки в печі СВЧ
Необхідне обладнання:
- сковорода;
- піч СВЧ;
- ємність для СВЧ з щільною кришкою;
- металева ложка.
Інгредієнти:
- гречана крупа в бажаному кількості;
- вершкове масло;
- сіль цукрова пудра – за смаком.
Щоб приготувати попкорн з гречки в мікрохвильовці, крупу попередньо промивають під проточною водою, потім сушать на сковороді.
Гречку обсмажують на товстостінної, бажано чавунній сковороді без додавання масла. Щоб крупа просохла рівномірно, її постійно перемішують.
У контейнер з щільною кришкою, що підходить для використання в мікрохвильовій печі, гречку насипають в один шар. Зверху кладуть шматочок масла (необхідно стільки, щоб в розтопленому вигляді повністю покривало крупу);
Контейнер щільно закривають кришкою і ставлять на дві хвилини при максимальній потужності.
Визначити, що попкорн готовий, можна з припиненням звуків вибухають зерен.
