Який би не був рік, урожайний на томати чи ні, ми в будь-якому випадку готуємо помідори з виноградом. Цей рецепт у нашій скарбничці рецептів зовсім недавно, але полюбився всім. Нескладний у приготуванні, дуже смачний, без стерилізації. Готувати можна з різних сортів, з томатів невеликого розміру, черрі, дамських пальчиків, червоних, рожевих, жовтих. Головне щоб вони вміщалися в літрову баночку. Взимку така заготовка стане чудовим доповненням до будь-якої страви, і прикрасить святковий стіл. Причому можна подавати виноград разом з овочами.
Якщо ви не пробували, рекомендую законсервувати 2-3 баночки на пробу, а взимку оцінити. Я завжди так роблю, і якщо мені подобається, потім шкодую що не приготувала більше.
Зате вже на наступне літо, готую стільки скільки хочу.
Нещодавно зробила мариновані помідори у 3-літрових банках, а сьогодні, готую в літрових
Повірте, цей рецепт справить фурор всі гості і друзі залишаться задоволені, якщо ви почастуєте їх. А як красиво виглядає на святковому столі, особливо новорічний, перевірено і не один раз.
Підготувати потрібно виноград і овочі. Причому виноград можна брати білий і темний, або киш-миш. Можна взяти трохи темного і світлого. Можна готувати тільки з синім, або тільки з білим.
Якщо хочете, можна помістити в банку гроно винограду, або відламайте від грона гілочку. Тільки добре помийте його, а краще, обдайте окропом.
Помідори консервовані з виноградом: найсмачніший рецепт
Я дуже люблю експерименти, і завжди готую щось новеньке, один раз я ризикнула і спробувала цей рецепт, тепер він у нас один з найулюбленіших.
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- 500-550 грам помідорів
- 150-200 грам винограду
- 4 зубчики часнику
Інгредієнти для маринаду:
- перець чорний горошком — 6 шт
- перець духмяний горошком — 3 шт
- перець червоний стручковий (за бажанням)
- лавровий лист — 1 шт
- гвоздика -3 бутона (за бажанням)
- сіль — 1 ст. ложка
- цукор — 2 ст. ложки
- оцет 9% — 0,5 ст. ложки
Можна взяти свіжий кріп, базилік, петрушку. Але краще всього підходять парасольки кропу, а ще, свіжі листя базиліка (зеленого або темного). Якщо немає такої зелені, можна і без неї.
Найперше що рекомендується, вимити банки з содою, і простерилізувати їх над чайником, чи будь-яким зручним для вас способом.
Можна просто закип’ятити чайник, залити в банки окропу, по половині банки, змити їх окропом і вилити. Я іноді роблю так, коли зовсім немає часу. Але головне добре вимити тару і овочі.
Також, потрібно вимити кришки, і залити водою, поставити на вогонь, з моменту закипання прокип’ятити 4-5 хвилин.
Можна брати тару з закручуються кришками або використовувати залізні кришки і звичайні літрові баночки.
Томати краще брати невеликого розміру. Добре вимити і наколоти у плодоніжки зубочисткою або виделкою, щоб вони не лопнули.
Виноград вимити і відокремити від грона. Він повинен бути щільний, без вм’ятин, пошкоджень, не гнилий.
На дно чистої баночки поміщаємо спеції і очищені часточки часнику. Гострий червоний перчик можна порізати кільцями (якщо не любите гостреньке, не кладіть).
Коли на дно стерильної баночки поміщені спеції починаємо наповнювати баночку томатами. Перший ряд помідор, у порожнечі виноград, другий ряд, і так далі.
Зверху я розміщую темний виноград, але можна використовувати один білий або один темний. Якщо готуєте в трьох літровій банці, можна помістити цілу гроно.
Тепер нам потрібно закип’ятити чайник. Я наливаю в чайник звичайну питну воду, ставлю на вогонь, кип’ячу. Заливаю окропом в кожну баночку до верху.
На 1 літрову баночку потрібно, приблизно, 500 мл води. Баночки прикривайте стерильними кришками і залишайте на 10 хвилин.
Через 10 хвилин воду зливаємо, зручніше надіти на банку кришку з дірочками, злити, закип’ятити і залити знову на 10 хвилин. Прикрити банки кришками.
Якщо цієї води не вистачає, то доливаємо кип’яченою.
Зливаємо знову воду у сотейник або каструлю, і додаємо сіль і цукор. Отже, якщо у нас 2 баночки, то нам потрібно 2 столові ложки солі, 4 столові ложки цукру. Якщо більше, то розрахуйте згідно з рецептом.
На 1 літрову банку потрібно 1 ложка солі, 2 ложки цукру. Оцет я наливаю в кожну баночку. В розсіл додайте сіль і цукор, закип’ятіть, розмішайте до розчинення і прокип’ятіть 2-3 хвилини.
Оцет я наливаю в кожну баночку по половині столової ложки. І відразу ж прикриваю баночки кришками. Тим часом кип’ячу розсіл. Наливаю однакову кількість розсолу в кожну баночку, і трохи не вистачить, це нормально.
Для того щоб доповнити банку до верху закип’ятіть чайник і додайте окріп в кожну баночку до верху.
Накриваємо кришкою, трохи пообертайте банку з боку в бік, не відкриваємо кришку, це потрібно щоб прибрати повітря. І закатуємо кришками, або використовуємо ключ і звичайні залізні кришки.
Банки переверніть і накрийте ковдрою або рушником, залиште до повного охолодження.
Після охолодження, прибираємо банки в льох або будь-яке інше прохолодне місце. Не забудьте перевернути банки в звичне положення. Така консервація відмінно зберігається в квартирі.
Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках
Щоб плоди були смачними відкривайте їх не раніше, ніж через місяць. Розсіл, теж смачний, його можна використовувати для приготування різних страв. Або випити «на похмілля».
Після відкриття баночки такі томати розлітаються вже через 5 хвилин, також як і виноград. Спробуйте, ви не пошкодуєте. Тільки охолодіть їх перед подачею на стіл. Сам виноград і помідори виходять дуже смачні і пікантні.
Такі заготовки можна робити у будь-яких банках, тільки потрібно прорахувати кількість солі та цукру. Наприклад, на 3-літрову банку потрібно 1.5 ст. ложки оцту. Порахувати нескладно. Так що пробуйте, готуйте, і дивуйте своїх рідних! Вдалих вам заготовок на зиму.
