Здрастуйте, дорогі читачі. У минулому році мене залучив рецепт заготівлі, привернув увагу своєю простотою і швидкістю. Робили ми три баночки томатів, все з’їли, незвичайний рецепт. Розсіл виходить часниковий, зі смаком часнику, як і самі помідори. Ми звикли класти різні спеції, кріп, лавровий лист та інші. А тут тільки часник. Можу сказати що незвичайний і цікавий смак. Плюс помідори ми брали невеликого розміру. З’їли до початку зими. У цьому році вирішили зробити побільше. Якщо ви не пробували, то можете спробувати.
Відгуки про цю заготівлі, у мене, хороші, якщо вам подобається смак і аромат часнику, то можете зробити. У баночці виглядає красиво, самі томати припорошены снігом, тобто часником. Відкривши баночку ми її з’їдали відразу ж.
В процесі зберігання розсіл стає прозорим, часник осідає на плоди, і все виглядає дуже естетично.
Фото зроблено на другий день, тому може здатися що розсіл мутноват, але не переживайте, він стане прозорим, коли постоїть.
Якщо любите помідорчики, то спробуйте ще й солодкі мариновані томати, тим більше в статті багато рецептів, є з чого вибрати.
Помідори в снігу з часником на зиму на 1 літрову банку
Рецепт у мене без стерилізації, на 1 літрову банку. На 1 баночку йде приблизно 0.5 літри розсолу, отже, на півлітра потрібно 1.5 ложки цукру і пів ложки солі. Так що закривайте хоч 1 баночку, хоч десять.
Для консервування:
- 1.7 кг. помідорів (на 3 літрові банки)
- 70 грам (2 голівки, на 1 банку приблизно по 1 повній чайній ложці)
- Оцет 9%- 2 ст. ложки( в кожну банку)
- Вода
- Банки і залізні кришки
Як бачите, в рецепті немає ніяких спецій, зелені, трав. В цьому й особливість цього рецепту, так сказати родзинка.
Для розсолу:
- На 1 літр води
- 1 ст. ложка солі
- 3 ст. ложки цукру
Можна брати томати сорту вершки, або помідори черрі, але невеликі, щоб добре вміщалися в баночку. Інакше у вас вміститься шість помідор.
Томати вимити, в місці прикріплення плодоніжки проколоти виделкою або зубочисткою. Ми хоч так і робили, це нас не врятувало, кілька плодів урвався.
Консервацію ми робимо разом з чоловіком, так що не дивуйтеся, коли на фото бачите руки чоловіка.
Рецепт у мене без стерилізації, тому тару рекомендую прокип’ятити. Тобто простерилізувати. Банки вимити, простерилізувати, кришки вимити, залити водою і прокип’ятити.
Накладаємо овочі в стерильні баночки. На 3 літрові банки у мене пішло 1 кілограм і 700 грам помідорів, у вас може бути трохи більше або трохи менше, все буде залежати від розміру самих плодів.
Закип’ятіть в каструлі або чайнику звичайну питну воду, залийте нею плоди в банках і залиште на 15 хвилин, прикривши залізними кришками.
Тим часом очищаємо часник. Часник беріть домашній, не магазинний і не привізною, так як в деяких випадках він зеленіє, а не біліє.
Я очистила його і потерла на дрібному полотні терки. Можна використовувати землянку (прес), гострий ніж (нарубати дрібно), або подрібнити блендером. У мене виглядає ось так.
Тепер готуємо маринад, для його приготування я використовую воду, сіль, цукор. На 1 літр води потрібно 1 столова ложка солі, 3 столові ложки цукру.
Якщо у вас більше банок, то приготуйте трохи більше маринаду. Я готую на 1.5 літра води, у мене з цієї кількості залишилося 150 грам маринаду, я його, природно, вилила. Краще нехай трохи залишиться, ніж не вистачить. На 3 літрові банки потрібно 1.5 літра маринаду, пропорції розрахуйте самі, це нескладно.
Маринад доводимо до кипіння, помішуємо, нам потрібно щоб сіль і цукор розчинилися. З моменту закипання маринаду, кип’ятимо пару хвилин.
Тепер, зливаємо з баночок просту воду, і додаємо часник. Поділіть часник приблизно рівними порціями в кожну банку, нічого страшного, де трохи більше, де трохи менше буде.
Ще, для пікантності можна додати по чайній ложечці гірчиці в зернах, в кожну баночку. І смак зміниться, і вигляд теж. Все робіть згідно ваших смакових уподобань.
Тепер, знадобиться 9% столовий оцет, наливаємо в кожну баночку по 2 повні столові ложки. Думаю, цей продукт знайдеться в кожному будинку, а якщо ні, то він продається в кожному магазині.
А розсіл, тим часом, кипить на плиті. Тепер заливаємо киплячим маринадом. Не бійтеся, банки не лопнуть, ми їх вже заливали окропом, вони теплі.
Маринадом заповнюємо кожну баночку до кромки. Зручний цей рецепт тим, що він на літрову баночку. Відкрив взимку баночку, з’їв, і не потрібно ставити в холодильник, і зберігати. Це дуже зручно.
Часник під дією гарячої води стає білим. Він схожий на сніг, і на перший погляд може здатися всі каламутним, з цього приводу навіть не переживайте, маринад буде прозорим.
Накриваємо залізними стерильними кришками, і закатуємо ключем. Ви вже вибачте мене, але я не можу ним користуватися, прошу чоловіка. Я люблю банки з гвинтовими кришками.
Утеплюються) Так я жартую. Перевертаємо банки кришками вниз, я застелила теплу ковдру, встановлюю на нього баночки, і закутую, тим же ковдрою. Можна накинути куртку, шубу, фуфайку, або щось тепле.
Так залишаємо банки на 10-12 годин, але можна і до повного охолодження. Це я вам свою конструкцію показую, зрозуміло, я все закутую.
Після охолодження перевертаємо банки, тобто, повертаємо їх у звичне положення, і прибираємо на зберігання.
Рецепт сто відсотків перевірений і випробуваний нами, я вам більше скажу, зберігаються томати у квартирі, у мене немає іншого місця для зберігання, стоять відмінно, так що готуйте сміливо. Тим більше. якщо будуть стояти в підвалі, то ще краще.
Також, ви можете переглянути відео рецепт докладний і дуже зрозумілий. На випадок, якщо у вас залишилися питання.
Скажу чесно, заготівлею я залишилася задоволена, нашій родині сподобалася. Якщо ви не пробували, зробіть для проби, а потім вирішите, готувати вам взагалі, і скільки.
