Літній сезон дарує нам величезну кількість смачних і неймовірно корисних фруктів, і овочів. На столах не переводяться свіжі салати і різні страви з овочів. І адже не спроста, хочеться ввібрати в себе якомога більше так часом потрібних вітамінів і мікроелементів.
Але і не варто забувати про зимовий період, адже там теж захочеться овочів. Так що не шкодуючи сил необхідно як можна зробити різних заготовок.
У минулій статті я розповідала, як приготувати томати у власному соку. А сьогодні докладніше розглянемо дуже цікавий спосіб, який називається «Пальчики оближеш».
На смак вони практично не відрізняються від свіжих овочів, тільки не багато солодко-солоні. А їх маринад в нашій родині випивається взагалі за кілька хвилин. А якщо його додавати в якості приправи до основних страв, то їх аромат і смак стає просто чарівними.
Я, наприклад, практично в кожне блюдо кладу консервовані томати. І не дуже люблю магазинні заготовки. Тому і намагаюся запастися цими червоними овочами як можна більше.
Зміст:
- Помідори у власному соку без стерилізації – простий рецепт
- Як приготувати помідори у власному соку зі стерилізацією банок
- Як правильно стерилізувати банки
Помідори у власному соку без стерилізації – простий рецепт
Відразу обмовлюся продукти я беру приблизно на кілька літрових баночок. Так зручніше, відкрив і з’їв. А ось цукровий пісок і кухонну сіль беру на літр соку.
Склад інгредієнтів:
- Томати – 1400 грам;
- Помідорчики для соку – 1650 грам;
- Часник – 4 зубчики;
- Чорний перчик – 6 штук;
- Кухонна сіль – 2 столові ложки;
- Цукровий пісок – 3 столові ложки.
Приступимо до заготовлению:
Баночки моєму гарячою водою з содою. І поставити стерилізуватися. Я набираю повний чайник води і на носик одягаю баночку. Стерилизую до гарячого стану.
Бляшані кришки кип’ячу в окремій каструльці. Нехай покипить хвилин п’ять мінімумів.
Гарячі баночки накриваємо гарячими кришечками.
Перебрати червоні овочі. Я для такої заготовки використовую зливу відомі сорти. Вони на багато краще переносять гарячу воду і не втрачають свою форму.
А ось для отримання хорошого соку я використовую більш круглі і м’ясисті сорту.
Головне, вибирайте солодкі сорти, тоді і готову страву буде дуже смачним.
Круглі плоди ріжемо на частини і перекручуємо на м’ясорубці.
Якщо у вас є соковижималка, то пропустіть через неї. Так сік вийде відразу без шкірки і насіння.
А потім я перетираю сік через дрібне ситечко. Деякі залишають так, але я люблю чистий сік.
Плоди, приготовлені для закрутки цілком, очищаємо від шкірки. Для цього, надрізаємо їх хрест на хрест біля основи і витримуємо в окропі не менше п’яти хвилин, потім зливаємо окріп і заливаємо крижаною водою. Після таких маніпуляцій шкірка легко знімається.
Якщо не хочете знімати шкірку, то просто проткніть їх шпажкою. Це буде охороняти плоди від потріскування.
Перекручений сік поставити на газову плиту, кладемо в нього спеції, перчик і часничок, цукровий пісок і поварену сіль.
Накипятим його, приблизно двадцять п’ять хвилинок. Пінку краще зняти.
А в цей час ставимо на вогонь чайник.
Розкласти По банках цілі помідори, не багато утрамбовуючи.
Наливаємо зверху закипілу водичку. Нехай постоять п’ятнадцять хвилин.
Зливаємо воду і закип’ятіть її знову. Знову залити на 15 хвилин. Зливаємо.
Відразу ж заливаємо в баночки гарячий томатний сік. В принципі вказаної кількості ідеально вистачає на це кількість баночок.
Закрити жерстяної кришкою і не багато потрясти ємність, нехай вийде залишився повітря і закатати.
Я закриваю як з допомогою закаточной машинки, так і без неї. Спеціальними закручуються кришками. Вони теж не погано стоять.
Перевертаємо готові баночки, накриваємо товстим полотенчиком і даємо охолонути протягом доби.
Після баночки перевертаємо і переносимо в прохолодний льох. Єдино приблизно протягом місяця краще стежити за соком, раптом він потемніє. Тоді це означає, що закуска зіпсувалася і від неї краще позбутися.
Завдяки вмісту в томатах кислоти, при їх заготівлі можна обійтися без оцту і стерилізації.
Але для вашого спокою цілком допускається додавання ? чайної ложки 70% есенції.
Я ще підібрала відео рецепт для кращого розуміння всього процесу приготування.
А також існує ще один подібний рецепт, але він включає в себе ще і стерилізацію.
Як приготувати помідори у власному соку зі стерилізацією банок
- Виконуємо аналогічні першому способу дії при проектуванні овоча. Тільки не заливаємо помідори окропом.
- Заготовляємо томатний сік і варимо його п’ятнадцять хвилинок
- Влити його в утрамбовані злегка овочі в баночки. Потім на дно каструльки кладемо рушничок, що б скло не луснуло, заливаємо теплою водою з плічка і кип’ятимо 25 хвилинок.
- Потім дістаємо по одній штучці і відразу закатати. Перевернути, накрити і дати охолонути.
Як правильно стерилізувати банки з овочами
Необхідно взяти невелику каструльку і накриваємо дно полотенчиком.
Поставити в неї баночки.
Налити в ємність теплу водичку. Наливаємо до суживания горловини.
Закип’ятіть рідина на великому вогні.
Потім зменшити полум’я до середнього і кип’ятити заготівлю суворо за вказаною часу.
Кожен спосіб вимагає свого часу стерилізації, це залежить від використовуваних продуктів і від використовуваних обсягів ємності.
Я ще кладу в баночки подрібнений аспірин. У цьому рецепті потрібно 2 штучки, по одній на баночку. Вона послужить додатковим помічником у збереження продуктів. У минулій статті, огірки на зиму я докладно описала необхідну норму застосування таблеток.
Ну і підводячи підсумки, хочу ще раз повторитися і сказати, що цей рецепт не ймовірно смачний. І скільки б баночок я не заготовляла, завжди виходить мало. Баночка в нашій родині не варто навіть день, а доданий в борщ сік в рази покращує його смак і аромат.
Так що готуйте і насолоджуйтеся плодом ваших старань і праці. А ваші домочадці будуть вам вдячні. Приємного апетиту!
