Помідори у власному соку на зиму без стерилізації простий рецепт

Тільки проходить сезон заготівлі огірків, як починається період заготовляння помідор на зиму. Кінець літа, початок осені – це той час, коли томати набирають найбільшу насолоду і фортеця. А в цьому році літо щедро нас обдаровує сонячними і теплими днями, що не могло не позначитися на величезній кількості врожаю червоних овочів.

А були роки, коли доводилося знімати з кущів не дозрілі плоди і тримаючи їх у прохолодному підвалі, чекаючи їх дозрівання. Вдаючись до різних способів, для прискорення цього процесу. Хоча б до того, що б доповідати один стиглий до решти не зрілим плодом.І багато подібних способів.

Добре, що в цьому році немає потреби в таких діях. Такого величезного кількості врожаю давно не бачили в наших краях. Я збираю урожай буквально відрами щоденно, що дає можливість пробувати як перевірені рецепти так і щось нове, хто знає, може вони теж стануть улюбленими в нашій родині.

Так що можна сміливо діставати свої кулінарні записи і закривати томати різноманітними способами, потрібно користуватися моментом, поки помідори не стануть відходити з наших ділянок.

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації простий рецепт

Сьогоднішня моя стаття буде присвячена якраз одного цікавого способу заготівлі томати у власному соку. Він досить простий у приготуванні і займає мінімум часу і зусиль, а результат готового страви просто чудовий.

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації простий рецепт

Склад продуктів:

  • Помідор – 2000 грам;
  • Томати для соку – 2000 грам;
  • Гілочки кропу – 8 штук;
  • Хрін – 1 штука;
  • Цукровий пісок – 6 столових ложок;
  • Сіль — 3 столові ложки;
  • Чорний перчик горошком – 25 штук;
  • Запашний — 6 горошин;
  • Гострий перчик — на розсуд;
  • Гвоздичка — 5 зерен;
  • Есенція 70% — 1/2 чайної ложки;
  • Аспірин — 1 1/2 таблетки.

Приступимо:

Секрет смачної страви полягає в правильному підборі помідор для такої закуски. А нам знадобиться два різних сорти. Першими я беру вершки, вони щільні і пружні і чудово зберігають свою форму під час приготування. Другими ідеально підійдуть більш круглі і м’ясисті сорту. Я люблю сорт «Бичаче серце», але це не принципово, беріть ті томати, які виросли у вас.

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації простий рецепт

Круглі червоні овочі обдаємо окропом і витримуємо їх не менше п’яти хвилин. Потім перенести їх в крижану воду і акуратно зняти шкірку. Ріжемо на зручні для перекручування шматочки.

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації простий рецепт

Якщо зняти шкірку, то готова закуска виглядає більш естетично.

Подрібнюємо підготовлені овочі на м’ясорубці.

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації простий рецепт

Приступаємо до другого сорту. За допомогою шпажки робимо прокол у підстави плода. Це захистить їх від потріскування.

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації простий рецепт

Готуємо тару для закручування. Можна або залити їх окропом на двадцять хвилин, або прокип’ятити над парою кілька хвилинок.

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації простий рецепт

Кришечки так само проварити в киплячій воді.

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації простий рецепт

На денці кожної баночки викладаємо підготовлені листочки і спеції. Порізаний гострий перчик.

Далі кладемо два рядочки томатів, стебло укропчика і знову червоні плоди. Заповнюємо балон до верху.

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації простий рецепт

Не трамбуйте овочі, що б щільний червоний соус зміг заповнити всі порожні місця.Крайніми покладіть кріп і хрін.

Ставимо на газову плитку в одній ємності томатний соус, а в іншій чисту воду.Кип’ятимо соус пів годинки. Піднімається пінку знімайте з допомогою ополоника.

Вода закипіла, залийте нею овочі в банках. Залиште їх на десять хвилинок.

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації простий рецепт

Зіллємо воду назад у каструльку, знову накипятим і заллємо в банках на десять хвилинок.

Зливаємо воду і кладемо норму цукрового піску і кам’яної солі.

В цей момент я ще кладу в банку потовчений аспірин, приблизно 1,5 штуки на 3 літри.

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації простий рецепт

Хоча по нормі в інших заготовках я кладу 2,5 штуки на трьох літровий балон. Але в томатному соусі присутня власна кислота, служить прекрасним консервантом, тому стільки таблеток не потрібно додавати.

Підійшла черга заливати і томатний соус. Акуратними рухами заливаємо в балон киплячий соус.

Спочатку наповнюємо 1/3 банки, не багато її покрутимо для повного заповнення. Потім наповнюємо на 2/3 знову крутимо. І потім вже заливаємо до верху.

У крайній заливці я ще додаю ½ чайної ложки оцтової есенції.

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації простий рецепт

Закрити балон кришечкою, і дати постояти кілька хвилин. Зайве повітря нехай виходить. Потім закрутити його машинкою.

Перевертаємо заготовки до гори дном і накриваємо теплою ковдрою приблизно на добу.

Остиглі балони перенести в прохолодний льох.

У холодний зимовий період така закуска не може не радувати своїм чудовим смаком. Вона підходить і як холодна закуска і як соус при приготуванні інших страв.Я, коли готую борщ обов’язково намагаюся налити за смаження не багато соусу, він дає неймовірний аромат овочів. І готову страву з ним просто чудово.

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації простий рецепт

Але його дуже смачно і просто пити сік. Я додаю цукру до 6 ложок на балон, і сік виходить дуже солодким.Як ви бачите самі процес приготування такої закуски не ймовірно простий. Так що раджу їх приготувати і насолоджуватися разом зі своєю родиною смачними томатами і їх соком всю зиму.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!