- Помідори на зиму рецепти пальчики оближеш
- Що потрібно для приготування:
- Почнемо:
- Готуємо маринад:
- Рецепти дуже смачних помідорів
- Склад продуктів:
- Що необхідно робити:
- Помідори на зиму найсмачніший рецепт на 1 літрову банку
- Склад інгредієнтів на 3 банки об’ємом по одному літру:
- Принцип приготування:
- Дуже смачні солодкі томати
- Що потрібно:
- Що необхідно робити для приготування:
- Томати без оцту і стерилізації
- Склад продуктів:
- Приступимо:
- Простий рецепт томатів без стерилізації
- Що знадобиться:
- Приступимо:
- Відео: Помідори «Лакомка» на зиму (без оцту)
Найкрасивіші заготовки на зиму виходять зі спілих, червоних і міцних помідорів. Як же вони ароматні в часниковому маринаді, який буквально розпалює апетит у всіх, хто їх бачить і відчуває запах цього маринаду.
Так ось у продовженні серії статей про заготовки на зиму, я вирішила описати деякі з моїх улюблених способів заготівлі томатів. Моя сім’я любить мариновані помідори вприкуску з котлеткою і картопляним пюре.
А всі мої гості, практично завжди, просять відкрити хоч одну баночку цих маринованих овочів. І звичайно ж не залишають на тарілці нічого. Як же мені приємно спостерігати цю картину. Так що беріть рецепти в свою кулінарну скарбничку і починайте готувати для своїх рідних і близьких.
Зміст:
Помідори на зиму рецепти пальчики оближеш
Томати в маринаді – найкраща закуска, яка ідеально гармонує як з м’ясом, так і з рибою, і з абсолютно з будь-яким гарніром.
Що потрібно для приготування:
- Червоні томати – 1800 грам;
- Ріпчаста цибуля – 2 штуки;
- Часник – 4 зубчики;
- Чорний горошок – 16 штук;
- Запашний – 13 штук;
- Гвоздичка – 7 штук;
- Лавр – 7 листочків;
- Смородина – 4 листочка;
- Вишня – 4 листочка;
- Кріп – 2 парасольки;
- Оцет столовий – 90 грам;
- Рафінад – 4 чайні ложки;
- Кам’яна сіль – 2 чайні ложки;
- Питна вода – 1500 грам.
Почнемо:
Стерилізуємо трьох літрові балони і складаємо на денце підготовлену зелень, часник і перець.
Наступними складаємо червоні помідори та цибуля, порізана половинками колечок.
Готуємо маринад:
Кип’ятимо воду, кладемо в неї рафінад, кам’яну сіль і кип’ятимо до повного розчинення. В самому кінці заливаємо столовий оцет і вимикаємо вогонь.
Столовий оцет не можна довго кип’ятити, інакше він втратить всі свої властивості.
Залити маринад в балони і поставити стерилізуватися рівно сімнадцять хвилинок. Закатуємо балони бляшаними кришками, перевертаємо і чекаємо остигання під теплим пледом.
Рецепти дуже смачних помідорів
Цей спосіб заготівлі не вимагає багато інгредієнтів для свого приготування, але результат не гірше, ніж у вище перерахованого рецепта.
Склад продуктів:
- Червоні томати – 9000 грам;
- Цибуля – 4 головки;
- Часничок – 16 часточок;
- Укропчик – 100 грам;
- Столовий оцет – 250 грам 9%
- Рослинне масло – 450 грам;
- Лавр – 10 листочків;
- Запашний – 11 штук;
- Гострий перчик – 2 плоду;
- Цукровий пісок – 200 грам;
- Кам’яна сіль – 6 чайних ложок;
- Питна вода – 3000 грам.
Що необхідно робити:
Зразковий набір на десять літрових баночок.
Заздалегідь готуємо ємності необхідного обсягу шляхом стерилізації. І укладаємо в них гострий перчик, часник, лавр і перчик запашний.
Заливаємо в кожну ємність по три столових ложечок рафінованого масла.
Можна використовувати рафіноване масло із запахом, тоді і закуска буде більш ароматна, але це на любителя.
Потім підходить чергу томатів і цибулі.
Окремо кип’ятимо воду з сіллю і цукром-піском, в самому кінці заливаємо столовий оцет.
Залити маринадом баночки з овочами і поставити стерилізувати їх на п’ятнадцять хвилин.
Далі баночки закатуємо і остуджуємо під покривалом. І після повного охолодження переносимо їх в підвал на зберігання.
Скільки б різних варіантів я не закривала на зиму, всі вони з’їдаються, повністю не чекаючи навіть ранньої весни. Так що доводиться з кожним роком збільшувати закриваються обсяги продуктів.
Помідори на зиму найсмачніший рецепт на 1 літрову банку
Збираючи добірку рецептів для цієї статті, я старалася підібрати найбільш різноманітні і смачні способи. Цей варіант дуже популярний завдяки тому, що в солінні не використовується столовий оцет, тому їх можна давати навіть маленьким діткам.
Склад інгредієнтів на 3 банки об’ємом по одному літру:
- Вершки – 2000 грам;
- Бджолиний мед – пара столових ложечок;
- Кам’яна сіль – 100 грам;
- Часник – 6 зубчиків;
- Бутон гвоздики – 9 штук;
- Перчик горошком – 9 кульок;
- Лавр – три аркуша;
- Хрін, плодові листи – за смаком.
Принцип приготування:
У кожен помідор, зробивши надріз, закладаємо по парі шматочків часничку.
Беремо підготовлені ємності і укладаємо на дно по одному листу лавра, 3 круглих горошин перцю і один бутон гвоздики.
В баночки розкладаємо начинені томати і заливаємо окропом.
Наполягаємо рівно п’ятнадцять хвилин, а потім зливаємо її в окрему миску. Додаємо бджолиний мед і кам’яну сіль, довести до кипіння.
Заливаємо розсіл в баночки і знову настояти п’ятнадцять хвилин. Повторити цю процедуру ще три рази.
Потім закатати вершки бляшаними кришками і перевернути догори дном до повного охолодження.
Дуже смачні солодкі томати
Дуже цікавий маринад, часом випивається швидше ніж з’їдаються не менш смачні червоні томати. Тільки при закриванні обов’язково проткніть підстава зубочисткою, так плоди не лопнуть при закатці.
Що потрібно:
- Парасольки кропу – 1 штука;
- Вершки – 1800 грам;
- Лавр – 2 аркуша;
- Перчик горошком – 10 штук;
- Бутони гвоздики – 5 зерен;
- Часник – 3 зубчики;
- Маринад:
- Вода – 1500 грам;
- Рафінад – 150 грам;
- Кам’яна сіль – 5 чайних ложок;
- Столовий оцет – 50 грам;
- Горілка – 20 грам;
- Гострий перчик мелений – ? чайної ложки.
Що необхідно робити для приготування:
Готуємо баночки шляхом стерилізації і укладаємо на дно кріп, часник і лавр.
Вершки моєму і розкладаємо по ємностях, заливаємо їх окропом, накриваємо кришечками і наполягаємо вісім хвилинок. Злити рідину в каструлю і додати в неї кам’яну сіль, цукровий пісок і гострий перчик, закип’ятіть.
Кладемо в баночки гвоздику і горошини перчика.
Киплячий маринад знімаємо з вогню, додаємо оцет і горілку, змішали і розлили по баночках.
Закочує банки кришками і ставимо їх в верх дном. Після повного охолодження перенести їх у підвал.
Томати без оцту і стерилізації
Томати закриті таким чином мають дуже тонкий пряний смак і цікавий аромат, який виходить шляхом підбору саме такого складу спецій і ароматних трав. Головне в точності дотримувати всі правила проведення заготівлі продуктів.
Склад продуктів:
- Стиглі томати – 2500 грамів;
- Питна вода – 2 000 грам;
- Цукровий пісок – 60 грам;
- Кам’яна сіль – 60 грам;
- Часник – 6 зубчиків;
- Різна зелень – 100 грам;
- Спеції – за смаком.
Приступимо:
Готуємо ємності шляхом стерилізації, потім кладемо на дно зелень і спеції.
Помідори залити окропом і накрити кришкою на чверть години.
Плоди краще брати не великого розміру і однакової форми.
Потім знову нагріваємо злиту воду і заливаємо нею томати ще на чверть години.
В третій раз нагріваємо воду і кладемо в неї цукровий пісок і кам’яну сіль.
Залити маринад в баночки з плодами. Закатати ємності і поставити на кришки для остигання. Після перенести закатку в підвал не зберігання.
Простий рецепт томатів без стерилізації
Кожна господиня просто зобов’язана заготовляти томати абсолютно різними способами. І ось один з простих і смачних способів, який буквально закохав у себе всю мою сім’ю. А те що він готується ще й без стерилізації, то я з задоволенням його готую у величезних кількостях.
Що знадобиться:
- Помідорах – 3000 грам;
- Солодкий перчик – 1 плід;
- Столовий оцет – пара столових ложок;
- Цукровий пісок – 90 грам;
- Кам’яна сіль – одна столова ложка;
- Часник – 5 зубчиків;
- Запашний горошок – 5 горошин;
- Лавр – 3 листочка.
Дані інгредієнти розраховані на трьох літровий балон.
Приступимо:
Промити в проточній воді всі заготовки. Солодкий перчик нарізати смужками. Часник почистити.
В стерилізовані баночки укладаємо лавр, перчик запашний. Далі на третину наповнюємо помідорами, потім знову не багато солодкого перчика і часничок. Наповнюємо так ємності до сповнена.
Залити в банки киплячу воду, заповнивши їх до країв. Настояти двадцять хвилин.
Потім зливаємо воду і знову кип’ятимо.
Розкладаємо по банках кам’яну сіль та цукровий пісок, а також столовий оцет.
Залити вдруге окріп в балони. Закатуємо бляшаними кришечками і ставимо їх догори дном. Нехай остигають під теплою ковдрою приблизно одну добу.
Незважаючи на те, що ми не стерилізуємо овочі, вони чудово можуть зберігатися навіть в квартирі протягом одного календарного року.
Відео: Помідори «Лакомка» на зиму (без оцту)
Цей спосіб до неймовірності простий і не реально смачний. Для закачування мені найбільше подобається використовувати маленькі плоди феррі. Їх і взимку приємніше діставати з баночки. А на столі така закуска виглядає просто шикарно, рука так і тягнеться з’їсти хоча б один помідорчик.
А на сьогодні всі друзі мої. Раджу приготувати вам хоч по кілька баночок кожного рецепту. Думаю, вам сподобаються всі вони. А може ви підберете собі ідеальний смак.
І наостанок хочеться розповісти вам кілька порад заготовки томатів:
Підбирайте завжди найстигліші й міцні плоди, вони не повинні мати жодних ушкоджень.
Як можна ретельніше стерилізують необхідні ємності.
Чим більше різних інгредієнтів додати до томатів, тим різноманітніше і цікавіше може вийде кінцевий результат.
І обов’язково готуйте з любов’ю і гарним настроєм, а вдячність ваших близьких буде приємним бонусом до смачних страв, відкритим зимовими холодними вечорами до вечері.
