В самому розпалі у нас зимові заготовки. Помідори мариновані на моєму столі займають особливе місце і всі ми дуже любимо їсти ці прекрасні овочі не тільки у святкові дні, але й у звичайний вечеря не обходиться без баночки з льоху. Друзі я всіх вітаю у себе в гостях і сьогодні поговоримо про маринованих помідорів на зиму, щоб були смачні і дуже солодкі.
Думаю, що у кожної господині знайдеться свій коронний спосіб приготування даної заготовки, а у мене їх аж кілька. Тут знайдеться рецепт для кожного та на будь-який смак. Для того щоб ваші зусилля були не марні, потрібно слідувати деяким загальним правилам. Тому давайте розглянемо детальніше декілька моїх улюблених варіантів.
У всіх способах головне добре промивати всі інгредієнти. Також потрібно враховувати ще й сорт помідорів і якщо десь ви побачите сорт «гумберт», то сміливо беріть і ви залишитеся задоволені. Не менш важливо варто звернути особливу увагу спецій і не треба перекладати більше, ніж дано в рецепті. Якщо ви хочете отримає чистий аромат помідор, оцет теж варто вибирати хорошої якості.
А тепер розберемо кожен рецепт більш докладно, поїхали…
Помідори з лимонною кислотою на зиму — рецепт на 3 літрову банку
Пропоную вам ще один цікавий рецепт. Хочеться для різноманітності приготувати багатьма способами. При будь-якому випадку можна дістати зі своїх засіків баночку маринованих помідор. На святкову вечерю або повсякденний стіл підходять з картоплею або просто так. Дивовижні, смачні помідори сподобаються вам і вашим близьким.
Інгредієнти
- Помідори
- Лавровий лист — 2 шт.
- Гвоздика 6 шт.
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Цибуля — 1 шт.
- Лимонна кислота — 1 ч. л.
Для розсолу на 3-ох літрову банку:
- Вода
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 6 ст. л.
Для початку підготуємо всі інгредієнти, а саме помиємо банки і помідори, лук наріжемо кільцями або півкільцями. Воду поставимо на вогонь до закипання.
На дно банки викладемо ріпчаста, кільцями цибулю, кілька бутончиків гвоздики, пару штук лаврового листа і чайну ложку гірчиці в зернах.
Солодкі помідори без оцту на зиму
Для того щоб помідори добре просолились, проколим кожен в декількох місцях зубочисткою, або вилкою. Також це допоможе їм не тріснути під час маринування.
Щільно заповнимо помідорами банку і можна в якості прикраси і не тільки прикраси, але і для їжі, покласти кілька смужок болгарського перцю.
Банки з помідорами заливаємо тільки закипілою водою і накриваємо прокип’яченими кришками.
Після того коли банки охолонуть, а це може зайняти хвилин 20, знову зливаємо воду назад в каструлю.
Включаємо вогонь, додаємо сіль і цукор, перемішуємо до повного розчинення інгредієнтів і доводимо до кипіння.
Заливаємо банки вже розсолом і знову чекаємо 20 хвилин. Потім зливаємо вже другий раз, знову доводимо до кипіння і заливаємо банки або банку, дивлячись скільки їх у Вас, вже в третій раз.
В банку, прямо в розсіл, висипаємо чайну ложку лимонної кислоти і герметично закручуємо кришками. Перевертаємо банки на кришки, закутуємо ковдрою на добу і забираємо у погріб до зими.
Помідори на зиму — рецепт без стерилізації з аспірином
Маринованих помідор багато не буває. У нас із задоволенням їдять всі заготовки і до їх приготування я ставлюся дуже серйозно. Слідуючи усім не хитрим правилами у вас вийдуть відмінні, смачні і солодкі помідори. Прикро буде якщо не зберігатися всі наші труди. Давайте докладніше розглянемо наступний рецепт. Аспірин тут буде виступати в якості антибіотика і банки з ним зберігаються довше і не каламутніють. Але хтось у це не вірить, а Ви самі перевірте!
Інгредієнти
- Помідори
- Аспірин (ацетилсаліцилова кислота) — 2 таблетки
- Цукор — 4 ст. л.
- Сіль — 1 ст. л.
- Лимонна кислота — 1 ч. л.
- Часник — 1 зубчик
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Перець чорний горошком — щіпка
- Лавровий лист — 1 шт.
- Лист хрону — 1 шт.
- Кріп — 1 парасольку
Ви вже напевно помітили принцип приготування маринованих помідор. Всі пряні трави викладаємо на дно банки, сьогодні у мене трьох літрові. Цибуля кладіть за бажанням і нарізати його можна будь-яким зручним для Вас способом, можна навіть просто на карачки.
У помідор проколюємо плодоніжку і укладаємо в банку. Вони повинні бути невеликого розміру і пружними на дотик.
А поки будемо цим займатися, поставимо на плиту воду, нам потрібен буде окріп. Все як і в попередніх рецептах, будемо заливати ним помідори, а потім зливати і готувати маринад. Зараз все самі побачите на фото по порядку…
Ну дуже смачні мариновані помідори на зиму
Коли банки щільно упаковані помідорами заливаємо їх окропом на 30 хвилин. Після цього зливаємо воду, а в банку кидаємо пару таблеток аспірину, висипаємо сіль, цукор і лимонну кислоту.
Знову заливаємо банку окропом і наглухо закручуємо прокип’яченими кришками.
Перевертаємо банки на кришки, накриваємо чимось тепленьким до повного охолодження.
І все, готово! Смачні помідори будуть радувати Вас всю зиму і стануть прикрасою, і чудовою закускою на будь-якому святі.
А у нас ще один, заключний рецепт в сьогоднішній колекції маринованих помідор…
Дуже смачні та солодкі помідори мариновані з цибулею на зиму
Цей рецепт, як і всі інші, я готував не один раз. Він перевірений і дуже смачний і вам обов’язково сподобається. Головний плюс його в тому, що він дуже простий. Як мовиться, все геніальне — просто. Під час усіх святкових застіллях, вам буде не соромно почастувати своїх гостей смачними помідорками. А маринований лук буде відмінно виглядати упереміш з червоними помідорами і безсумнівно, буде прикрасою святкового столу. І до того ж він дуже смачний як закуска.
Інгредієнти:
- Помідори
- Цибуля
Для розсолу на 1 літр води:
- Сіль — 2 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Оцет 9% — 3 ст. л.
Для початку помиємо помідори і в районі плодоніжки зробимо кілька проколів звичайної зубочисткою. Це робиться для того, щоб під час маринування помідори не потріскалися.
Чергуючи з кільцями цибулі, заповнюємо щільно банки помідорами.
Заливаємо окропом на 20 хвилин, банки прикриємо кришками.
Після цього зливаємо вже охололу воду, додаємо в неї сіль і цукор, доводимо до кипіння, відключаємо підігрів і вливаємо оцет. Перемішали і заливаємо розсолом банки з помідорами.
Закрутили кришками, перевернули, накрили ковдрою і все, вже взимку можна насолоджуватися дуже смачними, солодкими і маринованими помідорами.
Як я вже не один раз говорив, готувати мариновані овочі це дуже клопітка заняття. Але якщо слідувати всім правилам, я думаю, що у вас все вийде. Навіть якщо Ви не маєте великого досвіду, то можна готувати за найпростішими рецептами.
Сподіваюся, що в моїй статті ви знайдете для себе що-небудь корисне. Адже погодьтеся приємно — взимку пригощати своїх гостей тим, над чим ви так завзято працювали. Бажаю успіхів! Якщо не важко поділіться рецептами зі своїми друзями. Просто клацніть потрібно кнопочці соц. мереж.
Все, бувай!
