Здрастуйте, дорогі читачі. Чи Любите ви консервовані помідори? Сьогодні пропоную перевірений і дуже смачний рецепт часточками томатів в банках. Це рецепт моєї мами, яким вона користується багато років. У нас в цьому році багатий урожай томатів, вже стільки заготовок зробили, банок не вистачає. Але помідори часточками роблю завжди, ми їх любимо зі смаженою картоплею або пюре. На нашу сім’ю, як раз вистачає однієї баночки на раз. Готую я в літрових банках, мені так зручніше і простіше. Якщо у вас теж, урожай томатів, пропоную спробувати чудову закуску.
Я обожнюю ці помідори, їх можна віднести до кращих і найбільш смачними рецептами. Вони шалено смачні, спробуйте, зробіть пару баночок, ви не пошкодуєте. Рецепт розрахований на 3 літрові банки.
Ми з’їдаємо їх в саму першу чергу. Головне, робіть все за рецептом, і у вас вийде відмінна закуска. Під сто грам горілки, взагалі принадність.
Зберігаються вони у мене в квартирі, а в погребі тим більше будуть відмінно стояти. Перед подачею їх слід охолодити.
Зараз я вам постараюся все швидко, коротко і зрозуміло викласти. Повторюся, рецепт простий, впорається навіть початківець кулінар. Але результатом ви залишитеся задоволені, я вас запевняю.
Мариновані помідори часточками з часником на зиму
Я мариную їх з базиліком, він дає чудовий аромат і смак томатів. Ще додаю часник і кріп, це ідеальне поєднання смаків.
Інгредієнти:
- Помідори
Спеції на літрову банку:
- 2 зубчики часнику (подрібнити пластинками)
- Кілька гілочок кропу (петрушка за бажанням)
- Кілька гілочок базиліка (у мене фіолетовий)
- 2 горошини запашного перцю
- 1 лавровий лист
За бажанням, в кожну баночку можна додати по часточці солодкого болгарського перцю. Якщо любите, пару бутонів гвоздики.
Маринад (розсіл) на 3 літрові банки:
- 1 літр води
- 3 ст. ложки цукру (з гіркою)
- 1.5 ст. ложки солі
- 50 мл. оцту 9%
Для початку потрібно підготувати всі необхідні продукти. Так процес приготування піде набагато швидше.
Помідори я беру червоні щільні. Важливий момент, можна використовувати бурі помідори і щільні, переспілі не підійдуть їх краще перекрутити на сік або зробити кетчуп.
Я буду готувати в літрових банках. Банки я мою, стерилизую, але можна добре вимити і влити по половині банки окропу, закрити стерильними кришками, залишити на кілька хвилин, окріп злити.
На дно банки я додаю спеції та часник. Можна додати бутони гвоздики, якщо любите.
Якщо хочете більш насичений маринад, додайте більше спецій. У мене не було парасольок, а взагалі, чудовий смак маринаду дають саме парасольки кропу. Якщо у вас є, додайте парасольки.
Помідори у мене великі, я розрізала їх на 4 частини, вирізала місце прикріплення плодоніжки. Якщо плоди невеликі можна розрізати їх навпіл.
Укладаю томати щільно, і з двох сторін відвідую за гілочку базиліка. Коли наповнили половину банки, розміщуємо базилік. Так наповнюємо до верху. Трохи придавлюємо половинки, але не сильно.
Таким чином наповнюємо всі банки до верху. Маринад розраховано на 3 літрові банки, але можна зробити хоч 1 баночку.
Помідори з виноградом на зиму в літрових банках
Важливо укладати щільно, не бійтеся кожен шар трохи натискати пальцями, так як це половинки, їх можна щільно, але красиво і акуратно укласти в банку.
Коли всі банки наповнені готуємо маринад. У каструлю вливаємо 1 літр води. Звичайна чиста вода, можна водопровідну, можна колодязну, джерельну.
Додаємо сіль і цукор, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, кип’ятимо пару хвилин.
Потім вливаємо 9% столовий оцет.
І заливаємо гарячим маринадом томати в банках. Наливаємо акуратно, щоб банка не лопнула, можна помістити ложку або ніж, щоб він стосувався двох сторін банки.
Або наливати потроху.
Кришки я прокипятила 5 хвилин з моменту закипання води. Я використовую євро кришки. Можна звичайні залізні, і закатати ключем.
Прикриваю банки кришками, не кручу, тільки прикриваю. Подивіться, які гарні помідорчики, як свіжі взимку. Дуже смачно зі смаженою картоплею.
Тепер нам потрібно простерилізувати банки. Для цього беру глибоку каструлю, на дно застеляю рушник або шматок тканини.
Розміщую банки. Вливаю теплу воду. Баночки наповнені гарячим маринадом, щоб вони не лопнули, потрібно влити теплу воду. За правилами, вода повинна доходити до плічок банки.
Тепла вода швидше закипить. Ставлю на вогонь, доводжу до кипіння, і з моменту закипання кип’ячу 5 хвилин.
Виймаю банки, і закручую. Мені, як завжди, допомагає у цьому чоловік. Дістаю банки щипцями, щоб не обпектися. Закручуємо акуратно, тара гаряча.
Банки перевертаю, розміщую на ковдру, і закутую зверху тим же ковдрою. Можна курткою, рушником. Важливо залишити їх на 10-15 годин.
Потім розгортаю ковдру, повертаю банки в звичне положення, і прибираю на зберігання. Цю заготовку ми з’їдаємо в першу чергу. Виходить так смачно, що пальчики оближеш.
Готові томати вже через місяць, можна відкривати і пробувати.
І хочу показати вам ще один рецепт, коли потрібно різати помідори. Теж один з улюблених рецептів мого чоловіка.
