Полуниця в шоколаді – рецепти приготування різними способами

Полуниця в шоколаді рецепти приготування різними способамиДля багатьох людей назва полуниця в шоколаді асоціюється з розкішшю, гурманства, богемним стилем життя. Може бути це так і було 50 років тому, коли шоколад був дефіцитним продуктом, а полуницю споживали у свіжому вигляді, варили з неї варення і компоти. У той час дістати в готовому вигляді такий десерт було практично неможливо, але зараз можна не тільки купити полуницю, глазуровану шоколадом, але і приготувати її самостійно. Потрібні тільки безпосередньо самі ягоди, шоколад, нестачі в якому немає. Сам же процес приготування дуже простий, з ним впорається навіть починаючий кондитер.

Невеликі хитрощі

Полуниця в шоколаді рецепти приготування різними способамиПрофесійні фото полуниці в шоколаді викликають у багатьох людей естетичне задоволення. Виявляється, таку смачну красотищу можна зробити самостійно досить швидко. Але, незважаючи на всю простоту рецепта створення чудового десерту, є деякі нюанси, про які слід пам’ятати.

Полуниця

Полуниця в шоколаді рецепти приготування різними способамиЯгоди для приготування домашньої солодощі краще, звичайно, брати зі своїх грядок. Адже вони найбільш корисні і смачні. Але якщо полуничним урожаєм не багаті, то при купівлі слід звертати увагу на зовнішній вигляд ягід. Вони повинні бути міцними, поспевшими (без зеленуватих або білуватих бочків). Плодоніжка повинна вільно відділятися від ягоди (це свідчить про стиглості). Заморожену ягоду використовувати не можна! Миють полуницю безпосередньо перед приготуванням десерту. Роблять це обережно, особливо з переспевшими ягодами, щоб не пошкодити їх.

Після того, як ягоди помиті, їх викладають на паперові серветки або рушники для обсушування. Це вкрай важливо. Якщо залити шоколадною глазур’ю полуницю з крапельками води, шоколад ляже нерівно, і ягоди будуть виглядати непривабливо.

Для додання додаткового смакового відтінку в кожну ягідку можна вести лікер, ром, коньяк. Це робиться за допомогою звичайного шприца.

Шоколад

Полуниця в шоколаді рецепти приготування різними способамиДля глазурування полуниці підійде звичайна шоколадна плитка. Краще, звичайно, якщо вона буде з вмістом какао-бобів не менше 50%, а ще краще – 70% або 90%. Але не всі люблять гіркий шоколад, тому можна використати і білу і молочну плитку.

Шоколад розтоплюють на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Процес розплавлення необхідно постійно контролювати, помішуючи масу, не даючи їй пригоріти. Як тільки вона стане однорідною – шоколад готовий. Не можна допускати попадання навіть крапельки води в розтоплену масу, інакше глазур перетворитися в пластівці і все піде нанівець.

Класика жанру

Традиційний рецепт полуниці в шоколаді припускає використання саме темного шоколаду і свіжих стиглих ягід. На півкіло полуниці необхідно взяти гіркий або темний шоколад в кількості 200 р.

Покрокова інструкція створення десерту:

  • Готують ягоди (миють, обсушують на паперових рушниках).Полуниця в шоколаді рецепти приготування різними способами
  • Ламають шоколад на шматочки, розтоплюють, регулярно помішуючи. В цей час в масу можна додати ваніль, корицю, горішки.Полуниця в шоколаді рецепти приготування різними способами
  • В отриману масу (коли вона трохи охолоне) занурюють по черзі всі полунички.Полуниця в шоколаді рецепти приготування різними способами
  • Викладають ягоди на пергамент, посипають за бажанням льодяникової або вафельною крихтою, горіхами.
  • Прибирають в холодильник для застигання.Полуниця в шоколаді рецепти приготування різними способами
  • Якщо шоколад буде застигати не в холодильнику, а при кімнатній температурі, то він стане м’яким, рівним, а не хрусткою і ламкою.

    Полуниця в шоколаді з лікером

    Полуниця в шоколаді рецепти приготування різними способамиВишуканий рецепт полуниці в шоколаді – десерт, який відмінно підійде для романтичного вечора в якості доповнення до шампанського або десертному провину. Для приготування знадобиться кілька великих ягід полуниці, лікер, плитка темного шоколаду.

    Процес приготування включає наступні кроки:

  • Полуницю миють і обсушують. Кожну ягідку наповнюють лікером за допомогою шприца. Кількість спиртного кожен варіює сам в залежності від щільності і розміру ягоди.
  • На водяній бані розтоплюють плитку шоколаду. В нього також можна додати спиртне. Як тільки глазур стане однорідною, її знімають з вогню.Полуниця в шоколаді рецепти приготування різними способами
  • Тепер настала черга «купання». Ягоди занурюють в шоколад, трохи прокручують, щоб він розподілився рівномірно і тримають на вазі, чекаючи поки глазур «спохопиться», а все зайве стече.Полуниця в шоколаді рецепти приготування різними способами
  • Викладають ягоди на пергамент і прибирають в холодильник для застигання.
  • Полуниця в шоколаді рецепти приготування різними способамиЧерез годину-півтора десерт готовий!

    Чудовий десерт можна урізноманітнити. Домашні кулінари-експериментатори занурюють полуницю по черзі, спочатку білий, потім в темний шоколад. Так виходять красиві візерунки. Додають в білу глазур харчові барвники, роблячи яскраво-рожеві цукерки. Такий десерт виглядає дуже привабливо.

    Приготувати полуницю в шоколаді досить просто. Однак, слід знати, що цей десерт дуже швидко псується. Краще не прибирати його для зберігання в холодильник, а вживати безпосередньо після приготування.

    Приготовлена полуниця в шоколаді в мікрохвильовці — відео

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!