Для багатьох людей назва полуниця в шоколаді асоціюється з розкішшю, гурманства, богемним стилем життя. Може бути це так і було 50 років тому, коли шоколад був дефіцитним продуктом, а полуницю споживали у свіжому вигляді, варили з неї варення і компоти. У той час дістати в готовому вигляді такий десерт було практично неможливо, але зараз можна не тільки купити полуницю, глазуровану шоколадом, але і приготувати її самостійно. Потрібні тільки безпосередньо самі ягоди, шоколад, нестачі в якому немає. Сам же процес приготування дуже простий, з ним впорається навіть починаючий кондитер.
Невеликі хитрощі
Професійні фото полуниці в шоколаді викликають у багатьох людей естетичне задоволення. Виявляється, таку смачну красотищу можна зробити самостійно досить швидко. Але, незважаючи на всю простоту рецепта створення чудового десерту, є деякі нюанси, про які слід пам’ятати.
Полуниця
Ягоди для приготування домашньої солодощі краще, звичайно, брати зі своїх грядок. Адже вони найбільш корисні і смачні. Але якщо полуничним урожаєм не багаті, то при купівлі слід звертати увагу на зовнішній вигляд ягід. Вони повинні бути міцними, поспевшими (без зеленуватих або білуватих бочків). Плодоніжка повинна вільно відділятися від ягоди (це свідчить про стиглості). Заморожену ягоду використовувати не можна! Миють полуницю безпосередньо перед приготуванням десерту. Роблять це обережно, особливо з переспевшими ягодами, щоб не пошкодити їх.
Після того, як ягоди помиті, їх викладають на паперові серветки або рушники для обсушування. Це вкрай важливо. Якщо залити шоколадною глазур’ю полуницю з крапельками води, шоколад ляже нерівно, і ягоди будуть виглядати непривабливо.
Для додання додаткового смакового відтінку в кожну ягідку можна вести лікер, ром, коньяк. Це робиться за допомогою звичайного шприца.
Шоколад
Для глазурування полуниці підійде звичайна шоколадна плитка. Краще, звичайно, якщо вона буде з вмістом какао-бобів не менше 50%, а ще краще – 70% або 90%. Але не всі люблять гіркий шоколад, тому можна використати і білу і молочну плитку.
Шоколад розтоплюють на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Процес розплавлення необхідно постійно контролювати, помішуючи масу, не даючи їй пригоріти. Як тільки вона стане однорідною – шоколад готовий. Не можна допускати попадання навіть крапельки води в розтоплену масу, інакше глазур перетворитися в пластівці і все піде нанівець.
Класика жанру
Традиційний рецепт полуниці в шоколаді припускає використання саме темного шоколаду і свіжих стиглих ягід. На півкіло полуниці необхідно взяти гіркий або темний шоколад в кількості 200 р.
Покрокова інструкція створення десерту:
Якщо шоколад буде застигати не в холодильнику, а при кімнатній температурі, то він стане м’яким, рівним, а не хрусткою і ламкою.
Полуниця в шоколаді з лікером
Вишуканий рецепт полуниці в шоколаді – десерт, який відмінно підійде для романтичного вечора в якості доповнення до шампанського або десертному провину. Для приготування знадобиться кілька великих ягід полуниці, лікер, плитка темного шоколаду.
Процес приготування включає наступні кроки:
Через годину-півтора десерт готовий!
Чудовий десерт можна урізноманітнити. Домашні кулінари-експериментатори занурюють полуницю по черзі, спочатку білий, потім в темний шоколад. Так виходять красиві візерунки. Додають в білу глазур харчові барвники, роблячи яскраво-рожеві цукерки. Такий десерт виглядає дуже привабливо.
Приготувати полуницю в шоколаді досить просто. Однак, слід знати, що цей десерт дуже швидко псується. Краще не прибирати його для зберігання в холодильник, а вживати безпосередньо після приготування.
