Полуниця – яскрава, смачна, соковита, солодко-кисла на смак – одна з найпопулярніших ягід у світі, викликає справжній гастрономічний захват. Однак аромат і надзвичайно привабливий смак не єдина перевага царствених плодів. Невеликі ягоди містять велику кількість необхідних для оздоровлення організму людини речовин. Полуниця має заспокійливу, омолоджуючу дію, підходить тим, хто страждає від проблем з суглобами, судинами і імунітетом. Крім того, корисна вона для підвищення жіночого і чоловічого лібідо.
Сезон ягід триває не так довго – травень-червень. За цей час багатьом хочеться не тільки вдосталь наїстися свіжою полуницею, але й запастися заготовками з ароматної ягоди на зиму. Адже варення, компоти, джеми та інша консервація дозволяють зберегти цінні вітаміни.
Дуже смачні джеми з полуниці. Рецептів цього частування багато. Готувати джеми навіть простіше, ніж варення. А готовий продукт підійде не тільки для чаювання, але і для запашної начинку в пироги і пиріжки.
Як підготувати ягоди
Полуницю для джему можна зібрати на власній ділянці або купити на ринку. Щоб джем не розчарував смаку і довго зберігався, потрібно ретельно провести підготовку продукту.
Ягоди промиваються кілька разів під проточною водою. Потрібно простежити, щоб не залишилося брудних ділянок, з налиплого землею або листочками. Всі зіпсовані і незрілі ягоди обов’язково видаляються. Потім полуницю потрібно обсушити, розклавши на рушник. Чашолистки обриваються тільки після промивання полуниці, інакше ягоди напитаются вологи і стануть водянистими. Великі ягоди перед варінням потрібно розрізати на 2-4 частини, щоб вся полуниця була приблизно однаковою за розміром. Класичний рецепт полуничного джему
У цьому рецепті все просто і гармонійно. Всього 2 компонента, півдня готування і запашне густе ласощі готовий.
Продукти:
- кіло полуниці;
- кіло цукру-піску.
Технологія:
Ягідки перебрати, промити, видалити чашолистки і хвостики, обсушити. За допомогою блендера або м’ясорубки перекрутити полуницю до маси однорідної консистенції. При бажанні позбутися від кісточок в ласощах, перемелену ягоду можна додатково перетерти через мелкорешетчатое сито. Викласти в таз перетерту полуницю, засипати цукром. Поставити на плиту і включити помірне нагрівання. Варити до перших ознак закипання. Після цього відразу прикрутити вогонь. Поварити ще 30 хвилин. Потім зняти з плити і остудити майбутній джем. Маніпуляцію з уварювання повторити ще 2 рази. Після третього уварювання, гаряче ласощі потрібно розфасувати по заздалегідь простерилизованным невеликим банках і закатати. Заготовки укутати, остудити і прибрати на зберігання в прохолодне місце. 
Густий і смачний полуничний джем на зиму
Цей джем – «вітамінний» удар по організму. Ласощі вариться всього 5 хвилин, що дозволяє зберегти майже весь запас вітаміну C. Ще одна перевага – це невелика кількість цукру в десерті.
Продукти:
- 0,4 кг цукру;
- 1,2 кг полуниці;
- 1 лимон.
Технологія:
Перебрати ягідки, промити, видалити чашолистки, просушити. За допомогою блендера, м’ясорубки або звичайної вилки подрібнити полуницю в однорідне пюре. Пюрированную масу викласти у ємність для варіння, засипати цукром, все розмішати і відправити на помірний вогонь. Як тільки майбутній джем почне скипати, щоб уникнути пригорання, його потрібно постійно розмішувати. Лимон помити, розрізати і видавити 3 ст. л. соку. Залити лимонний сік в джем. Розмішати. Дати ягідної масі закипіти. Проварити не довше 5 хвилин, постійно перемішуючи. Вогонь вимкнути, а джем швидко розлити по стерильним баночках. Закрутити. 
Як приготувати джем з полуниці п’ятихвилинка
Незважаючи на свою назву, джем готується набагато довше, ніж 5 хвилин. Для отримання запашної ласощі процедуру варіння потрібно повторити тричі з інтервалом у 8 годин. Даний рецепт дуже популярний серед хазяєчок.
Продукти:
- 2 кіло полуниці;
- 0,8 кг цукру.
Технологія:
Полуницю промити, видалити листочки і хвостики, обсушити. Перемолоти ягоди в пюре зручним способом – виделкою, товкачиком, м’ясорубкою або блендером. Засипати ягідну масу цукром і розмішати. Поставити ємність на плиту, дати масі закипіти. Зняти з’явилася пінку і проварити 5 хвилин. Прибрати з плити на 8 годин. Повторити процедуру ще 2 рази. Після кінцевого уварювання, джем розлити по заздалегідь стерилізованим банкам і закрутити. 
Як зробити полуничний джем з желатином
Прекрасний варіант зробити густе полуничне ласощі – додати до ягодному пюре желатин. На смакові якості він не впливає. Рецепт гарний тим, що немає потреби класти велику кількість цукру, так і готується частування швидко. Зберігати джем з желатином можна не більше 2 років.
Продукти:
- кіло полуниці;
- 200 г цукру;
- 20 г желатину.
Технологія:
Видалити погані ягідки, промити підходящі, відірвати плодоніжки, дати стекти воді. Перемолоти полуницю блендером або іншим способом в пюре. У ємності змішати ягідне пюре, желатин і цукор-пісок. Поставити на вогонь і довести до кипіння, перемішуючи масу. Як тільки ласощі скипить, вогонь потрібно прикрутити. Проварити масу хвилин 6 і в гарячому вигляді розфасувати по заздалегідь підготовленим баночках. Закрутити. 
Конфітюр полуничний з лимоном і пектином
Запашний, з нотками цитруса, конфітюр стане чудовим доповненням до чаювання.
Продукти:
- кіло полуниці;
- 20 г пектину;
- 0,8 кг цукру;
- половина лимона.
Технологія:
Перебрану полуницю сполоснути, вирвати чашолистки, ягідки обсушити. Скласти в ємність для варіння, засипати 700 г цукру-піску. В піалі змішати пектин з 100 г цукру. Тару з ягодами встановити на плиту, закип’ятити і варити п’ять хвилин, знімаючи образовывающуюся піну. Потім вимкнути нагрів і остудити масу. У майбутній конфітюр засипати цукор, що залишився, змішаний з пектином. Перемішати. Поставити на помірний вогонь, закип’ятити і поварити 5 хвилин. Видавити з половинки лимона сік прямо в ємність з конфітюром. Розмішати. Закип’ятити і вимкнути нагрів. Гаряче ласощі розфасувати по стерильним банкам. Закатати. 
Дуже смачний полуничний джем з апельсином
Густий, тягучий джем з полуниці з апельсином готується нескладно. Ласощі по смаку нагадує полунично-апельсинову карамель.
Продукти:
- кіло полуниці;
- 1 великий апельсин;
- 0,7 кг цукру.
Технологія:
Ягоди підготувати, промити і обсушити. Апельсин помити, зняти цедру. З м’якоті вичавити сік. З’єднати ягоди з соком. Подрібнити блендером компоненти. Викласти масу в тару для варіння джему. Засипати цукром. Встановити ємність на плиту, включивши помірний вогонь. Дати масі поступово закипіти, не забуваючи розмішувати. Відразу прикрутити до мінімальної температури. Уварювати масу, постійно перемішуючи майбутній джем. За часом це займає близько 45 хвилин, в залежності від потрібної консистенції. Як тільки ласощі придбає необхідну структуру, додати подрібнену цедру і вимкнути нагрів. Гаряче частування розфасувати по стерильним банкам. Закатати. 
Як зварити ягідний джем з полуниці без варіння
Цей рецепт не передбачає термічної обробки полуниці, що дозволяє зберегти максимум корисних елементів ягід. Крім того, час приготування скорочується. Використовувати джем можна не тільки для бутербродів, але і для мусів, просочення коржів, желе.
Продукти:
- 2 кг полуниці;
- 3 кг цукру.
Технологія:
Полуницю перебрати, прибрати зіпсовані екземпляри. 2-3 рази промити, щоб пішла вся грязь, і обсушити ягоди. Обірвати чашолистки і хвостики. Скласти ягідки в ємність і подрібнити за допомогою заглибного блендера або іншим способом. Важливо, щоб маса була однорідною. Підготувати суху і чисту миску і перелити в неї ягідну масу, засипати цукровий пісок. Гарненько розмішати і залишити масу на 30 хвилин. За цей час підготувати банки. Ретельно їх вимити з содою, простерилізувати і висушити. Готовий джем розфасувати по банках, закрутити гвинтовими кришками. Заготовки зберігати в погребі чи холодильнику. 
Ласощі з желфиксом
Дуже швидкий рецепт, не вимагає особливих кулінарних навичок. Цукру потрібно в 2 рази менше, ніж ягід. Саме тому джем можна вживати навіть тим, хто дотримується принципів правильного харчування. Желирующую суміш додають в залежності від бажаної густоти. Якщо потрібен дуже густий джем, схожа за консистенцією на желе, то варто класти продукти в пропорції 1 до 1.
Продукти:
- 1,5 кіло ягід;
- 1 пакет желфикса;
- 0,5 кг цукру.
Технологія:
Ягідки гарненько промити, дати воді стекти, видалити чашолистки. Скласти полуницю в ємність для варіння і перемолоти, використовуючи занурювальний блендер або толкушку. Желирующее речовина з’єднати в піалі із 3 великими ложками цукру-піску, розмішати. Встановити ягідну масу на плиту з помірним нагріванням. Всипати суміш желфикса з цукром. Змішати всі. Не припиняючи розмішувати масу, довести її до кипіння. Засипати цукор, що залишився, перемішати і проварити не більше 3-х хвилин. Вогонь вимкнути. Утворилася в процесі варіння зняти піну шумівкою або ложкою. Гаряче частування розфасувати по стерильним банках, закатати, остудити і прибрати в прохолодне місце. 
Джем з лісової суниці на зиму
Суниця лісова красуня дуже запашна і корисна для здоров’я ягода. Їсти її можна не тільки в сирому вигляді. З ягід виходить чудовий джем – ароматний, густий, яскравий. Для цього виду закачування підійдуть не тільки стиглі ягідки, але і ті плоди, що трохи втратили гарний зовнішній вигляд. При підготовці обов’язково потрібно прибрати незрілі і некондиційні ягоди – вони зіпсують смак ласощів і знизять термін зберігання.
Продукти:
- кіло лісової суниці;
- кіло цукру.
Технологія:
Перебрати ягідки, кілька разів промити, злити воду. Видалити чашолистки з суниці. Підготовлений продукт укласти в ємність для варіння. Засипати цукровим піском і прибрати на 10-12 годин, щоб ягідки пустили сік. Через це час, тару з суницею поставити на плиту, включивши помірну температуру. Масу необхідно постійно розмішувати, щоб ягідний сироп не пригорів. Після скипання, температуру нагрівання слід знизити до мінімального значення і проварити масу ще близько 10 хвилин. Потім вимкнути вогонь. Прибрати ємність з плити, охолодити і витримати 24 години в прохолоді. Знову поставити тару з майбутнім джемом на плиту, на мінімальній температурі дати масі закипіти. Проварити близько півгодини, не забуваючи перемішувати. Вимкнути і перебити ягідки заглибним блендером в пюре. Маса повинна стати однорідною, без шматочків ягід. Ще раз прогріти перетерту масу на плиті. Хвилин 5-6 буде достатньо. Розфасувати гаряче ласощі по банках (обов’язково попередньо їх простерилізувати) і закатати. 
Готуємо джем в мультиварці
Кухонна техніка – головний помічник кожної господині. В мультиварці можна виготовити смачний джем, нічим не поступається звичайній заготівлі, приготовленої на плиті. Тільки з тією різницею, що хазяєчці не потрібно стояти над тазом і постійно помішувати ласощі. Готовий продукт виходить досить рідким. Густу консистенцію він отримує приблизно через 2-і доби. При бажанні можна додати желатин (1 ч. л. на кілограм ягід), попередньо розвівши його у 100 мл води.
Продукти:
- кіло ягід;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 1,5 склянки цукру.
Технологія:
Полуницю промити, відірвати чашолистки, обсушити. Скласти ягоди в мультиварочную чашу, всипати цукор і влити сік лимона. Встановити ємність з продуктами в апарат, закрити його і поставити машину на годину в режимі «Варення» або «Джем» (залежно від моделі). Через це час розлити майбутнє частування по стерильним банкам, закатати. 
Секрети приготування
Щоб отримати смачний полуничний джем, потрібно слідувати деяким правилам.
Пропорції ягід і цукор зазвичай складають 1 до 1. Якщо до складу рецепта входять загусники – агар-агар, желатин, пектин і т. д., то кількість цукру-піску можна зменшити в 2-3 рази. Подрібнити ягідки можна як м’ясорубкою, так і за допомогою кухонного комбайна або блендера. Але найкращий варіант – перетерти через дрібне сито. Тоді частування буде мати однорідну структуру без кісточок. З посуду перевагу потрібно віддавати скляній тарі, ємностях з нержавіючої сталі. Емальовані тази і каструлі теж підійдуть. Але в цьому випадку є ризик підгоряння продукту, тому його потрібно не перестаючи розмішувати. При варінні обов’язково потрібно знімати піну, що утворюється. Це збільшить термін зберігання. Щоб заготовка простояла довше, баночки і кришки необхідно простерилізувати будь-яким зручним способом. Перед фасуванням джему, ємності потрібно просушити. Як заморозити полуницю на зиму — 4 методу правильної заморозки
Знаючи правила підготовки ягід і приготування полуничного джему, можна не переживати про якості частування. Який би рецепт не був обраний господинею – результат приємно здивує і дозволить насолодитися запашним ласощами зі смаком літа.
