Полуничний джем: 10 рецептів, як приготувати густий і смачний джем з полуниці

Полуничний джем: 10 рецептів, як приготувати густий і смачний джем з полуниціПолуниця – яскрава, смачна, соковита, солодко-кисла на смак – одна з найпопулярніших ягід у світі, викликає справжній гастрономічний захват. Однак аромат і надзвичайно привабливий смак не єдина перевага царствених плодів. Невеликі ягоди містять велику кількість необхідних для оздоровлення організму людини речовин. Полуниця має заспокійливу, омолоджуючу дію, підходить тим, хто страждає від проблем з суглобами, судинами і імунітетом. Крім того, корисна вона для підвищення жіночого і чоловічого лібідо.

Сезон ягід триває не так довго – травень-червень. За цей час багатьом хочеться не тільки вдосталь наїстися свіжою полуницею, але й запастися заготовками з ароматної ягоди на зиму. Адже варення, компоти, джеми та інша консервація дозволяють зберегти цінні вітаміни.

Дуже смачні джеми з полуниці. Рецептів цього частування багато. Готувати джеми навіть простіше, ніж варення. А готовий продукт підійде не тільки для чаювання, але і для запашної начинку в пироги і пиріжки.

Як підготувати ягоди

Полуницю для джему можна зібрати на власній ділянці або купити на ринку. Щоб джем не розчарував смаку і довго зберігався, потрібно ретельно провести підготовку продукту.

  • Ягоди промиваються кілька разів під проточною водою. Потрібно простежити, щоб не залишилося брудних ділянок, з налиплого землею або листочками.
  • Всі зіпсовані і незрілі ягоди обов’язково видаляються.
  • Потім полуницю потрібно обсушити, розклавши на рушник.
  • Чашолистки обриваються тільки після промивання полуниці, інакше ягоди напитаются вологи і стануть водянистими.
  • Великі ягоди перед варінням потрібно розрізати на 2-4 частини, щоб вся полуниця була приблизно однаковою за розміром.
  • Класичний рецепт полуничного джему

    У цьому рецепті все просто і гармонійно. Всього 2 компонента, півдня готування і запашне густе ласощі готовий.

    Продукти:

    • кіло полуниці;
    • кіло цукру-піску.

    Технологія:

  • Ягідки перебрати, промити, видалити чашолистки і хвостики, обсушити.
  • За допомогою блендера або м’ясорубки перекрутити полуницю до маси однорідної консистенції. При бажанні позбутися від кісточок в ласощах, перемелену ягоду можна додатково перетерти через мелкорешетчатое сито.
  • Викласти в таз перетерту полуницю, засипати цукром.
  • Поставити на плиту і включити помірне нагрівання.
  • Варити до перших ознак закипання. Після цього відразу прикрутити вогонь. Поварити ще 30 хвилин.
  • Потім зняти з плити і остудити майбутній джем.
  • Маніпуляцію з уварювання повторити ще 2 рази.
  • Після третього уварювання, гаряче ласощі потрібно розфасувати по заздалегідь простерилизованным невеликим банках і закатати.
  • Заготовки укутати, остудити і прибрати на зберігання в прохолодне місце.
  • Полуничний джем: 10 рецептів, як приготувати густий і смачний джем з полуниці

    Густий і смачний полуничний джем на зиму

    Цей джем – «вітамінний» удар по організму. Ласощі вариться всього 5 хвилин, що дозволяє зберегти майже весь запас вітаміну C. Ще одна перевага – це невелика кількість цукру в десерті.

    Продукти:

    • 0,4 кг цукру;
    • 1,2 кг полуниці;
    • 1 лимон.

    Технологія:

  • Перебрати ягідки, промити, видалити чашолистки, просушити.
  • За допомогою блендера, м’ясорубки або звичайної вилки подрібнити полуницю в однорідне пюре.
  • Пюрированную масу викласти у ємність для варіння, засипати цукром, все розмішати і відправити на помірний вогонь.
  • Як тільки майбутній джем почне скипати, щоб уникнути пригорання, його потрібно постійно розмішувати.
  • Лимон помити, розрізати і видавити 3 ст. л. соку.
  • Залити лимонний сік в джем. Розмішати.
  • Дати ягідної масі закипіти. Проварити не довше 5 хвилин, постійно перемішуючи. Вогонь вимкнути, а джем швидко розлити по стерильним баночках. Закрутити.
  • Полуничний джем: 10 рецептів, як приготувати густий і смачний джем з полуниці

    Як приготувати джем з полуниці п’ятихвилинка

    Незважаючи на свою назву, джем готується набагато довше, ніж 5 хвилин. Для отримання запашної ласощі процедуру варіння потрібно повторити тричі з інтервалом у 8 годин. Даний рецепт дуже популярний серед хазяєчок.

    Продукти:

    • 2 кіло полуниці;
    • 0,8 кг цукру.

    Технологія:

  • Полуницю промити, видалити листочки і хвостики, обсушити.
  • Перемолоти ягоди в пюре зручним способом – виделкою, товкачиком, м’ясорубкою або блендером.
  • Засипати ягідну масу цукром і розмішати.
  • Поставити ємність на плиту, дати масі закипіти. Зняти з’явилася пінку і проварити 5 хвилин.
  • Прибрати з плити на 8 годин.
  • Повторити процедуру ще 2 рази.
  • Після кінцевого уварювання, джем розлити по заздалегідь стерилізованим банкам і закрутити.
  • Полуничний джем: 10 рецептів, як приготувати густий і смачний джем з полуниці

    Як зробити полуничний джем з желатином

    Прекрасний варіант зробити густе полуничне ласощі – додати до ягодному пюре желатин. На смакові якості він не впливає. Рецепт гарний тим, що немає потреби класти велику кількість цукру, так і готується частування швидко. Зберігати джем з желатином можна не більше 2 років.

    Продукти:

    • кіло полуниці;
    • 200 г цукру;
    • 20 г желатину.

    Технологія:

  • Видалити погані ягідки, промити підходящі, відірвати плодоніжки, дати стекти воді.
  • Перемолоти полуницю блендером або іншим способом в пюре.
  • У ємності змішати ягідне пюре, желатин і цукор-пісок.
  • Поставити на вогонь і довести до кипіння, перемішуючи масу.
  • Як тільки ласощі скипить, вогонь потрібно прикрутити. Проварити масу хвилин 6 і в гарячому вигляді розфасувати по заздалегідь підготовленим баночках. Закрутити.
  • Полуничний джем: 10 рецептів, як приготувати густий і смачний джем з полуниці

    Конфітюр полуничний з лимоном і пектином

    Запашний, з нотками цитруса, конфітюр стане чудовим доповненням до чаювання.

    Продукти:

    • кіло полуниці;
    • 20 г пектину;
    • 0,8 кг цукру;
    • половина лимона.

    Технологія:

  • Перебрану полуницю сполоснути, вирвати чашолистки, ягідки обсушити.
  • Скласти в ємність для варіння, засипати 700 г цукру-піску.
  • В піалі змішати пектин з 100 г цукру.
  • Тару з ягодами встановити на плиту, закип’ятити і варити п’ять хвилин, знімаючи образовывающуюся піну. Потім вимкнути нагрів і остудити масу.
  • У майбутній конфітюр засипати цукор, що залишився, змішаний з пектином. Перемішати.
  • Поставити на помірний вогонь, закип’ятити і поварити 5 хвилин.
  • Видавити з половинки лимона сік прямо в ємність з конфітюром. Розмішати. Закип’ятити і вимкнути нагрів.
  • Гаряче ласощі розфасувати по стерильним банкам. Закатати.
  • Полуничний джем: 10 рецептів, як приготувати густий і смачний джем з полуниці

    Дуже смачний полуничний джем з апельсином

    Густий, тягучий джем з полуниці з апельсином готується нескладно. Ласощі по смаку нагадує полунично-апельсинову карамель.

    Продукти:

    • кіло полуниці;
    • 1 великий апельсин;
    • 0,7 кг цукру.

    Технологія:

  • Ягоди підготувати, промити і обсушити.
  • Апельсин помити, зняти цедру. З м’якоті вичавити сік.
  • З’єднати ягоди з соком. Подрібнити блендером компоненти.
  • Викласти масу в тару для варіння джему. Засипати цукром.
  • Встановити ємність на плиту, включивши помірний вогонь.
  • Дати масі поступово закипіти, не забуваючи розмішувати. Відразу прикрутити до мінімальної температури.
  • Уварювати масу, постійно перемішуючи майбутній джем. За часом це займає близько 45 хвилин, в залежності від потрібної консистенції.
  • Як тільки ласощі придбає необхідну структуру, додати подрібнену цедру і вимкнути нагрів.
  • Гаряче частування розфасувати по стерильним банкам. Закатати.
  • Полуничний джем: 10 рецептів, як приготувати густий і смачний джем з полуниці

    Як зварити ягідний джем з полуниці без варіння

    Цей рецепт не передбачає термічної обробки полуниці, що дозволяє зберегти максимум корисних елементів ягід. Крім того, час приготування скорочується. Використовувати джем можна не тільки для бутербродів, але і для мусів, просочення коржів, желе.

    Продукти:

    • 2 кг полуниці;
    • 3 кг цукру.

    Технологія:

  • Полуницю перебрати, прибрати зіпсовані екземпляри. 2-3 рази промити, щоб пішла вся грязь, і обсушити ягоди.
  • Обірвати чашолистки і хвостики.
  • Скласти ягідки в ємність і подрібнити за допомогою заглибного блендера або іншим способом. Важливо, щоб маса була однорідною.
  • Підготувати суху і чисту миску і перелити в неї ягідну масу, засипати цукровий пісок.
  • Гарненько розмішати і залишити масу на 30 хвилин.
  • За цей час підготувати банки. Ретельно їх вимити з содою, простерилізувати і висушити.
  • Готовий джем розфасувати по банках, закрутити гвинтовими кришками.
  • Заготовки зберігати в погребі чи холодильнику.
  • Полуничний джем: 10 рецептів, як приготувати густий і смачний джем з полуниці

    Ласощі з желфиксом

    Дуже швидкий рецепт, не вимагає особливих кулінарних навичок. Цукру потрібно в 2 рази менше, ніж ягід. Саме тому джем можна вживати навіть тим, хто дотримується принципів правильного харчування. Желирующую суміш додають в залежності від бажаної густоти. Якщо потрібен дуже густий джем, схожа за консистенцією на желе, то варто класти продукти в пропорції 1 до 1.

    Продукти:

    • 1,5 кіло ягід;
    • 1 пакет желфикса;
    • 0,5 кг цукру.

    Технологія:

  • Ягідки гарненько промити, дати воді стекти, видалити чашолистки.
  • Скласти полуницю в ємність для варіння і перемолоти, використовуючи занурювальний блендер або толкушку.
  • Желирующее речовина з’єднати в піалі із 3 великими ложками цукру-піску, розмішати.
  • Встановити ягідну масу на плиту з помірним нагріванням. Всипати суміш желфикса з цукром. Змішати всі.
  • Не припиняючи розмішувати масу, довести її до кипіння.
  • Засипати цукор, що залишився, перемішати і проварити не більше 3-х хвилин.
  • Вогонь вимкнути. Утворилася в процесі варіння зняти піну шумівкою або ложкою.
  • Гаряче частування розфасувати по стерильним банках, закатати, остудити і прибрати в прохолодне місце.
  • Полуничний джем: 10 рецептів, як приготувати густий і смачний джем з полуниці

    Джем з лісової суниці на зиму

    Суниця лісова красуня дуже запашна і корисна для здоров’я ягода. Їсти її можна не тільки в сирому вигляді. З ягід виходить чудовий джем – ароматний, густий, яскравий. Для цього виду закачування підійдуть не тільки стиглі ягідки, але і ті плоди, що трохи втратили гарний зовнішній вигляд. При підготовці обов’язково потрібно прибрати незрілі і некондиційні ягоди – вони зіпсують смак ласощів і знизять термін зберігання.

    Продукти:

    • кіло лісової суниці;
    • кіло цукру.

    Технологія:

  • Перебрати ягідки, кілька разів промити, злити воду. Видалити чашолистки з суниці.
  • Підготовлений продукт укласти в ємність для варіння. Засипати цукровим піском і прибрати на 10-12 годин, щоб ягідки пустили сік.
  • Через це час, тару з суницею поставити на плиту, включивши помірну температуру. Масу необхідно постійно розмішувати, щоб ягідний сироп не пригорів.
  • Після скипання, температуру нагрівання слід знизити до мінімального значення і проварити масу ще близько 10 хвилин.
  • Потім вимкнути вогонь. Прибрати ємність з плити, охолодити і витримати 24 години в прохолоді.
  • Знову поставити тару з майбутнім джемом на плиту, на мінімальній температурі дати масі закипіти. Проварити близько півгодини, не забуваючи перемішувати.
  • Вимкнути і перебити ягідки заглибним блендером в пюре. Маса повинна стати однорідною, без шматочків ягід.
  • Ще раз прогріти перетерту масу на плиті. Хвилин 5-6 буде достатньо.
  • Розфасувати гаряче ласощі по банках (обов’язково попередньо їх простерилізувати) і закатати.
  • Полуничний джем: 10 рецептів, як приготувати густий і смачний джем з полуниці

    Готуємо джем в мультиварці

    Кухонна техніка – головний помічник кожної господині. В мультиварці можна виготовити смачний джем, нічим не поступається звичайній заготівлі, приготовленої на плиті. Тільки з тією різницею, що хазяєчці не потрібно стояти над тазом і постійно помішувати ласощі. Готовий продукт виходить досить рідким. Густу консистенцію він отримує приблизно через 2-і доби. При бажанні можна додати желатин (1 ч. л. на кілограм ягід), попередньо розвівши його у 100 мл води.

    Продукти:

    • кіло ягід;
    • 2 ст. л. лимонного соку;
    • 1,5 склянки цукру.

    Технологія:

  • Полуницю промити, відірвати чашолистки, обсушити.
  • Скласти ягоди в мультиварочную чашу, всипати цукор і влити сік лимона.
  • Встановити ємність з продуктами в апарат, закрити його і поставити машину на годину в режимі «Варення» або «Джем» (залежно від моделі).
  • Через це час розлити майбутнє частування по стерильним банкам, закатати.
  • Полуничний джем: 10 рецептів, як приготувати густий і смачний джем з полуниці

    Секрети приготування

    Щоб отримати смачний полуничний джем, потрібно слідувати деяким правилам.

  • Пропорції ягід і цукор зазвичай складають 1 до 1. Якщо до складу рецепта входять загусники – агар-агар, желатин, пектин і т. д., то кількість цукру-піску можна зменшити в 2-3 рази.
  • Подрібнити ягідки можна як м’ясорубкою, так і за допомогою кухонного комбайна або блендера. Але найкращий варіант – перетерти через дрібне сито. Тоді частування буде мати однорідну структуру без кісточок.
  • З посуду перевагу потрібно віддавати скляній тарі, ємностях з нержавіючої сталі. Емальовані тази і каструлі теж підійдуть. Але в цьому випадку є ризик підгоряння продукту, тому його потрібно не перестаючи розмішувати.
  • При варінні обов’язково потрібно знімати піну, що утворюється. Це збільшить термін зберігання.
  • Щоб заготовка простояла довше, баночки і кришки необхідно простерилізувати будь-яким зручним способом.
  • Перед фасуванням джему, ємності потрібно просушити.
  • Як заморозити полуницю на зиму — 4 методу правильної заморозкиПолуничний джем: 10 рецептів, як приготувати густий і смачний джем з полуниці

    Знаючи правила підготовки ягід і приготування полуничного джему, можна не переживати про якості частування. Який би рецепт не був обраний господинею – результат приємно здивує і дозволить насолодитися запашним ласощами зі смаком літа.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!