Полуничне конфі для торта – покроковий рецепт з фото, відео

Полуничне конфі для торта покроковий рецепт з фото, відеоПолуничне конфі – це найпопулярніший вид начинки, який використовують кондитери всього світу. Найчастіше даний наповнювач застосовують для приготування тістечок і муссовых тортів. Це унікальна начинка, яка не тільки дуже смачна, але і має апетитний зовнішній вигляд. Щоб її зробити, потрібно використати свіжі ягоди та загусник. При правильному співвідношенні і дотриманні технології полуничне конфі для торта вийде незабутнім.

Читайте статтю про користь варення із соснових шишок!

Швидкий рецепт конфі в домашніх умовах

Полуничне конфі для торта покроковий рецепт з фото, відеоДля того щоб начинка для торта вийшла, краще використовувати листовий або швидкорозчинний желатин. Це не тільки прискорить сам процес, але і додасть суміші потрібної структури.

Вибір інгредієнтів

Щоб приготувати рецепт полуничного конфі для торта, треба такі продукти:

  • стакан стиглої полуниці;
  • 55 грам цукру (можна використовувати коричневий);
  • 15 грам крохмалю з кукурудзи або пектин;
  • пакетик желатину;
  • половина десертної ложки свіжовичавленого лимонного соку.

Від якості желатину залежить смак готового продукту.

Підготовка ягід для конфі

Полуничне конфі для торта покроковий рецепт з фото, відеоСпочатку треба підготувати ягоди. Полуницю добре вимити в проточній воді від піску та іншого сміття. Потім з кожного плоду видалити хвостик. Якщо вдома немає свіжої полуниці, то можна використовувати і заморожену. Від того, які будуть ягоди, якість і смак конфі не залежить. Перед тим як використовувати морожену полуницю, слід її трохи потримати при кімнатній температурі. Якщо час підтискає, тоді можна покласти ягоди в мікрохвильовку і включити режим «Розігрів». Але при цьому потрібно уважно стежити, щоб вони не втратили свою структуру.

Готуємо ніжну структуру

Полуничне конфі для торта покроковий рецепт з фото, відеоЛисти желатину покласти в миску і залити талою водою. Швидкорозчинний желатин помістити в склянку або іншу ємність і залити холодною водою. Залишити в такому стані на 15 хвилин при кімнатній температурі. По закінченні вказаного часу ємність поставити на маленький вогонь. Постійно помішуючи, чекати повного його розчинення.Полуничне конфі для торта покроковий рецепт з фото, відео

Кип’ятити желатин не можна, це призведе до втрати його якостей.

Взяти чашку або невелику, але глибоку миску і з’єднати в ній цукор з пектином. Компоненти добре перемішати між собою.Полуничне конфі для торта покроковий рецепт з фото, відео

Читайте також:  Гречка з кефіром для схуднення, рецепти для розвантажувального дня

Ягоди полуниці покласти в блендер і подрібнити до стану пюре. Полуничне конфі для торта покроковий рецепт з фото, відео З отриманої маси відокремити 100 грам суміші, поставити на мінімальний вогонь і постійно помішувати. Таким чином пюре довести до температури близько 400 С. Для того щоб дізнатися точні цифри, слід використовувати кондитерський градусник. Як тільки полуниця досягне потрібних показників, дрібної цівкою ввести в неї змішаний пектин з цукром. При цьому важливо не переставати помішувати. Робити це краще віночком.

Як тільки маса закипить, додати в неї свіжий лимонний сік. Все добре перемішати і зняти з вогню. Якщо є необхідність, то пюре можна повторно збити блендером.

У гарячу суміш покласти желатин. Якщо ви використовуєте листової, то його треба добре віджати від води, в якій він знаходився. Масу ретельно перемішати до повного розчинення згущувача.Полуничне конфі для торта покроковий рецепт з фото, відео

Потім теплу суміш додати пюре полуниці і знову все перемішати. Робити це рекомендується блендером. Даний рецепт полуничного конфі готовий.

Полуничне конфі для торта покроковий рецепт з фото, відеоСуміш розлити в силіконові формочки для цукерок або ж рівномірно розподілити на деку. При цьому дно ємності застелити харчовою плівкою і нею ж накрити крем зверху. Це потрібно для того, щоб маса не контактувала з повітрям.

Створюємо ідеальний ягідний наповнювач

При розподілі рідини слід враховувати товщину коржів для торта. Розмір конфі повинен бути як мінімум в два рази менше.

Для приготування класичного полуничного конфі від Енді шефа використовуються тільки свіжі ягоди.

Якщо вам важливо, щоб наповнювач мав ідеально рівні краї, тоді суміш слід виливати в роз’ємну форму. Полуничне конфі для торта покроковий рецепт з фото, відеоДобре виходить конфі у формочках у вигляді кілець. Перевага їх у тому, що краї виходять рівними, а розмір максимально зручним.

Перед тим як розподілити суміш в кільці, дно треба застелити також плівкою, а саму форму поставити на щось рівне та тверде. Це дозволить легко і швидко перемістити страва з одного місця на інше.

Полуничне конфі для торта покроковий рецепт з фото, відеоФормочки з конфі відправити у морозильну камеру на 3 або 4 години. Після закінчення даного часу начинку для десерту можна діставати з холодильника. Щоб не зіпсувати ласощі, виймати його слід максимально обережно. Особливу увагу слід приділити зняття плівки. Для того щоб підкладка швидше і легше відокремилася від маси, її необхідно рясно змастити водою.

Читайте також:  Торт «Ростовський». Люблю пригощати їм найдорожчих друзів!

Використовувати полуничне конфі можна замороженим. За час, поки торт просочиться кремом, а це 2-3 години, наповнювач повністю розтане і, таким чином, віддасть всі свої смаки і аромат коржам.

Як видно за рецептом, полуничне конфі готуватися дуже легко і швидко. Тому, щоб зробити смачний і красивий муссовый торт, який буде схожий на магазинний, буде потрібно мінімум зусиль і часу.

Читайте також: торт п’яна вишня покроковий рецепт з фото!

Відео-рецепт приготування конфі

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!