На світі існує безліч різновидів чізкейку: фруктовий, шоколадний, ванільний, дієтичний, з випічкою і без… Сьогодні, в цей осінній день, ми вирішили приготувати чізкейк, який був би смачною і одночасно корисною. Тому ми замінили звичайну муку на цільнозернове і додали гарбуз. Вийшло неймовірно смачно і дуже незвично.
Загалом, поєднання в рецепті залежить тільки від Вашої фантазії. Якщо Ви зважитеся на експеримент, але не впевнені у властивостях вибраного Вами продукту, пишіть, ми підкажемо:)
Інгредієнти:
Начинка
- 400г гарбуза
- 1ч.л. кориці
- 400г сиру (ідеально підходив Завдя, жирність на Ваш смак)
- 150г цукру
- 2ст.л. кукурудзяного крохмалю
- 3 білка
Тісто
- 150г вершкового масла
- 3 жовтки
- 75г цукру
- 1/2ч.л. цукру
- щіпка солі
- 250г цільнозернового борошна
1) Готуємо гарбузове пюре: гарбуз помити, почистити і нарізати кубиками. Скласти в форму для запікання, додати корицю, 25г цукру, перемішати, накрити фольгою і запікати в розігрітій до 170 градусів духовці 50-60 хвилин
2) Запечену м’яку гарбуз остудити і пюрировать блендером.
3) Готуємо тісто: розтерти яйця і жовтки (кімнатної температури) з цукром і дрібкою солі
4) Додати борошно і перемішати руками до консистенції крихти
<
5) В роз’ємну форму для запікання покласти аркуш пергаменту, висипати тестои сформувати з нього дно і борти. Прибрати в холодильник на півгодини
6) Готуємо начинку: Сир змішати з цукром і 1ст.л. крохмалю
7) Білки збити в міцну піну і акуратно ввести в сирний крем
8) Фінішна пряма: до гарбузовому пюре додати решту ложку крохмалю і перемішати. Дістати пісочну основу і підготувати крем
9) Викласти шарами гарбузове пюре і сирний крем в пісочну основу АБО змішати сирний крем і гарбузове пюре
10) За бажанням приготувати шоколадний ганаш і покрити зверху торт
11) Поставити торт в розігріту до 160 градусів духовку на 1 годину. Коли торт буде готовий, вийміть його з духовки відразу, він моэет піти тріщинами. Дайте йому трохи охолонути прочиненими духовці, а потім приберіть в холодильник на 4 години.
А ще Ви можете приготувати неймовірно смачний персиковий торт-суфле
Сайт «Моя улюблена випічка»бажає Вам приємного апетиту!
Джерело
