Напевно, багато хто, побачивши назву страви, дуже здивувалися. Ні, ні, вам не здалося — це будуть пиріжки з солоними огірками. Не так давно я теж дивувалася і не могла зрозуміти, які ж вони будуть на смак. Тепер можу сміливо сказати — це смачно, причому пиріжки сподобалися і дорослим, і дітям. Дуже рекомендую спробувати. Тим більше, що в російській кухні поширені пироги і пиріжки з квашеною капустою, а солоні огірки — чим гірше? Тісто для пиріжків можна приготувати будь-яке інше, на ваш смак. Я пропоную дріжджове.
Щоб приготувати пиріжки з солоними огірками нам знадобляться такі інгредієнти:
Для тіста:
- молоко — 1 стакан (250 грам)
- масло вершкове — 100 грам
- борошно — 500 грам (трохи більше 3-х склянок)
- дріжджі сухі — 2 чайні ложки (10 грам) або 50 грам пресованих
- цукор — 2 столові ложки
- сіль — трохи менше чайної ложки
Для начинки:
- солоні (мариновані) огірки — 5 штук середніх (400 грам)
- цибуля ріпчаста — 250 грам (3 головки)
У теплому молоці розчиняємо дріжджі, цукор і сіль. Даємо постояти 10 хвилин. Потім додаємо розтоплене масло, просіяне борошно і добре вимішуємо тісто. Тісто не повинно липнути до рук.
Тепер залишимо тісто «підходити» на 2 години. Цей процес можна прискорити, якщо поставити тісто в духовку і включити її на 1-2 хвилини, щоб там було дуже тепленько. Тоді тісто підійде за 30 хвилин. Я так і роблю. Тісто збільшується в об’ємі в 3 рази.
Поки тісто настоюється приготуємо начинку. Огірки тремо на крупній тертці, виділилася жидкось зливаємо, обсмажуємо на вершковому або рослинному маслі. Піде зайва волога і огірочки просочаться маслом.
Цибулю дрібно ріжемо і також обсмажуємо. З’єднуємо огірки з цибулею. Можна трохи поперчити.
Тепер можна ліпити пиріжки. Тісто ділимо на шматочки, кожен шматочок розкачуємо і кладемо начинку. Краї добре защипуємо і перевертаємо швом вниз.
Такі пиріжки можна і смажити на сковороді і пекти в духовці. Якщо піч в духовці, змастити яєчним жовтком для блиску. У духовці випікати при температурі 180 градусів 20 хвилин.
Особисто я робила і смажені і «духові» наполовину. Смажені виглядають ось так. Сподобалися обидва варіанти.
Пиріжки з солоними огірками готові. Приємного апетиту!