Хочу запропонувати ще один смачний спосіб застосування молочної сироватки в кулінарії. Це — пиріжки на сироватці. Тісто виходить дуже ніжне, повітряне, замішується за 5 хвилин. Для ніжності я додаю в тісто сметану або масло. Можна робити тісто і на одній сироватці, але воно вийде трохи жорсткіше. А начинку можна використовувати будь — я робила з картоплею. Такі пиріжечки у нас зникають за один вечір. Для приготування пиріжків на сироватці з картоплею нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
Для тіста:
- сироватка молочна — 250 грам (1 склянка)
- сметана — 100 грам (можна замінити вершковим маслом в кількості 50 грам — 4 столові ложки)
- борошно — 2,5 склянки
- сіль — 0,5 чайної ложки
- сода — 0,5 чайної ложки (не гасити)
Для начинки:
- картопля — 500 грам
- цибуля ріпчаста — 200 — 250 грам
- молоко — 50-70 грам
- сіль — за смаком
- рослинне або топлене вершкове масло для смаження
Спочатку підготуємо начинку. Ріпчасту цибулю чистимо, дрібно ріжемо і обсмажуємо до золотистого кольору. Я використовувала для обсмажування топлене вершкове масло наполовину з рослинним.
Картоплю чистимо і відварюємо до готовності. Розминаємо в пюре, додаємо кип’ячене молоко і обсмажену цибулю, добре перемішуємо.
Тепер замішуємо тісто. Сироватку змішуємо зі сметаною або розтопленим вершковим маслом. Солимо, додаємо соду і просіяне борошно. Тісто має бути м’яким, не бійтеся, якщо воно буде липнути до рук, просто добре обваляйте його в борошні. Наріжте його невеликими рівними частинами. Кожен нарізаний шматочок також обваляйте в борошні, розкачайте товщиною 0,3-0,5 мм, в центр покласти начинку і з’єднуєте краю.
Обажариваем пиріжки на рослинному маслі з двох боків до золотистої скоринки. Після обсмажування можна викласти на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло.
Пиріжки на сироватці з картоплею готові. Приємного апетиту!
