Пиріг з сьомгою – 10 покрокових рецептів на Новий рік 2022

Любите червону рибу? Тоді обов’язково спробуйте ці смачні пироги з рибою і овочами. 10 докладних рецептів з абсолютно різними інгредієнтами і способами приготування допоможуть вам знайти самий смачний варіант для себе і сім’ї на свято.

Кожен смак пирога унікальний і обов’язково знайде свого шанувальника. А листкове тісто вбирає в себе найкращі соки продуктів, стаючи ніжним і соковитим на смак. Обов’язково експериментуйте з продуктами, міняйте твердий сир на м’який. Або на м’який сир з пліснявою, отримуючи нові, часом абсолютно не звичайні смаки готового страви.

На нашому сайті ви знайдете багато цікавих рецептів різної випічки та пиріг. Вони не тільки з рибної, але і м’ясної, овочевої і солодкою начинкою. Вибирайте на свій смак і радуйте сім’ю і гостей шедеврами випічки.

Пиріг з листкового тіста з сьомгою

Чим хороший цей варіант, тим, що тісто чудово підійде і куплене в магазині. Не потрібно готувати його годинами.

До речі, готове тісто я розморожую і злегка розтягую руками. Чим менше його катати, тим більше воно поділиться на шари при приготуванні.

Продукти для приготування:

• Тісто – 0,5 кілограм;
• Філе червоної риби – 450 грам;
• Цибулина – одна головка;
• Кам’яна сіль – на розсуд;
• Спеції за смаком;
• Соняшникова олія – 50 грам.

Як готувати:

Тісто залишити розморожуватися на робочій поверхні. Зазвичай там два пласта роздільних. Один буде нижнім, другий стане верхнім шаром пирога. Якщо вони з’єднані, то розрізати пласт на дві частини.Цибулину почистити, дрібно нарізати і обсмажити на розігрітій сковороді протягом п’яти хвилин до красивого золотистого відтінку. Рибу нарізати не великими шматочками і покласти у сковорідку луку. Довести до готовності. Злегка посолити і поперчити.Нанести соняшникову олію на пательню, вкладаємо в неї тісто і розтягуємо руками до країв. Робіть це дуже акуратно, щоб не порвати основу пирога. Нарізку накладаємо рівним шаром. Накрити другою частиною заготовки, міцно зафіксувати окантовку. В середині виробу я роблю не великий отвір, що б зайвий пар виходив і не порвав пиріг по краях. Поверхня виробу змастити збитим жовтком або міцною заваркою.Готуємо тридцять хвилин при температурі 190 градусів. Гарячий пиріг злегка остудити і подавати до чаю.

Відкритий пиріг кіш із сьомги з брокколі

Пісочне тісто, м’який сир, ніжна горбуша і містить у роті брокколі. Це основні відчуття від пирога. Він шалено смачний і дуже просто готується. Не вірите, дивіться самі.

Що потрібно:

• Борошно – 0,25 кілограма;
• Масло – 125 грам;
• Курячі яйця – три одиниці;
• Холодна вода – пара столових ложок;
• Філе рибки – 280 грам;
• Брокколі – 0,3 кілограма;
• Твердий сир – 160 грам;
• Вершки – одна пачка;
• Спеції – на розсуд;
• Соняшникова олія – 30 грам.

Почнемо:

Вершкове масло, заморожене, подрібнити на шматочки і перемішати з пшеничним борошном. Руками розітріть суміш в одну масу. Вбити одне куряче яйце, замісити, влити кілька столових ложок крижаної води.Скачати заміс в кульку, загорнути в харчову плівку і перенести на холод на годину.Робочу поверхню посипаємо борошном і розкачуємо на ній тісто в тонкий пласт. Форму для запікання змастити маслом і викласти в неї тонко розкатаний пласт. Зробити краю пару сантиметрів. Наколоти виделкою всю площу основи. Поставити випікати в духовку на двісті градусів хвилин на п’ятнадцять.

Якщо ви використовуєте покупне тісто. То вистачить восьми хвилин.

Готуємо начинку: Брокколі не ділимо на великі суцвіття, відварюємо(чотири хвилини для замороженої, сім для свіжої) в киплячій воді. Рибку нарізати шматочками товщиною півтора сантиметра. Твердий сир подрібнити на тертці.

Готуємо соус для заливки:

Пару яєць збиваємо з охолодженими вершками, кинути сіль і спеції за смаком. Додати відварену капусту, рибку і тертий сирок. Викладаємо соус на тісто, акуратно рівняємо, що б не витекло за борт.Випікаємо в духовій шафі сорок хвилин, злегка охолоджуємо і подаємо до столу. Розрізати на порції гострим ножем.

Як приготувати «Пиріг з сьомгою з листкового тіста»

Коли-то купити таку рибку було дуже дорого і витратно. Але зараз, на щастя, придбання даного примірника не є чимось незвичайним. І ми з легкістю можемо дозволити собі спекти дуже смачна страва, приготована власними руками.

Продукти:

• Тісто – половина пачки;
• Риба – 450 грам;
• Цибулина – три головки;
• Яйце – одне;
• Спеції – на розсуд;
• Олія соняшникова – 50 грам.

Приступимо:

Філе рибки подрібнити на середні шматочки, злегка посипати спеціями і поцукрянити. Залишити в спокої на п’ятнадцять хвилин.Ріпчасту цибулю почистити, нарізати маленькими шматочками і обсмажити на сковороді з маслом. Розкачати тісто в овал, перенести на нього підсмажену цибулю і замариновану рибку. Перемішуємо.З боку гострим ножем нарізаємо косі смуги, товщиною до двох сантиметрів.Акуратно, по черзі переплітаємо тісто над начинкою. Плетемо імпровізовану косу до кінця вироби, змащуємо його збитим жовтком і відправляємо запікатися в духову шафу на сорок хвилин при температурі 185 градусів.Таку страву можна подавати з разу з печі. З пилу і спеку, як говориться.

Лоранський пиріг з сьомгою

Національний пиріг, смак якого вище всяких похвал.

Продукти:

• Пшеничне борошно – 220 грам;
• Вершкове масло – сто грам;
• Куряче яйце – одне;
• Сметана жирна – 50 грам;
• Сіль – за смаком;
• Для начинки:
• Філе риби – 300 грам;
• Цибуля – пара головок;
• Кріп – один пучок;
• Масло вершкове – пара столових ложок;
• Яйця – дві штуки;
• Вершки – 100 грам;
• Спеції – за смаком;
• Лимонний сік – ? столової ложки.

Приступимо:

У глибокій мисці змішати масло, яйця, сметану і кам’яну сіль. Довести до стану еластичного тіста. Скачати його в кулю, загорнути у фольгу і поставити на холод на годину.

Філе риби нарізаємо смугами. Сиру частина краще трохи відварити. Солону нарізати, не піддаючи термічній обробці. Цибулину почистити, дрібно порізати і обсмажити кілька хвилин на розпеченій сковороді. Перемішати рибку, цибуля, лимонний сік і спеції.

Включити духовку на двісті градусів для розігріву. Тісто дістати з холодильника, розкачати в коло, трохи більше діаметра скорода, що б вийшли борту. Наколоти виделкою і запекти десять хвилин.Вийняти форму з тестом, наповнити її начинкою і знову відправити запікатися. Готуємо тридцять хвилин. Подавати холодним.

Листковий пиріг з сьомгою і картоплею (відео)

Швидкий, неймовірно смачний і ситний пиріг відмінно підійде як для сімейного, недільного сніданку, так і для урочистої вечері з вимогливими гостями.

Подивіться, як швидко і легко справляється автор відео, немов займається приготуванням подібних пирогів щодня. Хоча спробувавши смак цієї страви хоч раз, розумієш, що готовий їсти його хоч кожен день.

Джерело https://youtu.be/9msfJ01rb0k

Закритий пиріг з сьомгою та бринзою

Рецепт швидкий, легкий і простий у приготуванні. На смак дуже ніжний, створюється відчуття невагомості продуктів. Дуже раджу приготувати його для своєї родини.

Продукти:

• Мелена пшениця – один стакан;
• Масло – половина пачки;
• Яйце – одна штука;
• Питна вода – 5 столових ложок.
• Начинка:
• Риба – 0,6 кілограма;
• Листя шпинату – 450 грам;
• Бринза – 260 грам;
• Сметана – 100 грам.

Почнемо процес:

Тісто готується дуже швидко, в буквальному сенсі слова. У глибоку ємність натерти вершкове масло, додати пшеничне борошно і сіль на кінчику ножа. Перемішати, зробити лунку і вбити в неї яйце, влити холодну воду і гарненько перемішати. Скачати кулю, загорнути в плівку і в холодне місце, витримати не менше години.

Розділити куля три колобка, один надіслати знову в холод. Інші два змішати разом і з допомогою каталки робимо тонкий пласт. Перенести його у форму для запікання, утрамбувати (накрити фольгою і засипати горохом) і залишити запікатися в духовку на чверть години при двохстах градусах. Потім зняти фольгу і пропекти десять хвилин.Рибу нарізати не великими шматочками, бринзу так само, змішуємо продукти в єдиній ємності. Додати сметану і жменю спецій. Шпинат протушкувати кілька хвилинок, пересипати в піалу з рибою, гарненько перемішати.Викладаємо рибку в сковороду з тестом, накриваємо другою частиною охолодженого і розкатаного кулі, краю защепляем. Проколоти дірочки для відходження пара. Готуємо в духовій шафі годину двадцять при 175 градусах, за чверть години до готовності покрити поверхню курячим яйцем.

Французький кіш з брокколі і сьомгою

Смачна і корисна здоба, яка сподобається всій сім’ї без винятку.

Набір продуктів:

• Риба червона – 0,35 кілограма;
• Брокколі – 0,3 кілограма;
• Пшенична – стакан;
• Молочні вершки – одна пачка;
• Російський сир – 200 грам;
• Маслечко – половина пачки;
• Куряче яйце – три штуки;
• Вода – пара столових ложок;
• Спеції – за смаком.

Приступаємо до приготування:

Масло заморозити у холодильнику, натерти на тертці і змішати з пшеничним борошном і сіллю. Досягти стану дрібної крихти. Влити пару ложок холодної води. Влити одне куряче яйце. Скачати з однорідного тіста кулю, покласти його в пакет і перенести в холодильник рівно на годину.Дістати тісто, розкачати в пласт, перенести у форму для запікання. Часто наколоти виделкою, то б воно не піднялося при запіканні. Випікати п’ятнадцять хвилин при ста вісімдесяти градусах.

Капусту розділити на суцвіття, відварити протягом восьми хвилин у киплячу, злегка підсоленій воді. Рибку нарізати кубиками, сир натерти. Начинку змішати в окремій ємності.Окремо збити не багато курячі яйця і вершки з сіллю і чорним меленим перцем.

Укладаємо у форму з тестом рибу, розкладаємо рівномірно по поверхні і заливаємо яєчної сумішшю. Відправити в духовку запікатися при 180 градусах до готовності. (Близько сорока хвилин)

Пиріг з черевцями сьомги і картоплею

Дивовижне поєднання, здавалося абсолютно звичайних продуктів, радує своєю простотою приготування і відмінним результатом.

Що потрібно:

• Черевця сьомги – один кілограм;
• Цибулини – парочка;
• Тісто готове дріжджове) – пачка;
• Картопля – половина кілограма;
• Соняшникова олія – 50 грам;
• Приправи – за смаком.

Принцип приготування:

В першу чергу готуємо інгредієнти шляхом нарізування. Картоплю нарізати половинками часточок і промити від крохмалю. Цибулю нарізати дрібними шматочками.Тісто розморозити, розділити на дві не рівні частини. Велику розкачати за формою трохи більше дека, що б вийшли борту. Змащуємо форму для запікання і вкладаємо в неї пласт тіста.Розкладаємо рівномірно картопля по тесту. Щоб не залишалося порожніх місць.

Посолили картоплю і приступили до укладання смужок сьомги. На свій розсуд, можете порізати черевця маленькими шматочками або залишити їх цілком.Решту тіста викладаємо поверх продуктів, і ретельно скріпити краю. По центру зробити отвір і рясно змастити збитим яйцем.

Для зручності використовуйте силіконову кисть.

Поставити деко в розігріту духовку при 220 градусах на сорок хвилин, поки пиріг не стане золотистим кольором.

Пиріг з сирного тіста з сьомгою

Готовий виріб не тільки красива, але й дуже смачне. Корж виходить дуже тонким, а начинка соковитою і ніжною на смак. На мій погляд, ідеальне поєднання.

Що потрібно для приготування:

• Сир – 250 грам;
• Яйце – одне;
• Олія соняшникова – 100 грам;
• Борошно – за необхідності;
• Для начинки:
• Риба – 260 грам;
• Зелена цибуля – 200 грам;
• Курячі яйця – 4 одиниці.

Приступимо:

В піалі гарненько змішуємо вершкове масло, сир, яйця і пшеничне борошно. Гарненько перемішати і скачати кулю. Відправити в холод на тридцять хвилин.

Яйця відварити до готовності протягом десяти хвилин. Нарізати маленькими шматочками. Цибулину дрібно порізати, філе риби так само подрібнити.

Дістати кульку тіста, розділити на частини, розкачати обидві в тонкий пласт, розміром з форму для запікання. Застелити деко папером для запікання, накрити його шаром тесту. Зверху акуратно розподіляємо начинку з лука, потім сьомгу, закриваємо другою половиною тіста, скріплюємо і змащуємо поверхню яйцем.

Запекти до готовності при температурі 200 градусів 35 хвилин.

Сибірський пиріг з рибою. Готуємо з Іриною Хлебниковой

Я завжди дуже вдячна Ірині за її дуже докладні і зрозумілі, навіть самим молодим господаркам, відео рецепти. Адже часом навіть найменші нюанси повністю міняють вигляд, а найголовніше смак готової страви. І саме Ірина ділиться своїми перевіреними ні один раз секретами, для отримання ідеального смаку страви.

Хто ще жодного разу не працював з тестом, раджу починати з цього рецепту. І тоді ви полюбите готувати здобу, як я і багато господинь, мільйон разів готували подібні страви. Ще порада, використовуйте в процесі приготування силіконові помічники, вони в рази полегшують процеси, що значно позначається на всій роботі в цілому.

Джерело: https://youtu.be/rhPfXjU5gLM
Приготування пирогів дуже цікаве і цікаве справу з отриманням смачного і ситного результату. Якщо ви ніколи цим не займалися, то краще починати з більш простих рецептів, поступово переходячи на професійний рівень і досягаючи досконалості в мистецтві кулінарії.

Обов’язково пишіть в коментарях, що у вас вийшло, або що-то немає, розберемо помилки і зрозуміємо недоліки. Я з величезним задоволенням читаю ваші коментарі, вони буквально надихають шукати і пробувати приготувати нові рецепти, що б потім на сторінках, кулінарного і не тільки, блогу ділитися з вами. Спасибі за увагу і до нових зустрічей.