Їла б і їла, але шлунок не гумовий!
Інгредієнти:Для начинки:
Персики — 1 кг
Вишня або черешня — 450 г
Цукор коричневий — 150 г
Борошно кукурудзяне — 40 г
Молоко — 1 ст. л.
Цукор коричневий — 1 ст. л.
Сіль — 0,5 ч. л.
Для тіста:
<
Борошно — 340 г
Маргарин для випічки — 60 г
Масло вершкове — 125 г
Масло вершкове для змащування форми
Сіль — 0,5 ч. л.
Приготування:
1. У велику миску просіяти борошно з сіллю. Маргарин і вершкове масло порубати ножем і перемішати з борошняною сумішшю до стану великих крихт. Влити по одній 4-6 ст. л. крижаної води, кожен раз ретельно вимішуючи тісто. Сформувати з тіста 2 кулі, один трохи більше іншого. Загорнути кожен в харчову плівку і покласти в холодильник на 30 хвилин.
2. Приготувати начинку. Персики вимити, занурити в окріп на 30 секунд, потім перекласти в крижану воду. Зняти шкірку, розрізати навпіл і видалити кісточки. М’якоть тонко нарізати. Вишню вимити і вийняти кісточки.
3. Поєднати в мисці коричневий цукор, кукурудзяне борошно і сіль. Додати персики і вишні, все ретельно перемішати.
4. Розігріти духовку до 190 °С. Форму для випічки змастити маслом і вистелити пергаментом. На присипаної борошном поверхні розкачати куля з тіста більшого розміру в тонкий пласт. Викласти у форму так, щоб були закриті дно і борти. Виступаючі краї зрізати ножем.
5. Викласти на тісто фруктову суміш. Розрівняти поверхню.
6. Тісто розкачати в тонкий пласт. Вирізати з нього смужки шириною 2,5 см і викласти їх на пиріг у вигляді решітки. Зайве тісто зрізати і защипати краї. Зверху змастити тісто молоком і посипати дрібним цукром. Випікати 50 хвилин, потім накрити фольгою і повернути в духовку ще на 40 хвилин.
Приємного апетиту!
