Курник – смачний і ситний пиріг, який можна вживати в їжу в якості самостійного страви або закуски. Приготувати пиріг з куркою та картоплею в духовці дуже просто навіть починаючому кулінару. Процес не займає багато часу і не вимагає використання дорогих інгредієнтів.
Список інгредієнтів для пирога
Часто для курника використовують листкове тісто. Однак процес його приготування трудомісткий і займає багато часу. Класичний рецепт пирога з куркою та картоплею передбачає використання дріжджового тіста.
Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- борошно пшеничне – 1 кг;
- дріжджі – 10 г;
- вода – 0,5 л;
- масло рослинне – 3 ст. л.;
- цукор – 3 ст. л.;
- сіль – 1 щіпка.
Щоб приготувати начинку, необхідно взяти:
- куряче філе – 500 г;
- картопля – 8-10 шт.;
- яйце куряче – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- вершкове масло – 40-50 г;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений – за смаком.
Готуємо пиріг з куркою та картоплею в духовці
Щоб правильно приготувати страву, потрібно уважно вивчити рецепт пирога з куркою та картоплею і розглянути фото етапів процесу.
Приготування тіста
Спочатку готують тісто для курника. Для цього в теплу воду додають сухі швидкорозчинні дріжджі і цукор, після чого компоненти ретельно перемішують. Суміш залишають на 10 хвилин для розчинення дріжджів.
Після закінчення зазначеного часу в суміш вносять сіль і починають додавати борошно, замішуючи тісто руками. Борошно всипають невеликими порціями, поки тісто не почне прилипати до рук. Тоді в нього додають рослинне масло і продовжують перемішувати, всипаючи борошно.
Готове тісто перестане прилипати до рук і стає м’яким, пружним і еластичним.
З тіста формують шар, поміщають в миску, накривають рушником і прибирають на час у тепле місце. Тісто має піднятися. На це може піти від 15 хвилин до 2 годин в залежності від температури повітря в приміщенні.
Коли тісто збільшиться в 2 рази, його необхідно обім’яти прямо в мисці або виклавши на стіл. Потім його забирають назад і чекають наступного підходу.
Приготування начинки
Поки тісто дозріває, готують начинку для пирога з куркою та картоплею в духовці. Для цього цибулю, картоплю і курку нарізають шматочками. Курку з цибулею обсмажують, додаючи сіль і перець.
Картоплю обсмажують окремо, доводячи до напівготовності. При бажанні її можна посолити і поперчити.
Щоб пиріг вийшов більш соковитим, можна не обсмажувати продукти для начинки, а залишити їх сирими. У цьому випадку перед приміщенням курки та картоплі в тісто слід посолити і поперчити їх.
Складання та запікання пирога
Після того як тісто піднялося вдруге, приступають до складання пирога. Тісто розділяють на 2 половини верхнього і нижнього шарів курника. Нижній шар розтягують по формі для запікання, змащену рослинним маслом, так, щоб його краї заходили на борти.
Рівним шаром на тісто укладають картоплю. Можна розмістити на ній трохи вершкового масла, щоб пиріг вийшов більш ніжним. Зверху на картоплю поміщають курку з цибулею. Поверх курки розкладають кілька невеликих шматочків вершкового масла.
Пиріг закривають верхнім шаром тіста, защипывая краю. Зверху роблять одну або кілька дірочок. У них можна залити 2-3 ложки води або бульйону. Так пиріг вийде більш соковитим.
Можна прикрасити верхню частину пирога фігурками з тіста, а краї оформити у вигляді кіски або пелюсток.
Зібраний пиріг залишають на 30 хвилин, щоб він расстоялся.
Для додання готовому кулінарного виробу блиску і рум’яної скоринки верхню частину пирога змащують яйцем. Краще брати для цього яйце кімнатної температури.
Запікають пиріг з куркою та картоплею в духовці при температурі 200°С протягом 25-30 хвилин. Якщо для начинки використовувалися сирі інгредієнти, час приготування слід збільшити до 40-45 хвилин. Про готовність страви судять за появи золотистої скоринки і приємного аромату.
Коли курник буде готовий, його дістають з духовки і змащують вершковим маслом для пом’якшення тесту. Блюдо накривають рушником і залишають на 20-30 хвилин. Це необхідно для просочування тіста і картоплі соком, що виділився при приготуванні курки. Так пиріг стане м’якше і соковитіше.
Блюдо виходить пишним, повітряним, соковитим і нежирним. Курник можна споживати в гарячому або холодному вигляді. Зберігати його слід в холодильнику.
