Неймовірно красивий пиріг, червоний з білим. Кислинка смородини, повітряне безе, пісочний корж. Беріть на замітку!
Рецепт розрахований на розмір форми 26-28 див.
Склад:
тісто:
250 р пшеничного борошна
125 г холодного вершкового масла
50 р цукрової пудри
1 яєчний жовток
<
Безе:
500 г червоної смородини
200 г цукру
100 р меленого мигдалю
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
4 яєчних білка
червона смородина для прикраси
Приготування:
1. З’єднати і перемішати борошно і цукрову пудру.
2. У суміш ввести резанное дрібним кубиком масло і жовток 1-го яйця. Відразу ж замішати швидкими рухами і місити тісто до однорідності.
3. Тестовий клубок у поліетиленовому пакеті залишити у відділенні холодильника на півгодини.
4. Жаростійку форму промаслить і розкласти папір пергаментний по дну, поверх пергаменту розрівняти тісто.
5. Піч 25 хв. при 200° (заздалегідь прогріти духовку!).
6. Відставити корж остигати.
7. Ягоди червоної смородини помити, висушити (наприклад, розклавши на паперовому рушнику).
8. Всколотить яєчні білки до стійкої піни, в процесі збивання по частинах вводячи цукор-пісок. До кінця процесу білкова маса повинна бути густою, без крупинок цукру, з блискучою поверхнею.
9. Обережно, потихеньку розмішуючи, всипати крохмаль, подрібнений мигдаль. І ще обережніше додати ягоди смородини.
10. Підготовлену суміш-безе рівномірно розподілити на коржі-основі.
11. Зробити менше температуру в духовій шафі (приблизно 150°). На цей раз випікати пиріг слід 50 хвилин.
Десерт готовий після повного остигання. Подаючи на стіл, прикрасьте це неземне ласощі листям чорної смородини і м’яти.
