Цікавий пиріг. Незрівнянний присмак карамелі і іриски, ніжно хрустка скоринка. Це явно той новий і незвичайний десерт, яким можна здивувати і порадувати гостей і сім’ю.
Склад:
Тісто:
Борошно пшеничне — 500 г
Молоко — 320 мл
Масло вершкове (кімнатної температури) — 50 г
Дріжджі — 1.5 ч. л.
Цукор — 1 ст. л.
Масло рослинне — 1 ст. л.
Карамель:
Масло вершкове — 60 г
Цукор коричневий — 0.5 стак.
Мед — 2 ст. л.
<
Начинка:
Масло вершкове — 60 г
Масло рослинне — 4 ст. л.
Кориця — 2 ч. л.
Горіх мускатний — 1 ч. л.
Імбир — 0.5 ч. л.
Мед — 2 ст. л.
Приготування:
1. Розвести дріжджі у великій посудині в теплій суміші молока з цукром-піском. Почекати трохи, ввести муку, масло: тепле вершкове і рослинне. Замішати вручну, прикрити х/б рушником і залишити в теплі на годину–півтора (якраз є час зробити карамельну масу і суміш для начинки).
Тісто з усіх зазначених у рецепті інгредієнтів можна замісити і в хлібопічці в режимі основного замісу.
2. Для карамелі масло, темний цукор і мед нагріти в сотейнику на середньої потужності вогню. Як тільки підуть бульбашки і звуки зняти з вогню.
3. Взяти жароміцну форму, неразъемную, з дуже широкими бортами. Вилити готовий карамельний сироп. Не страшно, якщо маса затвердіє, при випіканні в духовій шафі вона розплавитися знову.
!!! Під форму з не дуже високими бортиками потрібно підставити ще одну форму для випічки більшого діаметру, щоб не сталося втікання карамелі на деко.
4. Взяти трохи підігріте вершкове і домісити до неї рослинне масло, приправити корицевий і імбирним порошком, дробленим мускатним горішком і медом. Старанно вимішати. Це начинка для нанесення кухонних пензликом на стрічки з тіста.
5. «Подружившийся» кульку тесту обім’яти і розкачати качалкою в прямокутник.
Порізати на смуги близько 5 сантиметрів у ширину (це зручно робити ножем для піци). Промазати кожну смужку олійно-медової начинкою.
6. Згорнути равлика-спіраль і покласти на заливку з карамелі в форму. Слід залишити місце, тісту ще треба буде піднятися. Трохи придавити зверху і поставити пиріг в тепло на 20 хв.
6. Розігріти духовку і випікати пиріг при 180°. Час до готовності — 25-30 хв.
7. Витягши з печі, негайно треба вивернути пиріг на блюдо з форми. Будьте акуратні, рідкої карамеллю можна обпектися.
До випікання подають тепле молоко або чай. Обов’язково виймайте пиріг відразу ж, не дайте йому охолонути, так як охолола карамель пристане до дна і випічку дістати цілої не вийде.
