Пікантні несолодкі ватрушки з зеленню і сиром можна подавати до супу чи борщу, а також дуже смачно з солодким чаєм чи кава на сніданок.
Можна брати з собою на роботу в якості перекусу, або давати дитині в школу. Смак у них досить незвичайний: сир не відчувається, більше схоже на булочки з сиром.
<
Склад продуктів
200 мілілітрів молока;
одна столова ложка цукрового піску;
половина чайної ложки солі;
20 грам свіжих дріжджів або 7 г сухих;
50 грам вершкового масла;
одне свіже куряче яйце + один білок;
450-500 грамів пшеничного борошна.
Для начинки
250 грам сиру;
один жовток;
сіль — за смаком;
зелень — за смаком.
Покроковий процес приготування
Пшеничне борошно необхідно заздалегідь просіяти в будь-яку зручну посуд.
У миску кришимо свіжі дріжджі, висипаємо весь цукровий пісок, вливаємо тепле молоко додаємо дві столові ложки з гіркою борошна (від загальної кількості).
Всі добре розмішуємо віночком. Залишаємо опару в теплому місці на 20 хвилин, накривши миску кришкою або плівкою.
Через 20 хвилин в опару додаємо сіль, один білок, вбиваємо одне свіже куряче яйце, перемішуємо вінчиком.
Поступово починаємо додавати борошно і замішувати тісто.
Коли тісто стане досить густим, відправляємо в нього вершкове масло кімнатної температури (можна замінити маргарином), розмішуємо ложкою або руками.
Після того, як масло вбереться в тісто, додаємо борошно і замішуємо тісто руками: спочатку в мисці, а потім на столі.
Готове тісто має бути досить м’яким, але при цьому не тягнутися за руками і не липнути до столу.
Миску змащуємо олією, викладаємо в неї тісто і залишаємо в теплому місці на годину для расстойки.
Самі в цей час приготуємо начинку.
Я використовувала для ватрушок смачний домашній сир, який приготувала по простому рецептом з нашого сайту.
Перекладаємо сир в миску і розтираємо виделкою.
Потім додаємо в нього дрібно посічену зелень (будь-яку, на ваш смак: у мене 100 грам кропу навпіл з петрушкою).
Все солимо, додаємо жовток і добре перемішуємо до однорідності.
Після того, як тісто добре підійде, викладаємо його на присипаний борошном стіл і злегка обминаємо. Ділимо його на порційні шматочки (у мене вийшло 16 штук), округляємо їх і формуємо руками невеликі коржі.
Викладаємо їх на деко, застелене пергаментним папером і змащений олією, на достатній відстані один від одного.
Дно склянки змащуємо рослинним маслом і з його допомогою робимо поглиблення в тесті.
В отриману лунку розкладаємо начинку. Краї ватрушок (тісто) змащуємо молоком або жовтком.
Відправляємо деко в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо приблизно 15-20 хвилин. Але ви дивіться по своїй духовці.
