Сьогодні я хочу вам запропонувати смачну підливку з сосисок. Ми часто купуємо їх на ринку чи у магазині. Донька любить їх на сніданок. Цього разу купили більше, попрощалися зі школою, можна не снідати, довше поспати, і прокинутися, якраз до обіду. Вообщем, залишилися сосиски. І я вирішила приготувати соус. Це просто незамінна страва до пюре картоплі, гречки, рису. З чим не подай, буде смачно. Готувати дуже швидко і просто, можна готувати з томатом, з томатною пастою, або без неї. Рецептів існує чимало.
Я люблю тушкувати в кисло-солодкою підливці, і використовувати домашній томатний сік. Ми його самі заготовляємо, навіщо купувати пасту, коли є домашній томат.
Готувати таку підливу можна, також, з ковбаси або сардельок. Це просте і смачне блюдо ідеально для будь-яких страв.
У сезон свіжих овочів можна додати помідори, буде ще смачніше. Я готувала з додаванням болгарського перцю, він надає соусу неймовірний смак і аромат. Перець брала товстостінний (ратунда).
Смак гострий, кисло-солодкий, пряний, за рахунок додаткових компонентів. Густоту можна регулювати самостійно готувати без борошна, або з додаванням борошна. Навіть додати крохмаль, розведений у воді, він додасть додаткову густину.
Найпростіший варіант: обсмажуємо овочі, додаємо ковбасу, обсмажуємо, і подаємо. Можна додати трохи води за бажанням.
Пам’ятаю як в дитинстві, мама готувала овочеву підливку до пюре картоплі. Обсмажувала цибулю, моркву, перець, кришила помідори, гасила і поливала картоплю. Без всякого м’яса з овочевим салатом. Абсолютно всі овочі зі свого городу. Я досі пам’ятаю смак.
Проста і смачна підлива з сосисок
Це ідеальний варіант до овочевих котлет, до м’ясних страв, будь круп, макаронів. Швидкий і бюджетний рецепт, відмінний варіант для вечері.
За смаком можна доповнити сметаною, вершками, сушенными травами, часником, зеленню кропу або петрушки.
Інгредієнти:
- 3 сосиски (у мене 3 шт. — 185 грам)
- 1 цибулина
- 1 морква
- 400 мл. томатного соку
- 1 чайна ложка борошна
- 1 столова ложка води
- Хмелі-сунелі
- Суміш перців
- Сіль і чорний мелений перець
- Рослинна олія для обсмажування овочів
Я готую в звичайній сковороді. Якщо у вас є глибока сковорідка, підготуйте її, так як в ній зручніше готувати.
Цибуля я очищаю, вимиваю. Нарізаю його кубиками. Тут не важлива нарізка, зручно вас нарізати кільцями, півкільцями, нарізайте.
Морква очистити, вимити, натерти на великому полотні терки. Можна використовувати фігурну тертку, або на тертці для моркви по-корейськи.
Морква по корейськи — рецепт з фото покроково
У сковорідку наливаю рослинна олія (рафінована), якщо любите, можна підсмажити на ароматній олії, або використовувати оливкову олію.
Викладаю овочі, і обсмажую. Важливо не засмажити, важливо щоб обсмажування овочів була рівномірна. Зменшіть вогонь до середнього, і обсмажуйте помішуючи.
Для соусу, як я писала вище, підходять сосиски або сардельки, можна використовувати ковбасу. Деякі господині рекомендують відварювати, але цього робити не потрібно, так як все буде гаситься в підливі, і встигне приготуватися.
Я знімаю плівку з сосисок, нарізаю їх по 1 см, можна кубиками, як вам більше подобається. Розмір будь-який, трохи менше або більше.
Додаємо їх в сковороду, важливо щоб цибуля і морква не були сирими. Перемішуємо, обсмажуємо на середньому вогні помішуючи. Я не намагаюся їх засмажити, тому постійно помішую.
Потім вливаю домашній томатний сік. Якщо немає томатного соку можна розвести томатну пасту, для цього ложку пасти розводимо в 300 мл води. Можна додати аджику або гострий кетчуп. Томатну пасту можна замінити кетчупом.
Обов’язково додаю сіль і цукор, а також чорний мелений перець, суміш перців, і хміль сунелі. Можна сухий базилік, часник. Всі за вашим смаком і бажанням.
Багато господинь не додають цукор, я готую з цукром, щоб зробити соус кисло-солодким, у мене томат-кислуватий. Солю за смаком, цукор додавати за бажанням.
Підлива кипить на повільному вогні. Дивіться, зелень краще додати в кінці, або посипати зверху страву. Зараз саме час додати сухі трави.
Деякі додають кислий огірок, його можна порізати кубиками, або потерти. Якщо додавати свіжий часник, то буде ще смачніше й пахучіше. Для цього очищаємо його, і пропускаємо через прес.
Я додала суміш перців і хмелі сунелі.
Обов’язково спробуйте на смак, це важливо. У кожного різні смаки, хто любить гостріше, хтось кисліше, хтось солодкувату. Я показую як я готую, але ви можете додавати за смаком все що завгодно.
Замість кетчупу або томата можна додати порізані помідори. Я знімаю з них шкірку, надрізаю хрест навхрест, розміщую в миску, заливаю окропом на 3-4 хвилини, знімаю шкірку. А потім натираю томат, або нарізаю кубиками. Зараз ще немає домашніх помідорів, але влітку з’являться, чому б не використовувати свіжі овочі.
Дивіться по консистенції своєї підливи, якщо вас влаштовує така консистенція, то вимикайте вогонь, додайте зелень (можна без неї).
Якщо ні, то додайте борошно. Я вирішила зробити її трохи густіше. Для цього додаю в чашку чайну ложку борошна, заливаю столовою ложкою води, і все добре перемішую, щоб не було грудочок.
Тонкою цівкою вливаю, і перемішую. Не зручно було робити фотографію, як я перемішую. Однією рукою вливаю, інший роблю фото.
Деякі посипають борошно в соус, але краще цього не робити, так як можуть бути грудочки. Коли я готую гуляш з яловичини, то я підсмажую борошно на сухій сковороді до коричневого кольору. Потім остуджую, додаю воду, розмішую, і також вливаю тонкою цівкою.
Перемішую, тушу ще пару хвилин, і вимикаю вогонь. Якщо вам потрібна більш густа маса, додайте 1 -1.5 ложки борошна.
Відварити можна будь-які макаронні вироби. Це можуть бути: бантики, ріжки, колечка, вермішель, спагетті.
На фото вище у мене гребінці, але я ще відварила спагетті. Поливаю їх зверху гарячою підливою. Це дуже смачно. Дітям подобається, вони дуже люблять таку страву.
Подати можна з салатом зі свіжих або печених овочів, з квашеною капустою, з маринованими огірками або помідорами, дивлячись в який час року ви готуєте.
Ситно, швидко, смачно і не дорого. Ось так просто, можна нагодувати всю сім’ю. Ще я хочу показати, якщо ви не хочете подавати порційно макарони з підливою з сосисок, то приготуйте її, і вилийте в каструлю з макаронами.
Але в цьому разі не додавайте борошно, так як вона стає густа. Вершкове масло в макарони не додавайте. Все добре перемішуємо, і готово.
Тепер можна насипати, і подавати до вечері або обіду. Я не готую дуже багато, буквально на 1-2 рази.
Цей рецепт мене завжди виручає коли немає часу або часу обмаль, а треба нагодувати сім’ю. Коли колись смажити м’ясо або котлети.
Пам’ятаю, мама готувала навіть без всякої ковбаси. Просто обсмажувала овочі: цибуля, перець, морква, помідори, і поливала кашу або картоплю.
Також пропоную вам відео рецепт приготування підливи з томатною пастою, часником і кислими огірками.
Скажу чесно, я так не готувала, але думаю спробувати. Я сподіваюся, буде пікантно і смачно. Готуйте, продуйте, експериментуйте. Сподіваюся вам сподобається результат. Приємного апетиту!
