Перший перегін браги на спирт-сирець: як робиться?

Сьогодні покупцеві запропоновано багатий вибір алкогольних напоїв промислового виробництва. Тим не менш багато людей воліють виготовляти алкоголь в домашніх умовах за допомогою спеціальних апаратів різних конфігурацій. Перегонка самогону здійснюється за точним алгоритмом, що дозволяє не тільки отримати напій необхідної якості, але і очистити його від небезпечних домішок. Для отримання самогону необхідно спеціальне сировина — брага, яка підлягає подальшій перегонці, що здійснюється в кілька етапів. Перший перегін браги на спирт-сирець — це перший і головний етап винокуріння, оскільки при цьому власне і виходить спирт-сирець (останній при подальшому очищенні перетворюється в повноцінний алкогольний напій). Перегонка самогону повинна здійснюватися за всіма правилами, оскільки отриманий продукт вживається людиною, а значить, він повинен бути безпечним для його здоров’я.

Перший перегін браги на спирт сирець: як робиться?Перший перегін браги

Що таке брага і як її отримують?

Перегонка самогону не може обійтися без браги, яка є базовою сировиною для приготування цього напою. Його отримують в результаті бродіння у воді цукру і дріжджів, взятих в певних пропорціях. Відомо, що на Русі брага була улюбленим міцним напоєм багатьох людей, але історія замовчує про те, скільки з них поплатилися здоров’ям, а нерідко і життям через вживання «сировини». В результаті бродіння в бразі утворюється ацетон, метиловий спирт, сивушні масла та інші речовини, які призводять до важкого отруєння і навіть смерті людини. З усіх цих причин людям довелося навчитися здійснювати якісну перегонку браги й одержання в результаті цього процесу спирту-сирцю.

Перший перегін самогону завжди починається з виготовлення браги. Як приготувати сировина для виробництва домашнього самогону?

  • Перш за все, слід визначитися з кількістю продукту (самогону), яке повинно вийти. Якщо правильно організувати процес приготування самогону, то з одного кілограма цукру можна отримати 1,1 літра спиртного міцністю 40 градусів. При цьому кілограм цукру з’єднують з трьома літрами води і 20 г сухих дріжджів.
  • Першим етапом виготовлення браги вважається інвертування, тобто знищення патогенних бактерій, які можуть перебувати в цукрі. Якщо пропустити цей етап виготовлення браги, то це призведе до отримання неякісного сирцю, що може зіпсувати смак приготованого алкоголю. Інвертування починається з доведення необхідної кількості води до температури 70-80 градусів і додавання необхідної порції цукру. Отриману масу помішують і доводять до кипіння. Сироп кип’ятять 10 хвилин, після чого роблять мінімальний вогонь і тримати його під закритою кришкою протягом години.
  • Слід подбати про якість води, яка в ідеалі повинна бути джерельною. Оскільки така вода доступна не всім, людині, що займається винокурінням, доведеться подбати про наявність якісної питної води. Що стосується залучення в процес перегонки самогону дистильованої або кип’яченої води, то такий підхід не рекомендовано, оскільки вода повинна бути насиченою киснем. В дистильованій і кип’яченій воді кисню немає, що може негативно вплинути на процес перегонки самогону.
  • Після приготування сиропу його можна перелити в ємність для бродіння і розбавити потрібною кількістю охолодженої води. При цьому ємність слід заповнити максимум на три чверті, залишивши достатньо простору для активного бродіння сировини. Потім слід додати дріжджі, але перед цим їх треба розім’яти в невеликій посудині з незначною кількістю сусла. Коли на поверхні дріжджів утворюється піна, їх можна виливати в сироп з водою.
  • На посуд з заготівлею для отримання браги надягають гідрозатвор (гумову рукавичку, наприклад) і зберігають ємність в приміщенні при температурі 26-31 градус.
  • Бродіння триває чотири-п’ять днів. При цьому двічі на добу посуд із заготівлею слід ретельно збовтувати, що дозволить позбутися від надлишків вуглекислого газу.
  • Готовність браги можна визначити за такими ознаками:

    • перестала виділятися вуглекислота;
    • пахне як спирт;
    • на дні ємності утворився осад, а верхній шар браги висвітлила;
    • має гіркий смак;
    • при піднесенні до бразі запаленою сірники її вогонь продовжує горіти.

    Якщо у браги є навіть дві-три з перерахованих характеристик, то це означає, що вона готова.

    Щоб підготувати брагу до першої перегонці, її слід дегазувати і освітлити. Як же це зробити? Щоб дегазувати брагу, її слід перелити через трубочку у велику каструлю, що дозволить очистити сировину від осаду. Після ємність слід підігріти до 50 градусів, що дозволить виділитися всій вуглекислоті.

    Освітлення браги можна виконувати за допомогою білої глини. Щоб, приміром, освітлити 10 літрів сировини, слід взяти одну-дві столові ложки порошку білої глини і розчинити їх в половині склянки теплої води. Через 10-15 хвилин пастоподібну субстанцію з білої глини слід додати в ємність з брагою, щільно закрити всі, а потім інтенсивно збовтати. Якщо все було зроблено правильно, то вже через півгодини вона буде готова до перегонці.

    Перегонка браги

    Відразу ж слід уточнити, що вживання неочищеного спирту-сирцю може привести до отруєння, тому його не можна розпивати. Сирець містить ацетон, сивушні масла та інші домішки, які можуть призвести до тяжкої інтоксикації.

    Перегнати брагу в спирт-сирець можна в класичному самогонному апараті, який не має функції ректифікації. Принцип перетворення браги в спирт-сирець базується на різниці температур кипіння етилового спирту, сивушних масел, води та інших домішок. Якщо рівень тиску досягає 760 мм рт. ст., то етиловий спирт буде кипіти при температурі 73 градуси, вода — при 100 градусах. Оскільки брага складається з води і спирту, то температура її кипіння буде становити 73-100 градусів Цельсія. Чим більше спирту в бразі, тим нижче буде температура кипіння, що дозволить отримати спирт-сирець високої якості.

    Більшість моделей самогонних апаратів сировину поділяють на фракції при температурі 73-83 градуси Цельсія. Контролювати температуру закипання браги можна за допомогою рідинного термометра, яким повинен оснащуватися якісний самогонний апарат.

    Перша перегонка складається з таких етапів:

  • При досягненні температури в 63-68 градусів з браги випаровуються легкі шкідливі фракції, наприклад, альдегіди, метиловий спирт та інші. На першому етапі починається утворення конденсату, який повинен потрапляти в сухопарник. До досягнення температури 63 градуси брагу гріють на сильному вогні, а по досягненні такого значення вогонь роблять більш слабким.
  • Коли вихід шкідливих фракцій (голів) буде закінчено, слід змінити сухопарник на чистий і підставити чисту ємність для збору спирту-сирцю. Нагрівання браги слід довести до температури 78 градусів, після чого дочекатися виходу спирту-сирцю. По досягненні температури 85 градусів збір самогону слід припинити, оскільки на цьому етапі виділяються шкідливі для здоров’я сивушні масла.
  • На кінцевому етапі, коли температура сировини перевищує 85 градусів, можна отримати хвости – чистий спирт, який стане в нагоді для приготування нової порції браги.
  • Сировину, отриману після першої перегонки, потребує в подальшій перегонці, під час проведення якої спирт-сирець додається вода, що очищається і переганяється вдруге. Якщо у винокура самогонний апарат оснащений ректифікаційної колоною, то в ньому можна виконати два етапи перегонки самогону.

    Як би якісно не була виконана одноразова перегонка браги, другу дистиляцію не можна ігнорувати, так як вона дозволять поліпшити характеристики одержуваного продукту.