Перегонка браги в самогон по кроках: інструкція

Більшість людей має уявлення про те, як брагу перегнати в самогон. Принаймні, теоретичне. А ось з тонкощами процесу знайомі далеко не всі. Це часто призводить до того, що продукт виходить неякісним або вихід його невеликий, а в гіршому випадку захід може закінчитися лікарнею. Краще вже вивчити, яка перегонка браги в самогон по кроках.

Перед тим як почати процес перегонки браги, варто зробити дві речі:

• правильно підібрати самогонний апарат;
• ознайомитися з технікою безпеки і з тим, як правильно перегнати.

І тільки після цього можна починати переганяти брагу.

Перегонка браги

Зараз більшість людей вважають за краще купити готовий пристрій, а не «заморочуватися» з виготовленням. При виборі покупного апарату варто звернути увагу на те, щоб метал, з якого він зроблений був достатньої товщини, а саме не менше 1,5 мм по стінах і 2-3 мм на дні. Крім того, щоб апарат було легше мити, варто вибирати його з широкою заливною горловиною. Для тих, хто любить ароматизований напій, добре підійде апарат з розбірним сухопарником. Для початківців кращим стане пристрій з вбудованим термометром.

Техніка безпеки пройшла випробування часом і увібрала в себе досвід багатьох людей:

• Обов’язково перед перегонкою профільтрувати брагу. Будь-які великі частинки можуть потрапити в труби паропроводу і привести до підвищення тиску всередині апарату. У свою чергу, це може спровокувати його вибух.
• Якщо ви нагріваєте брагу для дистиляції на газовій конфорці, то дуже важливо, щоб прийомна ємність стояла як можна далі від відкритого вогню, так як спирт є легкозаймистою речовиною.
• Перевірте апарат на герметичність: надіньте шланг і дуньте в нього. Після того, як ви відпустите шланг, повітря може вийти з негерметичного стику. З нього згодом можуть струмувати пари спирту.
• Використовуйте рукавички, переважно жароміцні.
• Не розбирайте куб до його остигання.
• Хоч і безліч цих правил відомі й очевидні, їх не тільки варто запам’ятати, але і записати і повісити на видному місці, так як від їх виконання залежить ваша безпека.

Після того, як техніка безпеки вивчена, а апарат готовий до роботи, необхідно зробити ще одну річ — перевірити готовність браги. Як же це правильно зробити?

• Самогонники зі стажем легко визначають її за смаком. Але для цього необхідно мати певний досвід. Брага на смак має бути несолодка, якщо це не так, то не весь цукор ще розклався в спирт. У цьому випадку перегонку можна робити все одно, однак вихід буде невеликим. Додайте ще дріжджів і продовжите зброджування.
• При наявності спеціального приладу ареометра готовність браги можна перевірити більш точним способом. Показання готової браги не повинні перевищувати 1,002. Якщо вони вищі, значить, потрібно додати трохи води і дріжджів і відправити в тепле місце на доброджування.

Після того як брага готова, можна робити перший перегін.

Перша перегонка

Брага заливається в перегінний куб і закривається кришкою. Дуже важливо при цьому щільно затягнути гвинти для герметизації. Самогонний апарат встановлюється на плиту і нагрівання включається на повну потужність. Під виходом із змійовика ставиться ємність, куди будуть збиратися голови. Бажано, щоб її об’єм був близько трьох літрів. До змійовика також необхідно під’єднати холодильник і наповнити його водою. Якщо процес охолодження йде під дією проточної води, що правильно, підключити до водопроводу.

За температурою в баку стежимо за допомогою термометра. Коли вона досягає приблизно 65-67 градусів, з змійовика починають капати перші краплі. В цей час зменшуємо потужність нагріву, щоб температура підвищувалася досить повільно — не більше двох градусів на хвилину.

При подальшому нагріванні кількість крапель починає збільшуватися, і виходять голови. Голови являють собою речовини, які також містять спирти, але в невеликій кількості. Їх склад містить метиловий спирт, ацетон, ефіри летючі і інші шкідливі для організму речовини. Відокремлювати голови необхідно повільно, не більш краплі в секунду, щоб не пропустити момент, коли піде тіло. Крім того, при швидкому випаровуванні частина шкідливих сполук може залишитися в кубі, і продукт буде зіпсований. Часто досвідчені самогонники роблять це на око. Справа в тому, що перша фракція має стійкий запах ацетону. Якщо ви не володієте таким великим досвідом, то знайте, що загальне правило таке — по 50 мл продукту на кг цукру при першій перегонці, як правило, цього достатньо.

Неправильно обрані голови можуть стати причиною сильного головного болю на наступний ранок. В процесі відрізання голів температура піднімається і далі приблизно до 80-82 градусів. У цьому діапазоні вже починає виходити спирт-сирець, або тіло. Необов’язково голови виливати вони являють собою досить міцний спирт, який можна використовувати для технічних потреб.

При закінченні відбору голів необхідно збільшити потужність нагріву, продукт повинен виходити вже не краплями, а тонкою цівкою. В цей час і випаровується етиловий спирт. Температура готового самогону, який виходить із змійовика, повинна становити близько 19-20 градусів, що регулюється за допомогою холодильника. Така температура дає найменшу похибку у вимірюванні відсотка спирту.

Температура в кубі продовжує підніматися, але при цьому вона не повинна бути вище 100 градусів, за цим необхідно стежити. На цій стадії вже продукт відбирається в невелику ємність для постійного контролю вмісту спирту з допомогою ареометра. Краще всього для відбору використовувати скляну колбу. Коли у вихідному продукті вміст спирту доходить до 40 %, відбір тіла закінчують. При подальшій перегонці будуть виходити хвости, менш міцні спирти з великим вмістом сивушних масел. Хвости відбираються до 20 % спирту. Деякі їх використовують для повторної перегонки, хоча багато хто цього робити не радять.

Після закінчення процесу чекають охолодження апарату і решту брагу утилізують. Перегінний куб і змійовик промивають.

Отриманий продукт перегоняемой браги називають спиртом-сирцем. Як правило, його чистоти ще недостатньо, тому прогонку роблять повторно. Не всі досвідчені самогонники надходять таким чином, деякі першу прогонку роблять швидку, часто без поділу на фракції, а голови і хвости відбирають при повторній.

Друга перегонка

Як перегнати брагу на самогон при другій перегонці? При повторній перегонці продукт виходить більш чистим, з високим вмістом спирту. Перед тим як залити спирт-сирець в самогонний апарат, не забуваємо його розбавляти до 20 % вмісту спирту, щоб уникнути концентрованих парів. Далі робиться все, як і в першій перегонці, за винятком того, що вважається достатнім відбирати 30 мл на кілограм цукру. Не варто також забувати про те, що куб необхідно наповнювати не більше ніж на 2/3 об’єму.

Ще одна відмінність від першої перегонки в тому, що в цьому випадку рекомендується закінчити відбір продукту при 50 % концентрації спирту, так як є ймовірність, що хвости можуть виявитися і в самогоні з концентрацією в 40-50 %.

Після другого перегону отримуємо готовий продукт з вмістом спирту близько 70 %. Розбавляємо його до потрібної концентрації чистою питною водою. Для того щоб він не помутнів, рекомендується лити спирт у воду, а не навпаки.

Як визначити, що процес перегонки браги можна завершувати?

• Найбільш простим способом вважається спробувати готовий продукт на смак. Якщо в ньому ще відчувається спирт, то продовжуємо, якщо немає — завершуємо.
• Ще один простий спосіб — намочити серветку і підпалити. Якщо запалюється швидко, продовжуємо процес перегонки. Якщо не горить — завершуємо. Існує подібний спосіб визначення початку фракції голів, коли продукт наливають в ложку і намагаються підпалити. Якщо загоряється, то можна відбирати і далі тіло.
• При наявності термометра в перегінному кубі відбір голів припиняють при температурі 96 градусів, або 40 % міцності спирту.

Фільтрація

Іноді перед другим разом проводять фільтрацію перегнанной браги, щоб отримати його більш високої чистоти та якості. Робиться це наступним чином:

• Додається 20 г рафінованої олії на літр рідини і закривається кришкою. Суміш настоюється протягом 12 годин, після чого зливається з-під масляної плівки за допомогою гнучкої трубки. Рекомендується також пропустити її через ватний або марлевий фільтр.
• Ще один спосіб — покласти на фільтр вугілля, бажано косточковый березовий або кокосовий. Якщо такого немає, можна використати звичайний аптечний. Далі профільтрувати спирт через лійку. Деякі радять опустити вугілля в ємність зі спиртом, але цього робити не рекомендується, так як він може там розкиснути і його важко буде дістати.

Якщо для отримання самогону використовувалися фрукти, то рекомендується замість фільтрації зробити ще одну перегонку, інакше він може втратити частину смакових якостей.

Застосування голів і хвостів

Після приготування самогону викидати голови і хвости небажано, так як вони мають значний вміст спирту, а тому можуть використовуватися і для інших потреб.

• Голови застосовують в якості технічного спирту. Їх можна використовувати як розчинник, засіб для виведення плям, рідина для миття вікон.
• Хвости відмінно підходять для приготування настоїв, але тільки для зовнішнього застосування.
• Іноді хвости додають в наступну порцію браги, але досвідчені самогонники попереджають, що це може вплинути на якість продукту.

Часто для того, щоб продукт очистити, використовують такі речовини, як молоко, яєчний білок, житній хліб і інші. Багато вважають, що це дійсно допомагає, але цей факт залишається недоведеним, тому рекомендується повторно прогнати продукт для досягнення більш високої якості. Для того щоб повторна перегонка мала сенс, важливо дуже ретельно відбирати голови і хвости кожен раз, тоді якість самогону буде на висоті без будь-яких додаткових очисток.

Можливо, для того, щоб відповісти на всі наявні питання, цього буде недостатньо, особливо у тих, хто раніше ніколи цим не займався. Щоб поповнити свої знання і зробити роботу максимально добре, необхідно також спілкуватися з досвідченими самогонниками. Однак варто враховувати, що не всі їхні поради застосовні до вашого випадку. Справжньої майстерності можна домогтися лише через деякий час і завдяки накопиченому досвіду.