Перець на зиму — рецепти заготівлі перцю на зиму

Батьківщиною ” улюбленого всіма болгарського перцю є тропічні райони Америки, де овоч виростає в дикому вигляді. В даний час її вирощують повсюдно – на всіх континентах. Болгарський перець дуже популярний в кулінарії. Його їдять в сирому вигляді, додають у салати, фарширують, запікають, маринують на зиму.

Однак, болгарський перець славиться не тільки своїми гастрономічними якостями. Не можна не відзначити благотворний вплив цього овоча на організм. Наприклад, у болгарському перці червоного кольору – високий вміст аскорбінової кислоти, яка допомагає зміцнити імунітет. Щоб задовольнити добову потребу організму в цьому речовині, досить з’їсти один овоч.

Жовті та оранжеві сорти перцю рекомендується вживати при анеміях. Також регулярне вживання овочів кольору сонця – це профілактика інфаркту та інсульту. А от зелений перець славен тим, що речовини, що входять до його складу, допомагають очищати клітини печінки від шкідливих речовин.

Давайте готується до зими разом! Пропонуємо вам кілька рецептів смачних заготовок на зиму з болгарського перцю.

Зміст:

Перець маринований на зиму по простому рецептом

Перець для фарширування на зиму по-болгарськи (рецепт радянських часів)»

Заготівля болгарського маринованого перцю на зиму

Перець для фарширування на зиму рецепт з аспірином

Заготівля фаршированого перцю овочами (відео рецепт)

Перець маринований на зиму по простому рецептом

Консервований перець виходить кисло-солодким на смак. Прекрасно поєднується з м’ясом і відварною картоплею. Спробуйте обов’язково! Виходить дійсно смачно – пальчики оближеш!

Список інгредієнтів:

• Перець болгарський (жовтий, червоний) – 5 кілограм
• Цукор – 180 грам
• Сіль – 2 столові ложки
• Вода-2 літри
• Столовий оцет 9% — 200 мілілітрів
• Рослинне масло – 180 мл
• Гвоздика – 3 бутона
• Чорний і запашний перець горошком – по 5 штук
• Лавровий лист – 3 штуки

Процес приготування:

Дана кількість перцю розрахована на 5 літрових банок. Підготуємо їх заздалегідь – вимиємо і простерилизуем. Кришки прокип’ятимо протягом п’яти хвилин.

Приступимо до консервації. Спочатку підготуємо перець очистимо від насіння, вимиємо, разрежем вздовж на чотири частини. Якщо перець занадто великий, то ділимо на шість частин.

Тепер готуємо маринад. У двох літрах холодної воді розчиняємо сіль, цукор. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

Після закипання, вливаємо оцет, олію, додаємо спеції і прянощі. Ретельно перемішуємо.

Половину підготовленого солодкого перцю кладемо в маринад. Перемішуємо і варимо рівно 8 хвилин.

Перець (без маринаду) викладаємо в банки.

Тепер зваримо половину перцю і також, через вісім хвилин, розкладемо по банкам.

Щільно укладати перець у банки не варто. Кладіть стільки, скільки поміщається з першого разу.

Заливаємо банки з перцем гарячим маринадом. Накриваємо кришками і закатуємо.

Солодкий консервований перець на зиму готовий! Ось так швидко можна отримати дуже смачну закуску. Приємних заготовок!

Перець для фарширування на зиму по-болгарськи (рецепт радянських часів)

Фарширований перець – страва дуже популярний на наших столах. Однак, взимку дістати свіжий перець іноді буває важко. Тому краще запастися їм заздалегідь, у сезон овочів і фруктів. Для цієї мети перець можна заморозити, але він займає багато місця в морозильній камері, і у великих кількостях його не заготовишь.

Найкраще перець для фарширування консервувати в банках. Приготування такої заготовки не вимагає багато часу. Зате взимку, коли нафаршируешь такий перець, у вас завжди буде літо на столі. Давайте почнемо!

Список інгредієнтів на 2 трилітрові банки:

• Перець солодкий – 3,5 кілограма
• Вода — 4 літри
• Цукор – 1 склянка
• Сіль – 3 столові ложки
• Рослинна олія – 1 стакан
• Оцет 9% — 1 стакан

Процес приготування:

Помиємо і акуратно, намагаючись не пошкодити, перець очистимо від насіння.

Для розсолу, накипятим воду, додамо склянку цукру, 3 столові ложки (з гіркою) солі. Перемішуємо і додаємо масло з оцтом.

У каструлю з розсолом закладаємо половину перцю.

На одну трилітрову банку зазвичай потрібно 18 – 20 перчин.

Кип’ятимо овочі 7 – 10 хвилин. Час від часу, спливаючий перець, осаживаем ложкою.

Після чого викладаємо перець шарами, намагаючись, щоб не було порожнин, в підготовлені банки. Заливаємо розсолом.

Всю процедуру повторюємо з рештою перцем і розсолом. Після чого банки закатуємо. Добре закутуємо банки в перевернутому вигляді. Після повного охолодження прибираємо в комору.

Заготівля болгарського маринованого перцю на зиму

Ця проста і смачна заготівля обов’язково сподобається любителям пікантних овочевих закусок. Яскраві шматочки болгарського перцю в ароматному маринаді чудово тримають форму, а ніжний смак нагадує про літні днинки.

Простота цього рецепта полягає в тому, що перець маринується без стерилізації. При чому банки чудово зберігаються навіть в умовах звичайної міської квартири. Давайте почнемо, і ви самі переконаєтеся, що рецепт простий і дуже смачний.

Список інгредієнтів:

• Болгарський перець – 2 кілограми
• Лавровий лист – 3 штуки
• Часник – 3 зубки
• Вода – 1 літр
• Чорний перець – 5 горошин
• Цукор – 200 грам
• Сіль – 3 столові ложки (без гірки)
• Рослинна олія (без запаху) – 4 столові ложки
• Оцет 9% — 200 мілілітрів

Процес приготування:

Очищений перець нарізаємо часточками.

Готуємо банки. На дану кількість перцю нам знадобляться 3 банки по 500 мілілітрів.

Банки обов’язково вимийте з харчовою содою і стерилізуйте будь-яким зручним для вас способом.

На дно кожної банки кладемо маленький лавровий лист, зубок часнику.

Готуємо маринад. Беремо велику каструлю (щоб згодом у неї помістився весь перець), наливаємо воду, ставимо на плиту. Додаємо туди перець, цукор, сіль, рослинне масло і оцет. Даємо маринаду закипіти.

У киплячий маринад викладаємо перець. Кип’ятимо 5 хвилин. Перець повинен рівномірно проваритися, тому кілька разів його потрібно буде акуратно, намагаючись не зламати, перемішати.

Після чого розкладаємо по банках, заливаємо маринадом і закатуємо.

Намагайтеся розкласти перець по банкам, як можна швидше. Тоді взимку вона буде більш міцним і хрустким.

Кожну банку перевертаємо, закутуємо ковдрою до повного охолодження. Перець готовий! Сподіваюся, цей рецепт вам сподобався і був корисним і цікавим. Приємних заготовок!

Перець для фарширування на зиму-рецепт з аспірином

Любите побалувати своїх близьких фаршированим перцем в будь-який час року? Тоді вам варто звернути увагу на різноманітність рецептів овочевих заготовок. Одні господині закривають перець з оцтом, інші воліють варіант зі стерилізацією. Кожна вибирає те, що їй до душі.

Відкрийте для себе рецепт приготування цієї заготовки з аспірином. При мінімальних витратах часу і засобів, ефект дивний – перець виходить практично як свіжий, прекрасно зберігаючи не тільки зовнішній вигляд, смакові якості, але і корисні властивості.

Список інгредієнтів на літрову банку:

• Болгарський перець – 1 кілограм (10 штук)
• Аспірин (ацетилсаліцилова кислота) – 2 таблетки

Процес приготування:

Перець миємо, очищаємо від насіння.

Для консервації вибирайте перець правильної форми, без видимих пошкоджень, по можливості, однакового розміру.

Беремо велику каструлю, наливаємо два літри води, ставимо на плиту. Як тільки вода закипить, викладаємо перець. Після закипання варимо не більше трьох хвилин — перець стане м’яким, але при цьому залишиться досить щільним і пружним.

Дістаємо перці з каструлі, викладаємо на блюдо.

У гарячу, після стерилізації, банку акуратно викладаємо перець. Додаємо таблетки аспірину.

Тепер воду, в якій проваривался перець, необхідно довести до кипіння і залити нею заготовку до самого краю.

Банку слід відразу ж закатати і укутати в перевернутому вигляді. Після охолодження, зберігати в темному прохолодному місці. Як бачите, кілька нескладних маніпуляцій – і готово! Готуйте разом з нами!

Заготівля фаршированого перцю овочами (відео рецепт)

Осінь вже дала про себе знати, погода сильно змінилася, полили дощі… але ринки все ще рясніють розмаїттям сезонних овочів, та й ціни на них поки ще не злетіли до небес… саме час заготовити заморожений фарширований болгарський перець на зиму!