Фарширований перець є дуже популярним російським блюдом. Начинок для фарширування безліч. Я вам пропоную найбільш традиційний варіант — перець, фарширований м’ясом і рисом. Для цієї страви потрібно брати соковиті м’ясисті перці, не дуже великі. М’ясо можна брати будь-яку ( свинину, яловичину, птицю-на ваш смак. У мене була куряча грудка. Для приготування фаршированого перцю м’ясом і рисом нам будуть потрібні наступні продукти:
- солодкий перець — 20 штук
- м’ясо або фарш (будь-який) — 700 грам
- рис — 100 грам (півсклянки)
- цибуля ріпчаста — 300 грам (2 великі штуки)
- морква — 150 грам (1 штука)
- 2 помідори або томат 200 грам
- сметана — 100 грам
- рослинне масло — 3 столові ложки
- часник — 2 зубчики
- зелень — кріп, петрушка
- сіль, перець — за смаком
У солодкого перця зрізаємо плодоніжку, видаляємо серединку з насінням, миємо.
Приступаємо до приготування начинки. М’ясо перемелюємо на м’ясорубці, додаємо подрібнений часник. Цибулю дрібно ріжемо, обсмажуємо на рослинному маслі. Поки цибуля обсмажується моркву натираємо на тертці і відправляємо до цибулі обсмажуватися. Можна додати трохи томатика або один перемелений помідор і протушкувати, поки не випарується зайва рідина. Пару ложок цієї засмажки відкладаємо ( ми їх додамо у воду, де буде тушкуватися перець).
Рис треба брати такий, що не розварюється — пропарений. Відварюємо до напівготовності і змішати з фаршем. Додаємо обсмажені овочі, сіль, перець, можна додати трохи подрібненої зелені — буде смачніше.
Наповнюємо приготованим фаршем стручки перцю і викладаємо його в каструлю, бажано отвором вгору. Заливаємо невеликою кількістю води ( щоб перець покрыля наполовину), додаємо відкладені заздалегідь обсмажені овочі, залишився томат (або перемелений помідор), сметану і ставимо гаситися близько 40 хвилин.
Перед подачею на стіл посипати дрібно рубаною зеленню. Перець, фарширований м’ясом і рисом готовий. Такий перчик можна заморожувати на зиму, тільки не тушкований. Нафарширувати — і в морозилку. Особисто я так і роблю, а взимку дістала, стушила — швидко і смачно. Приємного апетиту!
