Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

Перець є одним з поширених і популярних овочів. З нього кожна господиня може приготувати безліч страв. Він актуальний як влітку, так і взимку. Це блюдо широко відомо в азербайджанській, румунської, молдавської кухні. У очищений від насіння овоч, вставлют начинки різними смаколиками: овочами, рисом та м’ясом або просто м’ясним фаршем. Нижче представлено кілька рецептів цього чудесного страви.

Раніше це блюдо вважалося сезонним і готувалося зазвичай восени, коли був збір врожаю. Тепер, у супермаркетах можна купити цей овоч навіть взимку. Перець куплений і справа залишилася за малим — нафарширувати і правильно все приготувати, щоб було смачно. Рецепти, які представлені нижче допоможуть створити шедевр навіть недосвідченим господиня.

Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

Головним інгредієнтом, звичайно ж, послужить солодкий, м’ясистий перчик, а ось начинкою чудово буде рис, овочі та свинина. Приготувати це блюдо можна як в духовці, печі або ж в мультиварці. Останній кухонний прилад чудово справляється з поставленим завданням.

Зміст:

  • Фарширований перець з м’ясом і рисом
  • Перець фарширований овочами
  • Маринований перець на зиму простий рецепт
  • Перець фарширований в мультиварці
  • Перець фарширований — пальчики оближеш
  • Якщо ви запитаєте, а хто ж винайшов це диво природи? Відповіді на це питання не почуєте. Перець давно увійшов в кухні багатьох країн і про його походження, на жаль, нічого не відомо. Але це нас не засмучує. Спасибі тому хто його придумав.

    Фарширований перець з м’ясом і рисом

    Кожна господиня знає, що таке «фарширований перець». Це смачне, ароматне, яскраве і соковите блюдо, яке також популярно і в нашій країні. Його готувати — одне задоволення, адже приготування не займає багато часу, якщо заздалегідь підготувати необхідні інгредієнти. Правда, у кожного кухаря є свій унікальний рецепт. Я хочу поділитися своїм приготуванням цієї страви.

    Перед тим, як приступити до фаршированию цього овоча, буде не зайвим дізнатися кілька кулінарних хитрощів, що допоможуть зробити перець смачним і легким у приготуванні. Стиглий, великий, твердий пекруглой форми — ідеальний для фарширування. Для начинки крім м’яса та рису краще взяти ще овочі. Вони додадуть фаршу соковитість і чудово доповнять.

    Після того, як овоч начинили і залили підливою, не зайвим буде трохи протушкувати.
    Сьогодні ми будемо готувати європейський варіант фарширування перець.

    Румунський варіант відрізняє від європейського лише шматочки помідорів в начинці. Грецькі кухаря обожнюють наповнювати його сиром Фетта, в Болгарії м’ясна начинка замінюється бринзою і яйцем, а тайці пішли ще далі. Вони роблять начинку з грибів, імбиру, часнику і лайма.

    Ми приготуємо традиційний, класичний варіант.

    Інгредієнти:

    1 кг болгарського перцю;
    0.5 кг свинини;
    70 гр відвареного рису;
    250 гр цибулі;
    трохи моркви;
    3 ст. л соусу або томатної пасти;
    1 л води;
    гілочка петрушки;
    2 листочка лаврового листа;
    5 штук запашного перцю;
    1 ч. л солі;
    трохи соняшникової олії для смаження;
    1 дрібка меленого чорного перцю.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Приготування:

    Вибираємо солодкі перчинки (бажано вибрати без всяких плям і дефектів). Для начинки підійде або свиняча вирізка без кістки, або ж готовий свинячий фарш. Можна взяти куряче філе або також більш дієтичне м’ясо індика, але я віддаю перевагу жирне, соковите м’ясо. Рис беремо пропарений, т. к. після варіння він не перетворюється в кашу, а зберігає свою форму, стає розсипчастим.

    Спочатку треба зварити рис (це можна зробити напередодні приготування перцю). Спочатку промиваємо крупу, потім наливаємо в каструлю склянку води, покриваємо рис і варимо 10 хвилин після закипання до напівготовності. У процесі гасіння перцю рис стане готовим. Зараз же хай набухає після того, як його зняли з вогню. Поки рис буде остигати займемося овочами.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Очищаємо і ріжемо на крупній тертці моркву. Я люблю додавати побільше моркви. Вона додасть начинці солодкість. Хто її не любить, то додає трохи.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Цибулю, на відміну від моркви, подрібнюємо дрібніше. Його я теж ложу у великих кількостях. М’ясо з жирком і цибулькою наповнить начинку соковитістю, а це не мало важливо!

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Наступне, що ми зробимо це з’єднаємо всі овочі і додамо фарш.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Всі інгредієнти ретельно перемішуємо. Для цього краще всього використовувати широку миску. Не забуваємо і про рисі. Його також додаємо в начинку і знову все ретельно перемішуємо до однорідної маси.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    — Тепер прийшла черга посолити і поперчити начинку. Робимо це акуратно, щоб не пересолити і не наперчить фарш з рисом.

    Потім додаємо дрібно нарубану петрушку (хто її не любить, може додати будь-який інший вид зелені).

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Коли всі складові начинки в зборі її можна ще раз перемішати руками. Нехай трохи просочиться сіллю і перцем.
    — Тепер беремо, миємо і чистимо від нутрощів перчинки. Робимо це акуратно, щоб не пошкодити овоч. Робимо надрізи навколо хвостиків і виймаємо їх разом з насінням. Вийдуть т. н. «кришечки», які також знадобляться, коли перець буде тушкуватися.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Якщо господині не закривають перець, начинений фаршем, кришечкою, її можна подрібнити у фарш. Перчинки бажано підібрати однакові за величиною і місткі. Накладаємо щільно фарш в перчины, тільки акуратно, щоб не порвати основу.

    Тепер знадобиться ємність, в яку складаємо перець, надрізами вгору. Робимо це так, щоб помістилися всі перчинки з начинкою. Можна брати більшу, містку каструлю, казанок або гусятницю.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Я віддаю перевагу останній із запропонованих варіантів. Якщо це мультиварка, тоді не потрібно морочитися вибором посуду. Додаємо перераховані вище спеції. Робимо заправку: розбавляємо з залишилася водою соус, виливаємо в гусятницю і прикриваємо кришкою.

    Можна не солити, якщо багато додати солі в начинку (вона віддасть частину солі перцю, а частина підливі). Багатьом подобається сметанний соус. Або ж в підливу (щоб вона була густий) додають борошно. Мене цілком влаштовує перший варіант.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Зверху поливаємо олією (можна використовувати будь-яке інше) і ставимо на повільний вогонь, щоб перець нудився. Після того, як перець закипить, ще зменшуємо вогонь. Перець гаситься десь годину. Через це час залишаємо перець на вимкненій конфорці ще на півгодини, нехай доходить. Можна сміливо готувати страву в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 градусів. Гасити 1.5-2 години.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю
    Перець готовий до вживання!

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Шикарно виглядають на обідньому столі різнокольорові перчинки! Приємного апетиту!

    Перець фарширований овочами

    Останнім часом у світі з’являється вегетаріанців і веганів, які повністю відмовляються їсти м’ясо. Та й багато в наш час дотримуються різних дієт або постів. Тому наступне блюдо з перцю спеціально для них. Отже, тепер приготуємо фарширований перець з овочами. В якості начинки будемо використовувати всі овочі, які ростуть у нас на городі. Це блюдо корисне, смачне і добре засвоюється організмом. Такий фарширований перець подається як до святкового столу, так і до звичайного, пісному.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Традиційний рецепт вже приївся. Хочеться різноманітності. У цьому випадку згодиться рецепт перцю з начинкою з овочів. Простий і смачний. Не раз пробувала, сподобався всій родині.
    Цей рецепт анітрохи не поступається класичним рецептом. Всі інгредієнти завжди є в холодильнику.

    Навіть недосвідченій господині легко подужати його приготування. Страва — оригінальне, ситне (на подив, адже в ньому немає м’яса) і вельми корисне для всіх. Воно припаде до душі кожному, особливо любителям капусти з морквою. Це чудовий гарнір до картоплі, м’яса або самостійна закуска. Її можна взяти на природу і з’їсти разом з шашликами під горілочку. Готуємо без заморочок — швидко і легко

    Інгредієнти:

    • 0.5 кілограма солодкого перцю
    • 200 грам капусти
    • 100 грам цибулі
    • 150 грам моркви
    • 500 мл томатного соку (можна морс)
    • 10 грам солі
    • 5 грам цукру
    • трохи рослинного масла

    Для приготування цього смачного дієтичного страви потрібно спочатку очистити перець (його колір може бути найрізноманітнішим) від насіння і обрізати верхівку.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю
    Тепер робимо начинку. Очищаємо від шкірки моркву і капусту. Першу подрібнюємо на тертці, другий дрібно нарізаємо квадратами. Білокачанну капусту шаткуємо.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Тепер беремо сковороду і підсмажити овочі на соняшниковій олії. Сюди ж додаємо сіль і цукор.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю
    Можна фарширувати наш перець.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Після цього укладаємо його в ємність для запікання. Її поверхня змащуємо маслом. Для того, щоб блюдо було соковитим, поливаємо його томатним соком і ставимо в духовку на 35 хвилин і тушкуємо при температурі 200 градусів.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Через півгодини цю смакоту можна презентувати гостям.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Унікальність цієї страви полягає в тому, що його можна подавати до столу як гарнір або як самостійне блюдо. Гарячий перець не поступається за смаком холодного, тому на наступний день його можна не підігрівати.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Прекрасний смак і приємний аромат не залишить байдужим ні одного члена вашої сім’ї!

    Це чудовий гарнір до картоплі, м’яса або самостійна закуска. Її можна взяти на природу і з’їсти разом з шашликами під горілочку. Готуємо без заморочок — швидко і легко

    Маринований перець на зиму простий рецепт

    На жаль літо не завжди буває і настає зима, коли свіжий перець можна зустріти лише у супермаркеті і то він занадто дорогий. Щоб не розлучатися з цим чудовим овочем навіть у холодну пору року, пропоную його законсервувати. Маринований перець нітрохи не поступається тушенному, фаршированого страви. Поки він законсервований в банку, просочується маринадом.

    Його смак не передати — тільки треба самому спробувати і насолодитися ним. Як і приготування фаршированого перцю, так і маринованого у кожної господині свій і свої секрети. Це може бути старовинний бабусин рецепт, що передається з покоління в покоління або ж унікальний, винайдений вмілої господині. З такого перцю також можна робити всілякі закуски. У мене свій секрет його заготівлі, але я їм поділюся з вами.

    Він дістався мені у спадок. Так готувала моя прабабуся, бабуся, мама і ось я. Ми звикли довіряти лише перевіреним речей. Консервація на зиму — не виняток.

    Консервовані помідори, огірки, баклажани часто набридають, а от перець ніколи не набридне. Він є королем серед всіх інших овочів завдяки своїм незвичайним смаком, ароматом і привабливості. У стравах, де є цей овоч, присутній особливий смак. Крім того, він володіє вітаміном С (його навіть більше в перці ніж у смородині або лимон).

    Він вбирає в себе все сонячне літо. Коли відкриваєш цю консервацію взимку вона завжди своїм запахом нагадує про жаркому пори року. Смачний, корисний — ну що ще треба? Приготувати таку заготовку на зиму — стовідсотковий успіх! Отже, приступаємо до реалізації свого задуму — до консервації солодкого, болгарського перцю.

    Інгредієнти:
    1 кг (вже готового без насіння) солодкого болгарського перцю;
    200 гр не рафінованої соняшникової олії;
    1 літр води;
    150 гр оцту;
    50 гр солі.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю
    Що потрібно робити:
    Моєму перець, очистити від нутрощів, ріжемо на частини і відварюємо 5 хвилин. Виймаємо з води, відставляємо в сторону в мисці.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю
    Зливаємо воду, щоб в ємності залишився 1 літр рідини. Додаємо сюди всі інші інгредієнти, перемішуємо і доводимо до кипіння. Це буде наш маринад.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю
    Кип’ятимо банки, накладаємо перець в ці ємності щільно, заливаємо маринадом і закатуємо. Всі заготівля на зиму готова! У ній немає нічого складного, зате взимку її можна відкрити і насолоджуватися дарами літа.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю
    Консервуючи такий перець, немає необхідності вибирати дуже красиві перчинки в разі його фарширування. Піде навіть кострубатий, нерівний овоч.
    Коли варите перець, можна додати у воду трохи рослинного масла (пару ложок).
    Якщо ви не планує відразу закочувати цю консервацію, можна додати варений перець в маринад, дати охолонути і прибрати в холодильник на 12 годин. Через зазначений час можна спробувати свою страву. Радуйте себе і своїх домочадців простими, перевіреними і смачними рецептами страв з болгарського перцю.

    Перець фарширований в мультиварці

    Головним інгредієнтом, звичайно ж, послужить солодкий, м’ясистий перчик, а ось начинкою чудово буде рис, овочі та свинина. Приготувати це блюдо можна як в духовці, печі або ж в мультиварці. Останній кухонний прилад чудово справляється з поставленим завданням.

    Перці в мультиварці нічим не поступаються тим, які приготовані в духовці або каструлі. Вони також виходять соковитими, ароматними та смачними закусками до святкового столу. Хазяєчки, економлячи при цьому час і сили. Тут тільки потрібен політ вашої фантазії, адже в мультиварці перець можна приготувати декількома доступними способами: тушкувати, варити, запекти або обсмажити. У цій диво-пічці він не пригорить, не перетравитися і не википить вся підлива.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Якщо ви запитаєте, а хто ж винайшов це диво природи? Відповіді на це питання не почуєте. Перець давно увійшов в кухні багатьох країн і про його походження, на жаль, нічого не відомо. Але це нас не засмучує. Спасибі тому хто його придумав, але пора рухатися далі і годувати сім’ю.

    Інгредієнти:

    10 перців
    40 гр свинячого фаршу
    1 склянку рису
    1 морква
    1 цибулина
    2 ст. л рослинного масла
    спеції та сіль за смаком
    2 зубчики часнику
    100 гр сметани
    1 ст. л борошна
    3 склянки води

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Покроковий рецепт приготування:

    Для початку беремо моркву і цибулю чистимо. Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю шаткуємо.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Тепер обсмажуємо на соняшниковій олії з додаванням столової ложки томатної пасти. Зробити це можна як на сковороді, так і в мультиварці.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Поділяємо смажені овочі на 2 порції: одну додаємо у фарш, іншу будемо використовувати для приготування підливи.
    Тепер приймається за начинку. До моркви і цибулі додаємо відварений рис і свинно-яловичий фарш. Останній можна придбати в готовому вигляді, а можна зробити і самому.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    До пропущеного через м’ясорубку м’яса, додати цибулю і хліб (заздалегідь вимочити в молоці). Фарш і рис перемішуємо ретельно і фаршируємо перчинки.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Потім укладаємо їх у каструлю.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю
    Тепер потрібно приготувати соус. З’єднуємо воду, сметану і борошно. За бажанням можна додати томат і приправи. Посолити, перемішати і залити перець. Зверху посипаємо дрібно нарубаною зеленню.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю
    Виставляємо в мультиварці режим «Випічка» і тушкуємо годину.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Після того, як час мине, виймаємо фарширований перець і подаємо до столу.

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю

    Всім приємного апетиту!

    Перець : 5 рецептів приготування фаршированого перцю
    Блюдо вийшло напрочуд соковитим на смак і апетитним на вигляд. А який аромат!Не передати словами!

    Перець фарширований — пальчики оближеш

    Фарширований перець з м’ясом і рисом завжди залишається стравою №1, адже цей класичний вид подання цього овоча на стіл найсмачніший серед всіх інших рецептів цього фаршированого ласощі.
    Трохи слів про самому блюді. Воно популярне в Європі, особливо його люблять в Південній її частині. Це не викликає подиву, оскільки саме тут такий перець і вирощується. Існує безліч рецептів фаршированого перцю — з рисом і м’ясом, рибою, морепродуктами, овочами.

    Ті, хто люблять більше відео-рецепти, зможуть переглянути приготування фаршированого перцю на сковорідці.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!