Печиво віденське з варенням – покроковий рецепт приготування, фото

Столиця Австрії відома не тільки вальсом, мальовничими парками, старовинною архітектурою, а й смачними десертами. Печиво віденське з варенням з’явилося випадково. В одну зі столичних кав’ярень як-то завітало дуже багато відвідувачів. Щоб кожен зміг скуштувати смачної випічки, господар придумав простий і швидкий рецепт печива з підручних продуктів. Так і з’явився ніжний десерт з пісочного тіста з трохи кислуватим варенням. З тих пір він знайшов величезну популярність як на батьківщині, так і далеко за її межами.

Класичне печиво віденське з варенням

Таку випічку готують у кондитерських і подають в кафе. Далі, представлений рецепт віденського печива з варенням з фото поетапного приготування.

Необхідні інгредієнти:

• вершковий маргарин або масло (250 г);
• одне куряче яйце;
• пшеничне борошно (350 – 400 м);
• сода (1/2 ч. л.);
• стакан цукрового піску;
• склянка будь-якого варення (тільки без кісточок).

Покроковий рецепт печива віденського з варенням включає такі етапи:

Спочатку повністю розтопити масло на водяній бані, довівши його до рідкого стану.

Потім всипати цукор і ретельно розтирати його, поки не розтануть всі кристали.

Після відокремити жовток від білка. Жовток вилити в масляно-цукрову суміш і ще раз все добре перемішати.

Завершальні інгредієнти – гашена оцтом сода і попередньо просеянная борошно.

Тепер можна приступати до замішування тіста. Спочатку це треба робити ложкою в мисці.

Потім тісто викласти на посипаний борошном стіл і ретельно вимішати. Маса повинна вийти досить щільним, але при цьому залишитися м’якою та еластичною. Борошна може знадобитися трохи більше, все буде залежати від її якості. Коли тісто буде готове, воно перестане липнути до рук.

Отримане тісто розділити на дві частини: одна має бути вдвічі менше іншого. Кожен шматок обернути харчовою плівкою і відправити в холодильник на 30 хвилин.

Форму для випічки необхідно застелити листом пергаментного паперу. На неї викласти більший шматок тіста і акуратно розрівняти його по всій поверхні.

Зверху викласти варення і столовою ложкою розподілити його по тесту. Якщо варення досить рідке, наприклад, вишневе, потрібно заздалегідь зробити з тіста бортики, щоб сироп не витікав.

Для віденського класичного тесту треба використовувати варення. Однак з начинкою можна сміливо експериментувати, використовуючи навіть свіжі фрукти.

Тепер дістати частину тіста і натерти її на терці з великими зубцями. Маса досить затверділа, так що проблем не виникне. Отриманої крихтою посипати начинку. Щоб верх вийшов красивим і ажурним крізь крихту в деяких місцях повинно бути добре видно варення.

Форму з віденським печивом з варенням відправити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати близько півгодини. Час від часу перевіряти стан верхнього шару тесту. Як тільки воно приємно зарум’яниться, печиво можна виймати. Охолоджену випічку нарізати невеликими квадратиками і розкласти на красивому блюді.

Секрети ідеальної випічки

Досконалості немає меж. І віденському печінкою з варенням також можна додати свою родзинку.

При приготуванні випічки варто звернути увагу на такі поради:

Щоб тісто стало ще смачніше й пахучіше, в нього можна потерти цедру цитрусових або додати ваніль.

В якості начинки ідеально підійде розтертий в крем сир з цукром і білками або мармелад.

Таке печиво буде дуже цікаво виглядати, якщо випікати його в порційних формочках кошиках.

Віденське печиво можна подавати до чаю або кави. Цей простий і вишуканий десерт сподобається абсолютно всім. Поєднання смачної пісочного тіста з кисло-солодкою начинкою надає печінкою особливу оригінальність. Ви на час зможете опинитися відвідувачами затишного віденського кафе і зрозуміти, що ця випічка створена саме для вас.

Відео-рецепт приготування віденського печива