Геніально! Тепер завжди так буду робити!
«Якщо до вас несподівано прийшли гості, то візьміть баранячу ногу … гусака…» Ні, такі фразочки нині не актуальні тому, що в несподівані гості люди вже не ходять , та й можливий запас гусей і баранячих ніг господарі тримають в морозильнику.
Ось! У морозильнику може зберігатися тісто, з якого дуже швидко готується печиво. Вже на чай-каву друзі цілком можуть завалитися.
Можна заперечити, що у пристойній господині завжди є в заначці коробка хороших цукерок або печива. Ага! За нинішніми «диетным» часи такий запас просвердлить дірку в нервовій системі бідної жінки.
Ділюся рецептом пісочного печива,
тісто для якого можна довго зберігати в морозильнику. При необхідності сервірувати свіжу випічку до чаю-кави достатньо кілька хвилин кімнатної температури, щоб тісто трохи потеплішало і перед випічкою могло бути порізаним на порції.
Знову ж таки, легко визначити кількість і обсяг порцій, не провокуючи власну силу волю і совість. А можливе недосконалість форм печива зарахується господині в якості індивідуальності домашньої випічки.
Ідея печива з морозильника підглянена у італійських фудблогеров. В оригіналі печиво називається Фараонова Шматочки.
Автором рецептури Fettine del Faraone є знаменитий італійський кондитер Luca Montersino. Він використовував борошно торговельної марки Камут, зерно для якого колись називали «Зерно фараона».
Інгредієнти: 325 г слабкого пшеничного борошна, 225 г цукру, 125 г вершкового масла, 80 г яєць, 250 г суміші з горіхів і сухофруктів, 1 г кориці, вміст половини ванільного стручка або замінник ванільного аромату, щіпка солі
<
Вершкове масло для тіста має бути м’яким. За допомогою комбайна або вручну розтерти масло з цукром в крем, потім додати частинами яйця, продовжуючи розтирати. Додати корицю, ваніль, щіпку солі.
З борошна, об’єднаної з сумішшю з горіхів і сухофруктів, і масляного крему швидко вимісити пісочне тісто, розподіливши горіхову суміш по всьому об’єму тіста.
З тіста скачати або ковбаску, щільно загорнувши її в пекарську папір, або в утрамбувати тісто у форму для плюмкейка, попередньо вистелена її пекарської папером. Заготівлю прибрати в морозильник.
При необхідності відразу спекти печиво, достатньо потримати тісто в морозилці до тієї міри застигання, яка дозволить порізати тісто на тонкі шматочки.
Залишки тіста покласти в пакет, щільно зав’язати і прибрати в морозильник.
Випікати при температурі 180 Ц 10 хвилин в залежності від товщини шматочків.
Мої зауваження…
Швидше за все, слід уточнити, що подібний рецепт прийнятний для тих, у кого під рукою є невелика духовка, в якій можна спекти кілька печив. Розігрівати велику духовку заради пари печеньок, коли планета стоїть перед проблемою глобального потепління?! ….
Суміш з горіхів і дрібноплідних сухофруктів (ізюм, журавлина) можна зробити будь-яку. Мигдаль краще використовувати неочищеним. Так він більш мальовничий у випічці.
У разі використання сухофруктів відрізані шматочки тіста повинні бути трохи товще, т. к. сухофрукти в тонких шматочках швидко підсихають.
Тісто зберігати в морозильнику, щільно зав’язаних в пакеті, щоб воно не втрачало вологість. Краще у вакуумному пакеті.
Я спробувала спекти шматочки різної товщини. Природно, смак пісочного печива краще, коли воно не надто тонка.
