Звичайно даний печінковий торт можна приготувати не тільки з яловичої печінки, але і з курячої і свинячий. Але на мій смак, торт краще виходить з печінки яловичини. Свиняча трохи гірчить і її доводиться на пару годин замочувати в молоці. Я не великий любитель печінки, але з поєднанням часнику, обсмаженої моркви і цибулі, смак просто дивовижний.
Будь-яке застілля не обходиться без закусок і салатів. Цей салат у вигляді торта, прикрасить будь-який святковий стіл. Якщо хочете здивувати своїх гостей не тільки смачною їжею, але і прикрасою, то це ідеальний варіант. По мимо чудового смаку, печінка дуже корисна. У ній міститься цілий ряд вітамінів А, В, С, Е, D, К, РР і ін
Зміст:
- Як приготувати печінковий торт шарами з морквою та цибулею
- Готуємо млинці з яловичої печінки
- Як зробити торт з печінки
Як приготувати печінковий торт шарами з морквою та цибулею
Начинку для торта будемо готувати з моркви і цибулі з додаванням часнику. Звичайно начинка дуже важлива, але не менш важливим — вибір печінки. Це добре, якщо ви берете печінка з перевірених місць, але буває, що доводиться купувати на ринку. Тоді дотримуйтесь кількох правил при виборі.
Печінка навчилися вибирати, перейдемо до самого рецепту. Відразу обмовлюся, я готував 2 торта, тому продуктів у мене багато. Ви можете сміливо ділити на 2.
Для приготування печінкового торта з яловичої печінки нам знадобиться:
- Печінка яловичини
- Молоко — 0.5 л.
- Яйце — 3 шт.
- Борошно
- Рослинна олія
- Сіль за смаком.
Для начинки:
- Цибуля — 5 шт.
- Морква — 6 шт.
- Часник — 1 головка
- Майонез
- Зелень
- Сіль, перець.
Для початку печінка очистимо від плівок, жилок і зайвих сосудиков. Потім наріжемо на шматки, щоб поміщалися в м’ясорубку.
Перекрутимо на м’ясорубку з дрібною решіткою.
Додамо сіль, перець, яйця і кілька ложок борошна, добре перемішати.
Виллємо молоко.
Додамо пару столових ложок рослинного масла.
І знову перемішати. Нам потрібна консистенція тіста густіші, ніж виходить на млинці.
Готуємо млинці з яловичої печінки
Масу для млинців ми приготували. Будемо випікати печінкові млинці. Це головний етап в приготуванні торта. Від того які вони на вигляд, буде залежати торт в цілому. Звичайно бажано, щоб вони були рівними і не надто великі.
Їх не сильно зручно перевертати і деякі господині випікають тільки з одного боку, накриваючи сковорідку кришкою. Я ж намагаюся піч з 2-ух сторін. Печінка готується дуже швидко, 1-2 хвилини на кожну сторону цілком достатньо.
З якими труднощами я зіткнувся при випіканні млинців з печінки?
Не лякайтеся якщо у вас не відразу виходять гарні млинці. Як кажуть «перший млинець завжди комом». Може вийде так, що тільки з 4-ого у вас вийдуть гарні, красиві. Навіть при дотриманні всіх пропорцій як у мене чи у інших кулінарів, млинці можуть не вийдуть. Це з-за різниці сорту борошна, яєць і т. п. Тому, що при випіканні першого млинця потрібно регулювати консистенцію тесту додаванням борошна або навпаки молока.
Ось скільки коржів у мене вийшло, 24 штуки і 4 я зіпсував. Нагадаю, це на 2 торта.
Як зробити торт з печінки
Тут все дуже просто. Млинці напекли, будемо збирати шари. Щоб торт вийшов смачним, соковитим треба не скупитися на начинці. Тому заготовлюйте її багато.
Морква натремо на крупній тертці, а цибулю і зелень дрібно наріжемо.
Обсмажимо на рослинному маслі моркву і цибульку. Даємо охолонути.
До них додамо майонез, сіль, перець і видавив часник.
Добре перемішаємо.
Кожен печінковий корж потрібно рясно змастити начинкою. А в кінці дати просочитися всіх млинців кілька годин. Це основне правило печінкового торта.
Самий верхній шар змащуємо майонезом і прикрашаємо рясно зеленню.
Все, через пару годин можете нарізати на порційні шматочки і їжте із задоволенням. Упевнений, що ваші гості не залишаться байдужими.
