Печінка по-строгановськи в мультиварці готується так само просто, як і м’ясної бефстроганов в мультиварці. Хоча є деякі особливості приготування цієї страви, бефстроганов з печінки в мультиварці готується дуже швидко. Шматочки печінки попередньо замочують у молоці мінімально на півгодини, щоб вони вийшли м’якими і ніжними. Сама ж готування триває менше години – дуже швидко і вигідно як за часом, так і по вартості і роботи.
Я готую печінка по-строгановськи з цибулею, однак, при бажанні, можна додати до цибулі натерту на крупній тертці моркву – вона відмінно поєднується з печінковими стравами, а ще додасть смаку трохи солодощі.
Ще має значення час готування: якщо гасити занадто довго, печінка вийде жорсткою. Тому читайте і дивіться нижче, як приготувати бефстроганов з яловичої печінки з томатно-сметанною підливою.
Щоб приготувати печінка по-строгановськи в мультиварці, потрібні:
- 1 кг яловичої печінки.
- 1 велика цибулина (або 2 середніх).
- 1 склянку (250 мл) молока.
- 1 склянку (250 мл) сметани низької жирності.
- 1 ст. ложка вершкового масла.
- 1 ст. ложка борошна.
- 2 ст. ложки томатної пасти.
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком.
- Рубана зелень – для подачі на стіл.
Готуємо по кроках:
Починаємо з підготовки продуктів: чистимо цибулю, отмериваем молоко і сметану. Якщо у вас печінка заморожена, її необхідно розморозити, помістивши в загальну камеру холодильника. Розморожувати цей продукт, заливши його гарячою водою, не варто ні в якому разі.
Акуратно знімаємо плівку з поверхні печінки, а потім нарізаємо її спочатку тонкими скибочками, потім кожну скибочку розрізаємо на тонкі смужки (приблизно 1х5 см).
Печінкову нарізку складаємо в глибоку тарілку і заливаємо склянкою молока, щоб після готування вона вийшла м’якою, ніжною. Шматочки повинні повністю зануритися в молоко. Відставляємо тарілку постояти мінімум на 30 хвилин.
Включаємо мультиварку в режим «Смаження» на 15 хвилин. Додаємо в каструлю столову ложку олії, закриваємо кришкою і даємо каструлі прогрітися 2-3 хвилини. Тим часом нарізаємо цибулю півкільцями або чверть кільцями – як вам більше подобається.
Через пару хвилин, коли масло на дні каструлі розтане, додаємо до нього нарізану цибулю і шматочки печінки, витягнуті з молока.
Готуємо до кінця програми, періодично перемішуючи вміст мультикастрюли.
Після цього додаємо 2 столові ложки томатної пасти, 1 склянка сметани. Взагалі-то, співвідношення сметани з томатною пастою може бути різним, в залежності від ваших уподобань, але обов’язково сметани повинна бути більше, ніж томатної пасти.
Далі додаємо сіль (я кладу 1,5 чайної ложки), чорний мелений перець (0,5 чайної ложки), столову ложку борошна, після чого все добре перемішуємо.
Тепер закриваємо кришку мультиварки, включаємо режим «Гасіння» на 30 хвилин. Через півгодини печінка по-строгановськи в мультиварці буде готова.
Подаємо яловичу печінку по-строгановськи зі сметанно-томатною підливою, додавши картопляне пюре і посипавши рубаною зеленню (у мене кріп з петрушкою).
Приємного апетиту!
Приготовлена печінка по-строгановськи в мультиварці Redmond.
