Печінка куряча смажена з цибулею в сметані – смачне і просте блюдо, яке чудово поєднується з грибами, морквою, вином і часником. При правильному приготуванні печінка вийде м’якою і ніжною, вкритої густим кремовим соусом.
Рецепт по-домашньому
При правильному приготуванні м’якоть курячої печінки чудово поєднується з повітряним картопляним пюре і сметанним соусом.
Потрібно:
- 500 г свіжої печінки курчати або курки;
- 2 шт. головок цибулі;
- 3 ст. л. сметани жирністю від 20%;
- 2 ст. л. просіяного борошна;
- 2 ст. л. олії для піджарки;
- по своєму смаку солі з свіжомеленим перцем.
Покроковий рецепт:
- З печінки зрізати кров’яні прожилки, промити, підсушити і нарізати лівер невеликими скибочками.
- Цибулю подрібнити тонкими пір’ям і підсмажити до рум’яного кольору.
- Обваляти печінку в пшеничного борошні і підсмажити 5 хв, перемішуючи скибочки.
- Пересипати в сковороду лук зі сметаною, прикрити заготівлю кришкою і залишити тушкуватися на малому вогні 20-25 хв.
- В кінці готування підсолити і приправити за смаком перцем.
Презентувати страву краще з нарізаним пір’яним цибулею і овочевим салатом.
Печінка куряча з цибулею в сметані і морквяної підсмаженні
Куряча печінка, підсмажена з цибулею і морквою, виходить насиченим і дуже м’якою.
Продуктовий перелік:
- 500 г розмороженої курячої печінки;
- 1 солодка морква;
- головка ріпчастої цибулі;
- 3 ст. л. сметани 15%-ой жирності;
- 1 лаврушка;
- 2 ст. л. олії без аромату;
- 1 ч. л. чорного меленого перцю;
- за смаком дрібної солі.
Спосіб приготування страви по кроках:
- Очищену печінка поділити невеликими шматочками.
- Моркву очистити і потерти на середній тертці.
- Очищений від лушпиння цибулю нарізати дрібними кубиками.
- Нарізаний шматочками лівер викласти на гарячу сковорідку з олією і підсмажити.
- Додати овочі, протомитися до м’якості, приправити страву спеціями, підсолити і покласти лавровий лист.
- Протушкувати продукти 15 хв під закритою кришкою, збавивши до мінімуму вогонь.
Куряча печінка, смажена з цибулею і тертою морквою в сметані, виходить особливо соковитою і в міру пряної. При подачі блюдо краще поливати густим сметанним соусом.
Викладати печінку потрібно тільки на гарячу поверхню сковороди, щоб субпродукт втратив мінімальна кількість рідини і залишився соковитим.
Страва з ароматними грибами
Гриби доповнюють смак страви, роблять його більш ситним і апетитним.
Складові компоненти:
- 0,5 кг свіжої печінки;
- 0,3 кг очищених печериць;
- велика цибулина;
- 2 зубчики молодого часнику;
- склянка сметани високої жирності;
- 3 ст. л. борошна;
- 3 ст. л. жарочного масла;
- щіпка дрібної солі;
- 1 ч. л. перебитого в ступці перцю;
- жменю нарізаної петрушки.
Спосіб поетапної готування:
- Очищену і нарізану курячу печінку підсмажити 5 хв на гарячій сковороді з постійним помішуванням.
- Гриби нарізати пластинками, цибулю з часником очистити і дрібно нарубати. Петрушку подрібнити.
- До ливеру висипати грибну і цибульну нарізку, підсмажити 5-6 хв, посолити і присипати ароматними спеціями.
- Додати жирну сметану і трохи води, щоб соус повністю покрила печінку.
- Всипати борошно і перемішати, щоб соус придбав необхідну густоту.
- Викласти рубаний часник із зеленню, прикрити кришкою і повільно тушкувати на малому вогні 20 хв.
Ароматну і ситну печінка подавати зі свіжими овочами, пір’яним цибулею або розсипчастим рисом.
Пряна печінка куряча смажена з цибулею в сметані
Апетитні субпродукти в ароматному густому соусі володіють насиченим смаком і приємним післясмаком.
Складові компоненти:
- 500 г печінки;
- склянка сухого вина (краще червоного);
- 1 велика цибулина;
- склянка сметани жирністю 20%;
- 2 ст. л. очищеного масла;
- 1 ч. л. мелкоперебитого перцю;
- 1 ч. л. порошкової суміші перців.
Процес приготування покроково:
- Звільнити від плівок і прожилок печінку, поділити великі шматочки на частини.
- Нарізати очищену цибулю тонкими пір’ям або дрібними квадратами.
- Печінку підсмажити на олії до рум’яного кольору і появи легкої скоринки. Викласти скибочки в каструльку.
- Влити в заготовку вино і протомитися страву на помірному вогні.
- Засипати рубаний цибулю, приправити спеціями, всипати сметану і, перемішавши, тушкувати чверть години.
- Презентувати курячу печінку, підсмажену з цибулею в сметані, краще з картопляним гарніром, салат з хрумких огірків і рубаною зеленню.
Солити печінка слід в самому закінчення готування, так субпродукт вийде соковитим і м’яким.
В часниково-горіховому соусі
Ніжна куряча печінка з цибулею і горіхами, потопає в сметанному соусі, стане ресторанним стравою на столі.
Вимагається:
- 500 г розмороженої і очищеної печінки;
- 3 зубці часнику;
- ? Склянки очищених ядер волоських горіхів;
- 5 повних ст. л. жирної сметани;
- 4 ст. л. олії для смаження;
- 3 повні ст. л. просіяного борошна;
- 1 ч. л. суміші спецій для курки;
- щіпка дрібної солі;
- ? Ч. д. приправи каррі.
Смажену курячу печінку з цибулею в сметані потрібно готувати за планом:
- Поділити на дрібні шматочки субпродукти.
- Окремо у тарілці змішати борошно з сіллю і спеціями.
- Обваляти в пряної суміші скибочки печінки і підсмажити на половині масла.
- Продавити пресом часник і обсмажити хвилину окремо.
- Горіхи размолотить качалкою і викласти до часнику.
- Тушкувати соус 2-3 хв., помішуючи, щоб не пригорав.
- У миску викласти сметану, додати борошно і відправити масу в орєхово-часникову піджарку.
- Соус приправити спеціями за смаком підсолити і закип’ятити. Якщо суміш вийшла дуже густий, розбавити водою.
- В підливу перекласти підсмажену печінка, прикрити блюдо кришкою і на мінімальному вогні тушкувати 10-15 хв.
Подавати з січеною зеленню, квасолею або зеленим горошком.
Додасть страві кавказької пікантності нарізана кінза і гранатові зерна.
Рецепти курячої печінки, смажену з цибулею, відрізняються простотою і доступністю інгредієнтів. Печінка не вимагає попереднього вимочування, а при томлінні в кремовому сметанному соусі, виходить особливо соковитою і ароматною.
