Овочевий суп пюре в мультиварці я готую переважно влітку, коли хочеться смачних, але легких страв. Саме таким є овочевий суп пюре, який я пропоную приготувати. Він готується просто, має не тільки чудовий смак, але і корисний, адже він складається з овочів, а значить, в ньому є всі необхідні літні корисності: вітаміни, мікроелементи, клітковина.
Тим більше, зараз час дозрівання овочів, тому на ринку вони дешевшають день від дня. А якщо овочі з власного городу – то страва буде ще смачніше.
Вперше суп-пюре я спробувала, коли гостювала у Польщі. Тоді мені здалося, що вони там постійно їдять ці перетерті супи, то з брокколі, то з томатів, то з інших овочів. Мені дуже сподобалося те, що я пробувала, тому після повернення додому я стала готувати дієтичний овочевий суп пюре дуже часто, особливо влітку.
Виявилося, що рецептів, як приготувати овочевий суп пюре багато, але цей мені найбільше припав до смаку. Його можна готувати без болгарського перцю, але тоді смак буде трохи іншою. А овочевий суп пюре, рецепт якого я наводжу нижче, має такий багатий смак, тому що кожен овоч додає свою нотку. Тому виходить чудово мелодійна «кулінарна симфонія».
Враховуйте те, що рецепт включає молоко або вершки. Жирність молочних продуктів повинна бути високою, а самі вони повинні бути свіжими, бажано без сторонніх запахів, щоб не зіпсувати загальний смак.
Також я раджу обсмажувати цибулю з морквою на вершковому маслі. Це буде смачніше, але якщо ви хочете більш низькокалорійне блюдо, тоді можна замінити рослинним маслом. Те ж саме стосується бульйону: замість м’ясного можна використовувати овочевий – для зниження калорійності. Однак на курячому або яловичому бульйоні буде смачніше.
До речі, болгарський перець в мультиварці можна приготувати у вигляді лечо. Це блюдо, яке характерно для угорської і болгарської кухонь, теж дуже легке, низькокалорійне, до того ж лечо можна заготовлювати на зиму.
Щоб приготувати овочевий суп пюре в мультиварці потрібні:
- 4 картоплини середнього розміру.
- 5 твердих, середнього розміру помідорів.
- 2 великих болгарських перцю (бажано червоних).
- 1 середня цибулина.
- 1 середня морква.
- 0,5 л курячого бульйону (або овочевого).
- 1 склянку молока (або вершків).
- 1 ч. ложка цукру.
- 2 ст. ложки вершкового масла.
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком.
- Сметана для подачі на стіл – за смаком.
Готуємо по кроках:
Ця страва мені подобається тим, що не потрібно багато часу на його приготування. Швиденько все наріжеш і тільки чекаєш, поки воно зваритися. Тож, почнемо з обробки овочів.
Моєму, а потім чистимо картоплю. Нарізаємо його шматочками середнього розміру. Зрештою, чим менше вони будуть, тим швидше зваряться.
Помідори також треба помити, надрізати верхню частину хрест-навхрест і обшпарити окропом. Можна просто залити окропом на кілька хвилин, а потім перекласти в холодну воду. Після такої процедури помідори чистяться дуже легко, навіть без ножа.
Нарізаємо помідори середніми шматками.
Болгарський перець миємо, розрізаємо навпіл, вибрати насіння. При бажанні, з нього теж можна зняти шкірку, використовуючи той же метод, що і з помідорами. Нарізаємо перець півкільцями (або як вам буде зручно).
Також нарізаємо цибулю і моркву, але не дуже дрібно: цибулю – кубиками, а моркву тремо на тертці. Після чого починаємо смажити їх в мультиварці. Рекомендую на вершковому маслі. Смак страви від цього тільки виграє. До того ж, ми готуємо суп-пюре, а в ньому має бути все в гармонії – смак, колір і консистенція.
Отже, включаємо мультиварку в режим «Смаження», даємо їй 5 хвилин на прогрів і додаємо в каструлю масло, цибулю, моркву. Обсмажуємо, часто перемішуючи, близько 10-12 хвилин, до легкого золотистого кольору. Після чого додаємо нарізані помідори і чайну ложку цукру, продовжуємо смажити, помішуючи, ще 5 хвилин.
Далі додаємо в каструлю нарізану картоплю і болгарський перець. Якщо готуєте на бульйоні, додаємо в каструлю бульйон, якщо ж ні – просто півлітра води. Солимо і перчимо наше блюдо і вмикаємо автоматичну програму «Суп» (або ж саму універсальну програму «Тушкування» на півгодини).
Після сигналу додаємо в каструлю склянку молока (або вершків) і готуємо ще близько 10 хвилин в тій же програмі. Коли все буде готово, пробуємо, вистачає солі і перцю. Додаємо при необхідності.
Ну ось – перший етап пройдено. Відкриваємо каструлю і даємо страві трохи охолонути. Після чого, використовуючи блендер, перемішуємо його до стану однорідної маси.
Всі! Овочевий суп пюре в мультиварці готовий!
Наливаємо його в глибокі тарілки, і можна подавати.
Проте овочевий суп-пюре важливо подати красиво. Його можна прикрасити кільцями зеленого цибулі, листям зелені. Також добре до нього підійдуть сметана, маленькі сухарики (або грінки).
Приємного апетиту!
Примітка
Якщо хочете приготувати по-справжньому корисний суп-пюре, приготуйте для його основи овочевий бульйон.
Це робиться так: візьміть морква, стебла селери, пастернаку, цибулю-порей і часник. Поріжте всі скибочками і трохи підсмажте на сухій сковороді. Перекладіть в каструлю мультиварки і залийте двома літрами окропу. Додайте невеликий пучок петрушки, кропу і зеленої цибулі, а також 2 горошини запашного перцю і лавровий лист.
Увімкніть програму «Тушкування» на 2 години. Потім остудіть бульйон, процідіть, перелийте в банки і поставте на зберігання в холодильник. Використовуйте як основу для різних страв.
Блюдо приготовлено в мультиварці YUMMI YMC-505BX. Потужність 1000ВТ.
