Овочевий борщ без м’яса домашній рецепт з фото

Хоча класичний борщ з м’ясом більш наваристий і ароматний, якщо його правильно приготувати, то й без м’яса він вийде теж смачним і апетитним. Таке блюдо з овочів не тільки бюджетне, але й дуже корисне, підходить також для вегетаріанського харчування. По суті, він готується практично також, як український червоний борщ, тільки не на м’ясному бульйоні, а на очищеній воді. Зовсім знежиреним він не буде, так як гасити овочі ми будемо на рослинному маслі, в деяких випадках можна робити зажарку на салі. Приготуєте такий борщ з пампушками з часником, з ними перше блюдо буде ще смачніше. Якщо ви ніколи не готував домашній рецепт борщу без м’яса, ризикніть, і ви будете приємно здивовані, яким ароматним і смачним може бути це блюдо. У якій послідовності додавати овочі, ви дізнаєтеся з покрокового приготування овочевого борщу без м’яса з фото.

Інгредієнти для приготування овочевого борщу без м’яса

Вода	2 л
Картопля	3 шт
Капуста	300 г
Буряк	150 г
Морква	100 г
Корінь селери	100 г
Перець болгарський	1 шт
Зелень	1 пучок
Томатна паста	50 г
Часник	2 зубки
Цукор	1 ч. л.
Сіль	за смаком
Лавровий лист	2 шт
Рослинна олія	50 г
Оцет 9%	1 ч. л.
Перець чорний	за смаком
Перець чорний горошком	3 шт
Гвоздика	2 шт

Покрокове приготування овочевого бульйону без м’яса з фото

Приготуйте заздалегідь буряк, відваривши її прямо в шкірці протягом 30 хвилин. Потім з окропу, помістіть її під струмінь холодної води на 4-5 хвилин.

Коли вона охолоне, очистіть її і натріть на крупній тертці.

Ріпчасту цибулю і перець наріжте дрібним кубиком, моркву і селеру можна натерти на крупній тертці.

Картоплю наріжте маленькими кубиками. Доведіть воду до кипіння, опустіть в неї картоплю і варіть близько 15 хвилин.

Тим часом розігрійте рослинне масло, викладіть в нього цибулю, обсмажте до м’якості близько 3 хвилин, потім додайте болгарський перець і смажте ще 2-3 хвилини.

До овочів додайте моркву і селеру, знову тушкуємо близько 3 хвилин.

Тепер додайте буряк і томатну пасту. Тушкуйте овочі близько 7-8 хвилин.

В кінці додайте гвоздику, оцет, цукор і сіль, а також перець, мелений і горошком. Влийте трохи води і тушкуйте близько 2-3 хвилин.

У бульйон до картоплі, коли він вже майже зварений, нашатковану капусту і викладіть овочеву заправу.

Борщ вийде густим, тому якщо ви любите рідкуватий, додайте киплячої води.

Нехай овочевий борщ покипить на повільному вогні близько 7-8 хвилин, після додайте подрібнену зелень і часник. Після виключення, дайте борщу настоятися 20-30 хвилин.

Борщ розлийте по тарілках, подайте зі сметаною, хлібом і часником. Приємного апетиту!