Овочеве рагу з кабачками, картоплею і капустою. Мій рецепт фото

Сьогодні готував овочеве рагу з молодими кабачками і поспішаю поділитися рецептом. Блюдо сезонне і найчастіше його готують влітку і восени, коли дозріває урожай овочів. Восени, коли вітер грає листям дерев, і грядки обсипані жовтими листям — саме в цей період виходить найсмачніше овочеве рагу.

Я ж вирушаю на ринок, в пошуках молодих кабачків, і в перевіреної лавці у друзів Середньої Азії набираю кошик стиглих овочів.

У першу чергу, мене цікавлять молоді кабачки, щоб їх не чистити, а гасити прямо зі шкіркою. Знайти в розпал сезону, молоді кабачки стає все складніше, тому як починають готувати рагу, лечо, та інші заготовки.

Перець використовую 3 види: болгарський червоний і жовтий перець. А також зелений перець з гострим носиком (часто підходить для фарширування). Хоча можна використовувати один вид. Просто вирішив приготувати яскраве блюдо…

Овочеве рагу з кабачками, картоплею і капустою. Мій рецепт фото

Як приготувати овочеве рагу з кабачками і капустою і картоплею:

Рагу можна готувати по-різному. Одні це роблять з картоплею, інші не додають її. Капуста, кабачки, частіше зустрічаються. Можна ще додати баклажани, але мені не завжди подобається їхній смак рагу, бо може вийти гіркоту. Загалом, тут як кому подобається, так і можна готувати.

Хочете більше овочів — експериментуйте. Хочете рагу з м’ясом? Будь ласка! Рекомендую з курячою грудкою. Хочете додати лісових грибів? Чому б і ні…

Рагу на те і рагу, щоб з’єднати смак овочів, і приготувати насичене блюдо, заряджене яскравими квітами і вітамінами. Червоний, жовтий, оранжевий — все це поєднується, і перетворюється в золотисте і ситне рагу.

Покажу свій варіант приготування…

Усі інгредієнти:

  • Кабачки — 2 штуки
  • Картопля — 3 штуки
  • Капуста — 300 гр.
  • Помідори — 2 штуки
  • Томатна паста — 4 столові ложки
  • Перець — 2 штуки (використовую половину жовтого і половину червоного + цілий зелений)
  • Зелень за смаком (кріп і петрушка)
  • Сіль і перець — за смаком
  • Часник — 4 зубчики
  • Цибуля — 2 малих цибулини
  • Табаско або перець чилі — щоб рагу вийшло гостріше
  • Баклажан — 1 шт. (не використовую в цьому рецепті)
  • Курка (курячі грудки) — 200 грам (не використовую в цьому рецепті)
  • Свинина — 200 грам (не використовую в цьому рецепті)
Читайте також:  Тефтелі по-російськи в томатній підливці і з гирбами покроковий рецепт з фото

Овочеве рагу з кабачками, картоплею і капустою. Мій рецепт фото

На фото майже всі інгредієнти. Головні з яких — кабачки, картопля і капуста. Вже маючи цю трійцю, можна приготувати найпростіше рагу.

Але смачніше буде саме з перцем, цибулею і зеленню.

А часник додасть свою нотку. Зелень і часник додамо в самому кінці, коли будемо солити і пробувати на смак…

А зараз приступимо до нарізки.

Овочеве рагу з кабачками, картоплею і капустою. Мій рецепт фото

Ось такі 3 жмені перцю у нас вийшли. Цього цілком достатньо!

Зверніть увагу, що в рецепті не використовується червоний гострий перець, інакше страва вийде гострим.

Але ви можете покласти 1-2 стручка червоного пекучого перцю, за 5 хвилин до приготування, якщо хочете додати гостроти.

У мене пекучого не виявилося під рукою, тому додаю 5 крапель Табаско. Вийшло те, що треба!

Овочеве рагу з кабачками, картоплею і капустою. Мій рецепт фото

Відразу скажу, що сильно заморочуватися з нарізкою овочів не особливого сенсу, тому як це не салат і не суп. Овочі будуть гаситися і трохи велика форма — вітається.

Цибулю ріжемо великими кубиками. Приблизно такими ж, як і перець.

Якщо володієте швидкістю нарізування, то цибулю на цьому етапі можна відправити смажити. Нехай покриється золотистим кольором…

Овочеве рагу з кабачками, картоплею і капустою. Мій рецепт фото

А тим часом, капусту наріжемо. Вийшли приблизно по 1 див., як показано на фото.

Овочеве рагу з кабачками, картоплею і капустою. Мій рецепт фото

Кабачки ріжемо і відправляємо на тарілку з перцями.

Всі овочі, можна поєднувати відразу, ще до приготування. Тому як, гаситься всі разом.

До речі! Це овочеве рагу можна готувати і в каструлі, і на сковороді. І ще можна приготувати в мультиварці. Ми будемо використовувати глибоку сковороду на подобі казана.

Овочеве рагу з кабачками, картоплею і капустою. Мій рецепт фото

Поки ріжемо картоплю, саме час включити плитку, і поставити сковороду.

Олія соняшникова буквально 2-3 столових ложки, щоб обсмажити цибулю.

Дивіться наступний етап…

Овочеве рагу з кабачками, картоплею і капустою. Мій рецепт фото

Приготування почалося.

Першим ділом відправляємо цибулю. Обсмажуємо до золотистого прозорого кольору.

Читайте також:  Шалено смачний пиріг «Барон-шампіньйон»: пальчики оближеш

У цьому рецепті ми не використовуємо м’ясо. Але можна приготувати рагу з куркою або свининою.

Якщо використовуєте м’ясо, то почніть приготування з м’яса, обсмаживши його… А вже після відправляємо цибулю.

Смачне м’ясне рагу виходить з курячою грудкою. Спробуйте!

Овочеве рагу з кабачками, картоплею і капустою. Мій рецепт фото

Далі, все простіше простого — відправляємо всі овочі в сковороду або каструлю:

  • Кабачки
  • Картопля
  • Капусту
  • Перець
  • Помідори

…і нехай гаситься, поки не дасть сік. Температуру вибирайте середню, щоб був помірний вогонь або жар.

У мене стоїть 140 на індукційній плиті… Звичайний режим гасіння овочів.

Овочеве рагу з кабачками, картоплею і капустою. Мій рецепт фото

Рагу овочеве з капустою та з картоплею і кабачками

Всі основні інгредієнти в глибокій сковороді, і починають тушкуватися.

Капуста вийшла верхнім шаром, і наша жаровня вийшла по краю.

Нічого страшного… Коли овочі пропарити, вони почнуть давати сік, і обсяг зменшиться в 2 рази.

Особливо це буде помітно на капусті. Тому не переживайте додати трохи більше капусти. Капуста тушкована і смажена — завжди смачна. А поєднуючись з іншими овочами з грядки — виходить ще смачніше!

Овочеве рагу з кабачками, картоплею і капустою. Мій рецепт фото

Обожнюю аромат рагу. Перемішуємо його через 3-5 хвилин гасіння.

Кришкою не накриваємо, нехай зайва волога йде і ви побачите пар, який пропаривает кожен овоч в жаровні.

Поміщали, і нехай гаситься ще 3-5 хвилин.

Тут головне контролювати температуру, і дивитися, щоб було достатньо рідини.

Воду спочатку не додаю, бо як овочі самі віддають потрібну кількість вологи.

У будь-якому випадку, контролюємо процес приготування овочевого рагу, і якщо потрібно додати води, то зробимо це…

Овочеве рагу з кабачками, картоплею і капустою. Мій рецепт фото

Буквально через 10-15 хвилин, овочі значно упарились, і можна помітити що віддали майже всю вологу.

На цьому етапі важливо дивитися, щоб страва не початок підгоряти.

Читайте також:  Кабачкова ікра з майонезом

Якщо потрібно, зменшуємо вогонь…

Овочеве рагу з кабачками, картоплею і капустою. Мій рецепт фото

Саме час додати інші інгредієнти і приступити більше до приправ.

Починаємо з томатної пасти. Вийшло 4 столових ложки.

При бажанні, можна додати трохи менше, а після спробувати на смак.

До речі! На цьому етапі, довелося додати води. Буквально 150 грам.

Овочеве рагу з кабачками, картоплею і капустою. Мій рецепт фото

Перемішуємо рагу ще раз, і додаємо зелень.

У нас це — петрушка і кріп. Петрушки буквально гілочку, щоб не перебивала смак овочів. А кропу маленьку жменю, як показано на фото.

Часник на дрібній тертці відправляємо до друзів овочів…

Солимо і перчимо до смаку!

Овочеве рагу з кабачками, картоплею і капустою. Мій рецепт фото

Ви тільки подивіться, що виходить.

А за смаком – всі фарби літа.

Для любителів по гостріше, рекомендую додати 5 крапель Табаско.

За смаком вийшло зігріваючий післясмак. Не дуже гостро!

Овочеве рагу з кабачками, картоплею і капустою. Мій рецепт фото

Овочеве рагу готово!

Біжу фотографувати, щоб поділитися з вами.

На першому фото, яке в самому початку рецепта, можна було додати жовтий лист в правій частині, тим самим підкресливши блюдо.

Але зараз все зелено, а за вікном літо.Тому, нехай буде як є! Хоча, якщо додати до жовтого відтінку, вийде той самий ефект золотої осені. У будь-якому випадку, рецепт вийшов на 5 з плюсом. Смачне і ситне рагу. Рекомендую для Вас і Ваших близьких.

Овочеве рагу з кабачками, картоплею і капустою. Мій рецепт фото

Якщо Вам сподобався рецепт, натисніть клас. Буду вдячний будь-якого відгуку.

Бажаю приємного апетиту, і до нових зустрічей. Вийшло дуже смачно. Приготуйте і ви…

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!