Винокурам відомо, що між процесом приготування браги та її перегонкою їсть ще один етап, який не можна пропускати — це освітлення браги. Він необхідний для того, щоб осад не пригоріла під час приготування самогону. Рецептів того, як освітлити брагу, є кілька. Але найчастіше використовується освітлення браги бентонітом, і рецепт цієї дії з поясненнями варто вивчити тим, хто займається самогоноварінням.
Що таке бентоніт і як його вибрати?
Бентоніт для очищення браги варто вибрати хоча б тому, що метод — один з найпростіших, проводиться швидко і безпечно. Його можна використовувати навіть новачкам у самогоноварении. Бентоніт — це глина, в якій міститься мінерал монтмориллонит. Ця речовина володіє високою адсорбуючою здатністю. Суть процесу полягає в тому, що частинки бентоніту набухають зсередини і площа його поверхні збільшується, що дозволяє увібрати більше осаду з браги.
Засіб «Бентоніт»
Бентоніт для освітлення браги можна використовувати ще й для вина. Речовина не псує смак і інші властивості напою. Зазвичай бентоніт використовують з попередньою підготовкою — тоді його властивості спрацьовують ще сильніше. Але можна використовувати і відразу без замочування. Це речовина також стабілізує вміст білка в суслі, вини та навіть соках. Бентоніт стабілізує консистенцію продукту, а домішки вбирає і усуває.
Придбати цю речовину можна в спеціальних магазинах для виноробів. Вартість бентоніту для браги невисока, а ефективність вище, ніж у інших абсорбентів. Якщо ж можливості звернутися в магазин немає або бентоніт не продається, то можна придбати наповнювач для котячих туалетів.
Правда, потрібно знати, що купуючи наповнювач для туалету, варто перевірити склад на пачці: там має бути вказаний саме бентоніт або біла глина. А ще важливо для браги, щоб в наповнювачі не було барвників, ароматизаторів або інших домішок. Як раз наповнювачі для котячих туалетів відмінно вбирають рідину і осад, а також неприємний запах.
Але якщо не хочеться купувати наповнювач з-за поганих асоціацій, можна звернутися в аптеку за білою косметичною глиною, яка ідентична за складом. Звичайно, в ній також не повинно бути домішок, запахів або смаків, тому потрібно вивчити склад.
Питання про те, скільки потрібно бентоніту, є неактуальним, тому що речовина використовується дуже економно. Для освітлення знадобиться трохи речовини, тому варто брати маленьку пачку. Приблизна концентрація бентоніту — 2-3 г (що відповідає половині чайної ложки) на один літр браги, це основна пропорція. На 10 літрів браги слід взяти одну столову ложку речовини. Але якщо дистиляція буде більш масштабною, то кількість бентоніту на літр браги збільшується до 5 грам.
Процеси підготовки до освітлення
Перед тим як висвітлювати брагу, потрібно підготувати бентоніт, що також не займе багато часу. Етапи підготовки такі:
- Гранули (якщо речовина знаходиться в такій формі) подрібнюються і просушуються в духовці при температурі 120 градусів Цельсія протягом півгодини.
- Потім бентоніт подрібнюють до консистенції порошку. Зробити це можна в кавомолці, а також за допомогою ступки або качалки на дошці.
- Далі порошок всипають невеликими порціями в літр гарячої води, при цьому потрібно помішувати воду, щоб не утворилися грудочки. Важливо не допустити того, щоб бентоніт злипся в процесі підготовки, тому при помішуванні потрібно плавно досипати порошок.
- Це речовина потрібно залишити на 5 хвилин для того, щоб глина наситилася вологою, а потім перемішати ще раз. В результаті консистенція повинна відповідати жирного кефіру. Отриману рідину можна перемішати блендером ще раз.
Таким чином бентоніт для освітлення потрібно готувати перед процесом. Потім слід очищення браги. Але перед цим сама рідина повинна пройти кілька етапів:
- Спочатку варильникові самогону потрібно переконатися в тому, що брага отбродила. Якщо цей процес не завершений, то освітлення не вийде, а продукт можна зіпсувати. Тому приступати до освітлення можна тільки в тому випадку, якщо бульбашки вуглекислого газу перестали виділятися.
- Смак браги повинен бути гірким, без солодкуватою домішки.
- Враховується час для выбраживания дріжджів, це приблизно 6 днів.
Але щоб остаточно впевнитися в готовності браги, можна використовувати такий прилад, як виномер-сахаромер. Для цього доведеться профільтрувати від залишків дріжджів близько двох літрів браги, залити рідину в прозору банку і занурити туди прилад. Якщо вміст цукру в рідині не перевищує 2%, означає, що брага готова і її можна освітлювати.
Очищення самогону за технологією
Перед тим, як всипати бентоніт у брагу, його ще раз потрібно ретельно збовтати. Після цього частинки глини, які встигли осісти, знову піднімуться на поверхню і рівномірно розподіляться у розчині. Потім брагу слід ретельно розмішати. Робити це потрібно максимально швидко, так, щоб на поверхні рідини у утворилася воронка від ложки. В цю воронку і треба засипати бентоніт — така дія рівномірно розподілить розчин з глини бразі.
Але якщо немає можливості розмішати брагу з-за вузького горлечка або з інших причин, то можна просто всипати розчин глини в ємність і щільно закупорити кришкою. Потім слід кілька хвилин збовтувати рідину, щоб бентоніт розподілився рівномірно.
Після такої дії залишається чекати результатів. Швидкість випадання осаду і очищення браги бентонітом може коливатися від 15 хвилин до доби. Але краще почекати, поки розчин повністю прореагує з речовиною і очиститься. Це відбудеться швидше, якщо вся брага выбродила, а також при температурі процесу 20-25 градусів Цельсія.
Після того як на дні ємності утворився осад, верхні шари потрібно злити, це називається декантірованіем браги. Робити це потрібно обережно, щоб не збовтати рідина знову. Чистий брагу переливають в іншу ємність або відразу в перегінний куб апарату. Щоб зібрати верхній шар, можна використовувати шланг з ПВХ або переливний сифон.
Плюси та мінуси застосування бентоніту
Головні відмінності освітленої браги будуть полягати у відсутності неприємного запаху дріжджів, а також у прозорості рідини. Такий самогон після дистиляції виходить чистіше і приємніше за органолептичними властивостями.
А ось осад, який утворився після освітлення, не можна просто зливати в каналізацію, оскільки це призведе до її засмічення. Глина розбухне ще сильніше і закупорить труби. Прочищення таке засмічення подається дуже складно.
Щоб позбутися від осаду, його треба закрити в окремому пакеті і просушити кілька днів. Після цього глина придбає консистенцію порошку і її можна буде викинути в сміття.
Освітлення браги і вміння очистити брагу бентонітом — необхідний етап і знання для тих, хто хоче отримати якісний і смачний продукт. Зробити це з допомогою глини можна самостійно, без попередніх навичок, в домашніх умовах. Для кращого розуміння технології можна подивитися відео процесу.
