Оселедець під шубою з яблуком, покроковий рецепт з фото

Оселедець під шубою з яблуком, покроковий рецепт з фотоОселедець під шубою з яблуком стала набирати популярності в радянські часи. Хоча багато господинь скептично ставилися до наявності в цьому салаті фрукта.

Прототипами оселедця під шубою були скандинавські салати з солоною рибою і овочами, які не перемішували. У 19 столітті широке поширення отримав вінегрет з оселедцем. Даний вид салату також з часом видозмінювалася. В 60-е роки 20 століття на столах все частіше став з’являтися майонез. Рибу і овочі укладали шарами і змащували новим соусом. На сьогоднішній день є багато варіацій оселедця під шубою. Одним з найбільш оригінальних інгредієнтів вважається свіже яблуко, яке може поєднуватися з картоплею або замінювати його.

Оселедець під шубою з яблуком

Оселедець під шубою з яблуком, покроковий рецепт з фотоЦе класичний рецепт оселедця під шубою з яблуками.

Для нього знадобляться такі інгредієнти:

  • слабосолона риба (1 тушка);
  • буряк (2 шт.);
  • пара середніх морквин;
  • картопля (8-9 бульб);
  • велика цибулина;
  • пара кислих яблук;
  • майонез (250-350 м);
  • сіль і мелений перець.

Оселедець під шубою з яблуком, покроковий рецепт з фото

Приготування:

  • Овочі ретельно промити і відварити в шкірці (спочатку буряк, а потім моркву і картоплю). Вийняти з води і остудити. Після очистити від шкірки.
  • Оселедець почистити і випатрати. Обережно відокремити обидві частини філе від хребта і вийняти більш дрібні кісточки. М’якоть порізати кубиками (вони не повинні бути занадто дрібними).
  • Тепер потрібно взяти глибокий салатник або широке блюдо. На дно рівним шаром викласти рибу. Зверху йде дрібно нашатковану цибулю.
  • Слідом за цибулею викладається яблуко, подрібнене за допомогою великої терки. Повинні вийти акуратні красиві смужки.
  • Таким же способом подрібнюються всі овочі.
  • На яблуко викладається картопляна соломка і змащується майонезом.
  • Потім моркву + майонез і буряк + майонез. Ось таким чином з’єднаються разом всі підготовлені інгредієнти. Кожен шар овочів додатково можна присолити і присмачити перцем.
  • Перші три шари залишаються соковитими самі по собі, а овочі повинні гарненько просочитися майонезом. Для цього салат на кілька годин поміщають в холодильник.
  • Щоб надати луку легку пікантність, можна потримати його в маринаді з оцту з цукром і сіллю.

    Оселедець під шубою (без картоплі)

    Оселедець під шубою з яблуком, покроковий рецепт з фотоХоча картопля і вважається обов’язковим компонентом цього салату, але багато господинь виключають такий продукт складу. Виходить також смачно, але менш калорійне. Пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт оселедця під шубою з яблуком, але без картоплі.

    Для салату потрібно:

    • одна середня оселедець;
    • буряк (4 невеликі шт.);
    • яблука і моркву (по 2-3 шт.);
    • курячі яйця (4 шт.);
    • сметана + майонез (за 4,5 ст. л.);
    • велика ріпчаста цибулина;
    • кілька пір’їнок зеленої цибулі;
    • свіжий лимонний сік (приблизно 1 ст. л.);
    • сіль і цукор.

    Оселедець під шубою з яблуком, покроковий рецепт з фото

    Приготування оселедця під шубою з яблуками:

  • Відварити овочі, як у попередньому рецепті. Окремо зварити яйця круто. Залишити остигати.
  • Тим часом потрібно підготувати оселедець. З риби зняти шкірку і випатрати, зачистити черевце від чорних плівочок.
  • У глибокій мисочці поєднати майонез зі сметаною і ретельно перемішати.
  • На дошці подрібнити цибулину, пересипати в піалу, полити соком лимона і додати по дрібці солі і цукру. Так цибуля замаринується. Через кілька хвилин додати дрібно нарізані зелені пір’я і перемішати.
  • У охололих яєць відокремити жовтки від білків і натерти їх в різні тарілки.
  • Відварені овочі почистити і також подрібнити за допомогою терки з великими зубцями. Яблука розрізати на часточки, потім кожну на невеликі брусочки.
  • Першим шаром викласти рибу, попередньо нарізану середніми кубиками.
  • На неї висипати цибулю. Акуратно за допомогою плоскої лопатки змастити готовим соусом.
  • Зверху йдуть білки, після яблука, а потім моркву. Її потрібно змастити сметанно-майонезній сумішшю.
  • Завершальний шар – буряк з соусом. В якості прикраси верх салату посипається тертими жовтками і оформляється пір’ям лука.
  • На яку тертку подрібнювати овочі – вибір самої господині. Багато використовують пристосування для корейської моркви, інші – дрібно кришать ножем.

    Рулет з оселедця під шубою

    Оселедець під шубою з яблуком, покроковий рецепт з фотоОселедець під шубою з яблуком можна приготувати дуже оригінально. Таке блюдо неодмінно прикрасить святковий стіл.

    Необхідні інгредієнти:

    • малосольна риба (500 г);
    • картопля, буряк і моркву (по 300 г);
    • середня цибулина;
    • велике соковите яблуко;
    • майонез (5 ст. л.);
    • шматочок вершкового масла (приблизно 60 м).

    Оселедець під шубою з яблуком, покроковий рецепт з фото

    Приготування:

  • Оселедець почистити, видалити нутрощі. М’якоть зняти з кісток і порізати на сантиметрові квадратики.
  • Моркву відварити з картоплею до готовності.
  • З води, яблучного оцту і солі приготувати розсіл і змастити ним буряк. Відправити її на 40 хвилин у духовку, щоб пропеклась.
  • Овочі і яблуко подрібнити на тертці.
  • На широкій дошці розкласти харчову плівку і промазати маслом.
  • Викласти почергово буряк, яблуко, морква.
  • Промазати майонезом, викласти цибулю і картоплю, знову змастити соусом.
  • Зверху покласти рибу і присипати дрібними шматочками вершкового масла.
  • Всі шари оселедця під шубою з яблуком потрібно злегка ущільнити, а потім за допомогою плівки скачати рулет.
  • Після цього, як зазвичай, помістити блюдо в холодильник.
  • Оселедець під шубою з яблуками має незвичайний смак. Їх соковита, щільна м’якоть зробить салат дивно ніжним і додасть приємну кислинку. А незвичайний рулет здивує гостей своєю креативною формою і оригінальним смаком. Спробуйте ці рецепти, і вони обов’язково сподобаються всім членам сім’ї.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!