Оселедець під шубою – Новорічні рецепти

На питання: «Чим пахне Новий рік?» багато хто, не замислюючись, відповідять: «Мандарини, олів’є і оселедцем під шубою». Як би ми не старалися, не губилися в пошуках нових цікавих рецептів, без цих двох салатів вже близько півстоліття не обходиться жодне застілля. Найпростіші — з доступних інгредієнтів, але тим не менш найулюбленіші.

У цій статті піде мова про «Шубі». «Оселедцевий салат» був дуже популярним в німецькій та скандинавської кухні в середині 19 століття. Класичний рецепт того часу передбачав наявність наступних продуктів у складі: норвезька оселедець, відварений буряк, морква, яйця.

Англійські кухарі в тому ж 19 столітті ввели в рецептуру картопля, пікулі і терте яблуко. У нашу кухню салат прийшов на початку 20 століття, але тоді він готувався трохи інакше. Відварені овочі перемішувалися, а в якості заправки використане рослинне масло. Такий собі рибний вінегрет.

Тільки 60-х років 20 століття стали заправляти салат набирає обертів соусом «майонез», а інгредієнти викладати шарами. І ось приблизно з середини 70-х років «Оселедець під шубою» стала незамінним блюдом на столах радянських громадян. До речі, не так давно, в 2015 році в російському місті Саратов приготували «Шубу» вагою 631 кілограм, яка була внесена до Книги рекордів Росії.

Більше цікавих рецептів шукайте в одній з наших попередніх публікацій: Оселедець під шубою – 8 класичних рецептів приготування з правильною послідовністю шарів

Зміст:

• Класичний рецепт Оселедця під шубою
• Салат «Оселедець під шубою» з яйцем за класичним рецептом
• Оселедець під шубою рулетом: покроковий рецепт
• Оселедець під шубою в лаваші
• Оселедець під шубою — Новорічні рецепти (відео)

Класичний рецепт Оселедця під шубою

Для приготування усіма впізнаваного, традиційного для нашої кухні варіанту салату, знадобиться оселедець (або вже готове філе – для тих, хто не любить возитися з обробленням риби) і відварні овочі. Продукти викладаються шарами, щедро заправляючись майонезом. Після «шуба» чого забирається в холодильник для просочення на кілька годин.

Часто господині сперечаються про те, як краще подрібнювати продукти – дрібним кубиком або на крупній тертці. Я віддаю перевагу другому варіанту. Так швидше, та і, як мені здається, салат краще просочується і виходить смачніше. Тру овочі зазвичай на вазі – відразу в салатник. Поливаючи шари майонезом, намагаюся сильно не притискати. Так страва виходить більш повітряним.

Знадобиться:

• Оселедець – 1 тушка
• Картопля — 4 бульби
• Буряк — 2 штуки
• Цибуля – 1 головка
• Морква – 1 штука
• Лимонний сік або 9% столовий оцет – ? чайної ложки
• Майонез — 150 мілілітрів
• Яйце – 1 штука

Приступимо:

Заздалегідь відваріть овочі «в мундирі», дайте їм добре охолонути. Після чого окремо натріть на крупну тертку.

Варити овочі можете в одній каструлі. Тільки майте на увазі, що моркву і картоплю варяться приблизно 30 хвилин. Буряках треба більше часу від години до двох, залежно від розміру.

Цибулю наріжте, збризніть лимонним соком або замаринуйте на 5 хвилин в оцті, розведеному водою, з додаванням меленого чорного перцю.

Оселедець очистіть від нутрощів, видаліть кісточки, наріжте кубиками.

Змащуючи майонезом, викладайте підготовлені продукти шарами:

• картопля

• оселедець

• цибулю і моркву

• буряк

Готову страву прикрасьте кружечками вареного яйця, лимоном, зеленню.

Для невеликої компанії можете зібрати салат порційно, використовуючи формировочное кільце. Для красивої подачі посипати тертим яєчним жовтком, дрібно рубаним зеленим луком.

Одним словом, дайте волю фантазії! Готуйте з любов’ю і приємного апетиту вам і вашим гостям!

Салат «Оселедець під шубою» з яйцем за класичним рецептом

І бабуся, і мама завжди готували «шубу» з яйцями. За традицією, я теж додаю цей інгредієнт. Як мені здається, так страва виходить набагато ніжніше. В іншому цей рецепт нічим не відрізняється від класичного.

Отже, все, що потрібно зробити – підготувати рибу, відварити овочі та яйця. Замаринувати цибулю. Однак, якщо вам не подобається смак цього овочу, можете його не додавати. Моя мама, наприклад, щоб додати пікантності, часто замінює його маринованими огірками.

Після того, як всі продукти будуть підготовлені, можете приступати до оформлення салату.

Знадобиться:

• Оселедець – 1 тушка
• Цибуля — 1 головка
• Яйця — 2 штуки
• Картопля — 4 бульби
• Морква — 2 штуки
• Буряк — 2 штуки
• Майонез — 200 мілілітрів

Приступимо:

Натріть овочі та яйця крупною соломкою. Рибу порізати невеликими шматочками.

На дно салатника викладіть картоплю, полийте майонезом, накрийте оселедцем.

Наступні два шари – маринований цибулю і яйця. Тут також щедро змащуєте соусом.

Останніми викладайте – морква

і буряки, які також просочіть майонезом.

Після того, як салат просочиться, постоявши кілька годин у холодильнику, прикрасьте його — і можна подавати! Приємного апетиту!

Оселедець під шубою рулетом: покроковий рецепт

Хочете, щоб звичне блюдо заграло новими фарбами? Подайте його з родзинкою! Пропоную приготувати традиційну «шубу» у вигляді апетитного рулету. На відміну від класичної форми подачі, тут, звичайно, доведеться трохи повозитися.

Але насправді все набагато простіше, ніж може здатися на перший погляд. Так що сміливіше! У вас все вийде, а гості будуть здивовані!

Знадобиться:

• Філе оселедця — 250 грам
• Буряк — 2 штуки
• Яйця — 2 штуки
• Морква — 1 — 2 штуки
• Картопля — 3 бульби
• Цибуля — ? невеликої головки
• Майонез

Приступимо:

Овочі і яйця натріть на дрібній тертці. Цибулю поріжте кубиками.

Буряк і моркву злегка відіжміть від зайвої рідини.

Застеліть обробну дошку харчовою плівкою. Викладіть буряк у вигляді прямокутника.

Потім накрийте ще одним шматком плівки. Утрамбуйте шар, злегка притискуючи долонями. Зніміть плівку.

Буряковий шар майонезом не промазывайте! Інакше рулет не буде тримати форму.

Наступним шаром викладайте морква, відступивши від країв кілька сантиметрів. Повинен вийти трохи менший прямокутник. Тепер можете змастити майонезом.

Наступний шар – картопля. Викладайте, так само як і морква – трохи меншим за площею прямокутника.

Змастивши картоплю соусом, викладіть яйця, знову ж відступивши від країв. Нанесіть майонезну «сітку».

Тепер розподілите половину цибулі по частині пласта, яка ближче до вас. Зверху – оселедець, злегка притискаючи руками. Потім – решту цибулі.

Тепер потрібно сформувати рулет. Підніміть один край пласта, підверніть його до центру. Допомагайте собі плівкою.

Приберіть плівку, другий край пласта загорніть внапуск. Потім загорніть одержаний рулет у вільні кінці плівки. Підрівняйте, злегка притискаючи руками.

Залиште в холодильнику до наступного дня. Перед подачею зніміть плівку, обріжте краї рулету. Прикрасити майонезом і свіжою зеленню.

Ось так просто стало звичним страву можна перетворити в ефектну і оригінальну закуску! Готуйте з любов’ю!

Оселедець під шубою в лаваші

Це ще один варіант оселедцевого рулету. Якщо в попередньому рецепті потрібна невелика вправність, то з цим способом приготування впорається навіть новачок на кухні! Давайте розглянемо докладніше простий покроковий рецепт.

Для цього рулету овочі можна нарізати дуже дрібними кубиками або натерти великою соломкою. Отже, почнемо!

Знадобиться:

• Філе оселедця – 1 штука
• Буряк – 2 штуки
• Морква – 2 штуки
• Картопля – 4 бульби
• Лаваш – 3 прямокутних листків
• Майонез
• Зелена цибуля

Приступимо:

Розстеліть перед собою харчову плівку. Зверху помістіть лист лавашу, змащуємо майонезом. Рівномірно розподіліть буряк,

накрийте наступним лавашем, змастіть соусом.

Наступний шар – морква,

яку також необхідно накрити рештою листом лаваша змастити майонезом.

Після цього рівномірно розподіліть картопляну масу і приступайте до згортання рулету.

Загорніть в плівку, приберіть в холодильник мінімум на 8 годин.

Розріжте рулет порційними шматочками, викладіть на блюдо. Зверху на кожен шматочок викладіть філе оселедця. Прикрасьте пір’ям зеленого лука. Приємного апетиту!

Оселедець під шубою — Новорічні рецепти 2019 (відео)

Незвичайний варіант приготування звичайного салату. Дотримуючись цього простого покрокового рецептом отримаєте гарне святкове блюдо, яке стане справжньою прикрасою новорічного столу.

«Оселедець під шубою» — просте блюдо, яке може здивувати, якщо підійти з фантазією до форми подачі. Готуйте з любов’ю для рідних і близьких! З наступаючими вас святами!

Сподобався рецепт? Тисніть на кнопки та поділіться з друзями в соцмережах! Або залишіть свій коментар!