Друзі привіт і ми продовжуємо тему, яка безпосередньо стосується новорічних свят. Напередодні нового року вона особливо актуальна. Сумлінні господині готуються до свята, складають меню та придумують різні салати і закуски. За традицією у нас на столі олів’є і салат родом з радянських часів — класична оселедець під шубою. Можливо ви скажете, що це все банально і хочеться що-небудь новеньке. Я з вами частково погоджуся, але можу з упевненістю вам сказати, що якщо трохи змінити подачу або додати що-небудь отаке, то у вас ваш салат заграє новими фарбами. Думаю, що ви і ваші гості залишаться задоволеними.
Можливо із-за дефіциту продуктів в радянський час цей салат вважався чимось вишуканим. Зараз, додавши ту ж червону рибу, у вас вже зовсім інший смак і інший салат. Тому, я думаю, що цей салат ще довго буде радувати нас і ми із задоволенням будемо готувати.
Дуже смачна королевська оселедець під шубою — таку ви точно не їли
Коли я готувався до цієї статті, то в одному з журналів натрапив на дуже цікавий рецепт. Мені він так сподобався, що я вирішив приготувати такий не дуже звичайний салат. Не міг пройти мимо такої краси. Звичайно, хочу вам відверто сказати, що смак у нього вийшов просто чудовий. Якщо ви ще не готували так, то приготуйте обов’язково, прямо на найближче свято. А свята у нас вже на носі!
У цьому салату використано все тільки найкраще, яблука, яйця і навіть два виду риби. Іноді кладуть ще додатково будь-яку червону слабосолону, щось на подобу сьомги або форелі. Це вже справа кожного індивідуально.
Інгредієнти
- Оселедець — 1 шт.
- Скумбрія — 1 шт.
- Яйця варені — 3 шт.
- Картопля варена — 3 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Морква варена — 2 шт.
- Яблуко — 1 шт.
- Буряк варена — 2 шт.
- Майонез — за вимогою
- Сіль і мелений перець — за смаком
Кількість інгредієнтів я взяв з розмірів свого салатника, Ви ж орієнтуйтеся по своєму. Всі продукти потрібно натерти на тертці, а філе риби дрібно нарізати. Половину цибулі змішаємо з оселедцем, а другу половину з скумбрією.
На дно салатника першим шаром викладаємо оселедець з цибулею.
Далі йде картопля з майонезом.
Третій шар морква, яку потрібно посолити і поперчити за смаком.
Далі йдуть яйця і скумбрія з цибулею.
Якщо хочете, то на даному етапі шари з картоплею та морквою можна повторити!
Тепер саме час натерти яблуко.
Завершуємо як зазвичай тертої буряком, яку солимо, перчимо і змащуємо майонезом.
Прикрашаємо, хто як вміє, даємо настоятися і виносимо гостям. Така оселедець під шубою з’їдається однією з перших, це і зрозуміло, адже в ній зібрано все тільки найкраще.
Оселедець під шубою по-новому рецепту з желатином
Якщо у вас є небагато часу перед подачею салату, то скористайтеся саме цим рецептом. Така оселедець під шубою буде неодмінно головною прикрасою вашого столу. Його ніжний смак не залишити байдужим нікого. Ось зовсім скоро новорічні канікули і очікується багато гостей. Тому ця закуска відмінно підійде для вас і ваших гостей.
Інгредієнти
- Буряк відварна — 2 шт
- Картопля відварна — 2 шт
- Морква варена — 2 шт.
- Філе оселедця — 2 шт.
- Цибуля — 1 головка
- Майонез — 350 грам
- Вода — 100 мл
- Желатин — 20 грам
- Сіль і мелений перець — за смаком
Для маринаду:
- Вода — 100 мл
- Оцет 9% — 2 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
Для початку желатин заллємо теплою водою, перемішаємо і почекаємо поки він набубнявіє. А також замаринуем цибулю в легкому оцтовому маринаді. Інгредієнти маринаду я вказав вище.
Оселедець дрібно наріжемо і змішаємо з цибулею.
350 грам майонезу змішаємо з розведеним желатином.
Буряк, моркву і картоплю натремо на тертці з різних тарілках. У кожен овоч будемо додавати по 4-5 столових ложки підготовленого майонезу, сіль і мелений перець за смаком.
Найкраще робити це не відразу, а в міру потреби. Якщо майонез в тарілці почне застигати, просто поставте її в теплу воду.
Перший шар у нас буде буряковий, тому першим змішуємо його з майонезом.
Форму застеляємо харчовою плівкою і викладаємо на дно буряк.
Далі йде шар картоплі, але тільки половина від загального обсягу.
Третім шаром викладемо оселедець з цибулею, також перемішані з желатиновим майонезом.
Рибку накриємо залишилися картоплею і завершимо шари — морквою.
Закриємо форму харчовою плівкою і прибираємо в холодильник до застигання желатину, мінімум на 4 години.
Після цього акуратно виймаємо салат з форми і прибираємо плівку. Прикрашаємо тертим курячим жовтком, білком і дрібно порізаною зеленню. Нарізаємо кожному індивідуально і подаємо. За рахунок желатину салату можна додати абсолютно будь-яку форму.
Покроковий рецепт в лаваші
Якщо ви думаєте, що оселедець під шубою це не дуже модний і вже обридлий салат, то ви глибоко помиляєтеся. Приготуйте її особливим способом і ви переконаєтеся в тому, що він дуже навіть і не обридлий. Досить включити фантазію і трохи уміння і у вас буде відмінна закуска на столі. Ваші гості обов’язково оцінять це по достоїнству.
Інгредієнти
- Лаваш
- Оселедець — 1 шт.
- Цибуля — 1 головка
- Буряк варена — 2 шт.
- Морква варена — 2 шт.
- Картопля варена — 2 шт.
- Яйця варені — 3 шт.
- Майонез — 200 грам.
- Желатин харчовий — 20 грам
- Вода — 100 мл
- Сіль і мелений перець — за смаком
Тут, як і в попередньому рецепті, необхідно розвести для початку желатин у воді, а потім змішати його з майонезом.
Приберемо майонез в холодильник на кілька хвилин, потрібно щоб він злегка схопився.
Рибку і цибулю нарізаємо ножем, а варені овочі і яйця натираємо на тертці.
Лист лавашу змащуємо підготовленим майонезом.
Відступаємо трохи від краю і викладаємо ряд картоплі. Зверху на картоплю викладаємо оселедець з цибулею. Наступний ряд викладаємо моркву.
Наступні два ряди повинні бути з буряка і яєць.
Овочі потрібно посолити і поперчити за смаком.
Тепер, коли вся начинка викладена, звертаємо лаваш в рулет. Робити це потрібно акуратно, так як лаваш тонкий і може порватися. Рулет загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник мінімум на 4 години.
Після цього знімаємо плівку і нарізаємо на порції.
Рулет добре тримає форму, він дуже смачний, красивий і його не соромно поставити на святковий стіл.
Оригінальний рецепт салату у вигляді рулету
Як ви вже розумієте, салатів під шубою величезна безліч. Цей варіант відмінно підійде для святкового столу. Ви тільки подивіться як він красиво виглядає на столі. У недалекому минулому салат оселедець під шубою був обов’язковим атрибутом новорічного столу. Потім вже його якось перестали готувати, але зараз він повертається на наші столи але вже в іншому вигляді.
А зараз, цей всіма улюблений салат ми приготуємо у вигляді рулету, але для початку як завжди список продуктів…
Інгредієнти
- Буряк варена — 3 шт.
- Морква варена — 3 шт.
- Картопля варена — 3 шт.
- Цибуля — 1 головка
- Яйця варені — 3 шт.
- Оселедець — 1 шт.
- Майонез — за вимогою
- Сіль і мелений перець — за смаком
- Зелень — для прикраси
Що загорнути начинку в рулет нам знадобиться харчова плівка, яку потрібно розстелити на столі. Викладаємо на неї шар тертого буряка, формуючи рівний прямокутник. Її необхідно посолити, поперчити за смаком і змастити майонези.
Відступивши від кожної сторони 2-3 див. викладаємо шар тертої моркви. Її також солимо, перчимо і просочуємо майонезом.
Третій і четвертий шар буде тертий картопля і яйця відповідно. Кожен наступний шар потрібно посолити, поперчити і змастити майонезом.
Майже в самий центр викладаємо оселедець з цибулею і можна загорнути рулет.
Формуємо рулет…
Кладемо його на шов і прибираємо в холодильник мінімум на 3 години. Але перед цим давай його прикрасити на свій розсуду. Я прикрашаю майонезній сіточкою і зеленню.
Готово!
Оселедець під шубою з червоною рибою
Цей салат один із сучасних. Його я теж не міг обійти стороною. На новорічний стіл він буде в самий раз. Мені чомусь сподобалося, що оселедчик ми замінимо на червону рибу. Напевно тому, що з нею не так клопітно возитися. Та й смак у нашого салат виходить більш витонченим. Якщо ви ще не готували такий салат, то неодмінно приготуйте. Я впевнений, що вам сподобається. За бажанням цей салат можна прикрасити червоною ікрою.
Інгредієнти
- Сьомга або форель — 250 грам
- Буряк варена — 3 шт.
- Морква варена — 3 шт.
- Картопля варена — 3 шт.
- Цибуля — 1 головка
- Майонез — за вимогою
В принципі в цьому рецепті ні чого нового, всі кроки ті ж, що і раніше, тільки замість оселедця буде форель і зробимо ручну нарізку овочів.
Перший шар викладаємо подрібнену картоплю. В цей раз я його дрібно нарізав. Посолити його і наситимо майонезом.
На картоплю викладаємо шар червоної риби нарізаної кубиками.
На рибку викладаємо шар цибулі. Хто не любить ріпчаста, можуть додати зелений або взагалі пропустити цей крок.
Далі йде шар моркви. Її я також не став натирати на тертці, а дрібно нарізав ножем. Наситимо її майонезом.
Завершуємо кубиками буряків, які також промазуємо майонезом.
Накриваємо салат плівкою і прибираємо в холодильник на 4 години.
Прибираємо кільце, прикрашаємо й подаємо до свята.
Ну ось і все готово! А тепер давайте підведемо підсумки…
Сьогодні у нас було багато роботи. Я постарався для вас зробити добірку всіх перевірених салатів. Особисто сам готував і тепер можу з легкістю сказати, що оселедець під шубою не може бути банальною. Ви тільки подивіться скільки варіантів її приготування. Змінивши або додавши деякі інгредієнти і у нас зовсім інший смак. Тому якщо ви не хотіли готувати звичайну оселедець під шубою, додайте в неї свою родзинку, ту яку сподобалася саме вам. Сподіваюся, що мої рецепти вам прийшли на допомогу і не забувайте ділитися з друзями і писати коментарі. Бажаю удачі, до нових зустрічей!
Все, бувай!
