Пропоную один з рецептів булочок, які зберігаю у своїй кулінарній книзі.
Готувати булочки з заварним лимонним кремом дуже просто: за що і люблю їх. Булочки сподобаються абсолютно всім: смачні, ароматні, з кисло-солодким ніжним кремом. Аромат цитрусових збере за столом всю сім’ю: навіть кликати не доведеться.
Склад продуктів
250 мілілітрів молока будь-якої жирності;
130 грам цукрового піску;
60 грам вершкового масла;
одне свіже куряче яйце + один жовток для змазування булочок;
половина чайної ложки солі;
3 чайні ложки сухих дріжджів;
1,5 грама ваніліну;
450 грам борошна (приблизно, все залежить від якості борошна);
заварний лимонний крем (нижче розповім, як його приготувати).
Покроковий процес приготування
У глибоку миску вливаємо тепле молоко (не гаряче), додаємо дріжджі і перемішуємо вінчиком.
Додаємо 2 столові ложки просіяного борошна (робити це обов’язково, щоб випічка була пишною), знову перемішуємо віночком до однорідності. Прибираємо в тепле місце: опара повинна підійти.
В окремий посуд вбиваємо куряче яйце, додаємо сіль (за смаком), збиваємо до розчинення солі.
Потім додаємо цукровий пісок, перемішуємо.
Вливаємо в яєчну суміш розтоплене і охолоджене вершкове масло, перемішуємо віночком до однорідності.
Опара у нас збільшилася в розмірі (в 2 або 3 рази), вливаємо в неї масляну суміш, перемішуємо ложкою.
Додаємо в тісто ванілін, ще раз перемішуємо.
У миску просіваємо борошно (за рецептом), вливаємо рідку масу і замішуємо тісто. Починаємо заміс в чашці, а потім перекладаємо тісто на стіл, посипаний борошном.
Готове тісто: м’яке, гладке і не липнущее до рук, округляємо, кладемо в миску, накриваємо харчовою плівкою або рушником і залишаємо для вистоювання (на годину або трохи більше).
Деко змащуємо олією.
Піднялося тісто ділимо на 4 частини, кожну частину ще на 4 шматочки.
Розкачуємо отримані шматочки тіста в овальну корж, Половину коржі нарізаємо фігурним ножем для піци (не доходячи до краю). На другу половину викладаємо столову ложку заварного лимонного крему, защипуємо, щоб він не витік.
<
Загортаємо булочки рулетиком.
Викладаємо на деко, накриваємо рушником і залишаємо ще на 20 хвилин.
Потім змащуємо все булочки збитим (виделкою) яєчним жовтком.
Відправляємо деко з булочками в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.
Подаємо булочки на сніданок: з молоком або кавою.
Лимонний крем для будь-якої випічки
Як і обіцяла: рецепт лимонного заварного крему для булочок і будь-якої іншої випічки. Та й просто на хлібець можна намазати: нереально смачно і ароматно.
Склад продуктів
2 свіжих великих лимона;
4 курячих жовтка;
160 грам цукрового піску;
60 грам вершкового масла;
2 столові ложки крохмалю.
Покроковий процес приготування
Лимони ретельно миємо теплою водою (щоб видалити віск), натираємо на дрібній тертці цедру, не захоплюючи білої прошарок.
Через соковижималку для цитрусових робимо лимонний сік.
Перелити сік в каструлю або сотейник, додаємо цукровий пісок, крохмаль, м’яке вершкове масло (його потрібно заздалегідь дістати з холодильника), курячі жовтки і цедру лимона.
Перемішуємо дерев’яною ложкою або лопаткою.
Ставимо каструлю на вогонь і варимо на повільному вогні до загусання, постійно помішуючи, щоб суміш не пригоріла.
Перекладаємо остиглий заварний крем в баночки і зберігаємо в холодильнику, дістаючи при необхідності.
Рада. Крем готовий до вживання після 6 годин.
Приємного чаювання: готуйте із задоволенням.
