Найпростіше і швидке блюдо з кабачків — це кабачкові оладки. Їх можна подавати і як окремим блюдом, н-р на сніданок, або як гарнір. Вони можуть бути як солодкі, так і солоні. Готувати такі оладки можна також з цукіні або патисонів.
Для приготування оладок з кабачків нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- кабачки — 700 грам
- яйця — 3 штуки
- борошно — 100 грам (це 6 столових ложок або трохи більше половини склянки)
- зелень — кріп або петрушка
- часник — 1-2 зубчики
- сіль, перець — за смаком
- рослинна олія для смаження
Для солодких кабачкового оладок основні інгредієнти беруться в тій же пропорції, тільки не кладеться часник, зелень і перець. Замість цього додаємо цукор за смаком.
Кабачки помити і натерти на тертці (я тру на крупній — так швидше, хоча можна використовувати і дрібну). Якщо кабачок не молодий, то попередньо необхідно почистити шкірку і видалити внутрішню частину з насінням. Посипаємо сіллю (трохи менше чайної ложки) і даємо постояти хвилин 15, щоб вони пустили сік. Потім цей сік злити і натерту масу злегка віджати.
У натерті кабачки додати яйця, часник (видавлений через чеснокодавку), дрібно порізану зелень, перець і борошно. Все добре перемішати. Кількість борошна і яєць можна варіювати. Якщо сік отожмете краще, то й борошна можна класти менше. Деякі додають ще потерту моркву (на ваш розсуд).
Викладаємо ложкою на розігріту з маслом сковороду. Обсмажуємо по 5 хвилин з кожного боку до золотистого кольору. Поки обсмажується перша сторона я зазвичай накриваю кришкою.
Подавати кабачкові оладки можна зі сметанним соусом (сметана, сіль, часник, кріп) або з майонезом, змішаним з часником. Приємного апетиту!