Літня пора – час зарядитися вітамінами. Овочі, фрукти, ягоди, молода зелень. Все це можна їсти окремо, а можна поєднувати в різних стравах. Тим більше що варіантів безліч.
Безсумнівно, перше, що приходить в голову – окрошка. Цей простий холодний суп, стане відмінним варіантом швидкого і смачного перекусу. Прийшла до нас від далеких предків, вона ґрунтовно вкоренилася в національній кухні. І все завдяки способам приготування, результатом яких стають різні смаки юшки.
Назва страви говорить сама за себе. Всі необхідні продукти просто кришаться і заливаються рідиною. При цьому в якості основи можна використовувати квас, кумис, айран, буряковий відвар, всілякі розсоли, воду зі сметаною або майонезом. Ну а ми спробуємо приготувати окрошку з кефіром.
Саме час – літо, спека. А кефір в поєднанні з овочевим салатом чудово освіжає. Більш того, при подачі в кожну тарілку можна покласти кубики льоду для більшого ефекту.
Окрошка класична рецепт на кефірі з ковбасою
Перш ніж докладно розповісти про її приготуванні, хочу поділитися кількома універсальними секретами, які суттєво поліпшать смак готової страви. Отже:
- редис і огірок завжди натирайте на тертці, саме так вони віддадуть максимум соку і смаку супу;
- ковбаса повинна бути нежирної і краще використовувати кілька різних видів. Так страва стане більш насиченим;
- зелень краще нарізати і перетерти з сіллю, щоб трави віддали всі свої аромати страви.
Секрети розкриті і саме час перейти до творчості!
Для нашої юшки нам знадобляться:
- Відварна картопля – 2 шт.;
- Яйця варені – 3 шт.;
- Ковбаса – 350 г;
- Огірки – 3 шт.;
- Редис – 150 г;
- Зелень (кріп, цибуля зелена, петрушка);
- Кефір – 1 л;
- Кип’ячена вода – 500-700 мл;
- Сметана – 3 ст. л.
- Лимонна кислота — ? ч. ложки;
- Гірчиця — 1 ч. ложка.
В приготуванні немає абсолютно нічого складного. Головне запастися неабиякою часткою терпіння, щоб нарізати всі продукти. Хоча і це вже не проблема із сучасними кухонними помічниками. Блендери, комбайни, так і прості терки істотно полегшують життя. Але не відволікаємося, повернемося до наших овочів.
Попередньо відварену картоплю і яйця очищаємо від шкірки і шкаралупи.
Далі всі інгредієнти нарізаємо. Робіть це так, як ви звикли. Можна кубиками, можна соломкою. Але не забувайте про редис і огірок як самі соковиті овочі. Їх все-таки краще натерти, ну або на крайній випадок, тонко нашаткувати. Подрібнюємо зелень.
Приготуємо заправку. Для цього в сметану насипаємо сіль, лимонну кислоту, столову ложку цукру і кладемо гірчицю. Все перемішуємо і після цього додаємо до отриманої суміші частина кефіру.
У глибоку каструлю почергово відправляємо всі нарізані компоненти нашого страви. Виливаємо сметанную заправку і після цього воду (приблизно половину від необхідного обсягу).
Кефір заливаємо в останню чергу і все добре перемішуємо.
По консистенції можна визначити потрібно ще рідину чи ні.
В залежності від своїх уподобань ви можете зробити суп більш густим або рідким, варто лише “пограти” з водою.
Саме те, що потрібно в літню спеку!
Як бачите, нічого надприродного робити не довелося, а результат на висоті! Тільки не забудьте охолодити окрошку перед подачею на стіл. Поставте в холодильник хоча б на годину, а після — насолоджуйтеся смачним і корисним річним ласощами.
Приємного апетиту!
