Огірки з петрушкою і часником на зиму, покрокові рецепти з фото

Варіант маринованих овочів із зеленню хороший в якості холодної закуски до сімейного столу. Дбайливі господині обов’язково готують огірки з петрушкою і часником на зиму. Подають заготовку до м’ясних страв, каш.

Як маринувати огірки з петрушкою і часником на зиму

Рецепт простий, невигадливий, а результат порадує в будь-який сезон. Огірочки з різними доповненнями користуються попитом як заготівля на зиму і закуска. Затребуваність можна пояснити не тільки смаком, але і невеликими витратами на приготування.

Овочеві інгредієнти:

• свіжі огірки;
• половина зубчиків 1 головки часнику;
• 50 г петрушки.

Якщо додаємо кріп, трохи, щоб не «перебити» аромат петрушки. Достатньо кілька парасольок з невеликою кількістю листя.

Склад маринаду;

• 1 ст. л. чорного меленого перцю;
• 100 мл оцту 9%;
• 1,5–2 ст. л. солі;
• 8 ст. л. цукру;
• 2 л води.

Огірки для рецептів з петрушкою на зиму беремо міцні, рівні, невеликого або середнього розміру.

Приготування:

Огірки перебираємо, очищаємо від сухих квіточок на верхівці.

Промиваємо овочі і заливаємо чистою водою на півгодини.

Зрізаємо верхівку і хвостик з кожного огірочка. Якщо вони великі, то розрізаємо на 4 частини.

Приготуємо маринад з часнику і петрушки:

Знімаємо верхні луски з часнику, розбираємо на зубчики, очистити від шкірки, обполіскуємо і пропускаємо через часникодавку. Або подрібнюємо за допомогою дрібної терки.

Петрушку моєму, даємо листю обсохнути. Дрібно рубаємо зелень.

Змішуємо в широкій каструлі або іншій зручній посуді часник, петрушку, сіль, оцет і воду.

Перемішуємо огірки з маринадом, наполягаємо 4 години. Можна прибрати миску з заготівлею в льох або холодильник.

Моєму і обполіскуємо банки. Укладаємо цілі або нарізані огірки якомога щільніше. Рівномірно додаємо в банки маринад.

Стерилізуємо банки з огірками, петрушкою і часником. Один з найпростіших способів — застелити дно широкої каструлі кухонним рушником або шматком щільної тканини, залити водою, поставити на плиту і включити газ. Вода повинна бути по «плечики» банок.

Накриваємо банки кришками. Нагріваємо до кипіння води, після чого 15 хвилин стерилізуємо.

Банки ще гарячими закриваємо кришками.

Банки закутуємо на добу. Після повного охолодження банки зберігаємо в підвалі або в холодильнику.

Рецепт з заливкою без стерилізації

Банки і кришки моєму, ошпарюємо окропом або обробляємо гарячим паром. Кількість і співвідношення інгредієнтів такі ж як у попередньому рецепті. Тільки в цьому варіанті огірків на зиму в маринаді з петрушки і часнику не потрібна стерилізація.

Приготування:

Банки щільно наповнюємо цілими або нарізаними на 2-4 частини огірками, упереміш з петрушкою і часником.

Спочатку готуємо Маринад без оцту. Нагріваємо і доводимо до кипіння.

Заливаємо огірки в банках киплячим маринадом. Залишаємо на чверть години.

Рідину зливаємо в каструлю, додаємо оцет, доводимо до кипіння.

Знову заливаємо огірки, банки щільно закручуємо кришками.

Далі чинимо так само, як рекомендується в першому рецепті. Закутуємо банки, залишаємо до повного охолодження.

Приготовані на зиму огірки з петрушкою і часником краще зберігаються в холодному приміщенні.

Мариновані овочі виглядають дуже апетитно. Можна відкрити банку з різаними огірками з петрушкою, викласти вміст на тарілку і подавати до столу.

Рецепт з гірчицею

Зелень і прянощі надають закуски пікантний смак. Тому салат з огірків з гірчицею і петрушкою трохи відрізняється, що треба враховувати при виборі рецепта. Краще приготувати в перший раз невелику партію, оцінити переваги і недоліки.

Інгредієнти на 2,5 л води:

• 4 кг нарізаних огірків;
• 200 мл масла рослинного;
• 1 пучок гілочок петрушки;
• 160 г гірчичного порошку;
• суміш мелених перців (продається готова, додаємо за смаком);
• 4 зубчики часнику середнього розміру;
• 180 г цукру;
• 200 мл оцту;
• 80 г солі.

Список інгредієнтів для маринаду можна доповнити кропом, лавровим листом і перцем горошком.

Приготування:

Відбираємо рівні, непошкоджені огірки, добре промиваємо. Розрізаємо на 4 частини. Складаємо в широку ємність, в якій зручно буде змішувати інгредієнти.

Петрушку миємо, обсушуємо, подрібнюємо, змішуємо з огірками.

Очищений часник дрібно нарізаємо.

Додаємо всі інгредієнти.

Залишаємо суміш на 3 години, щоб настоялася.

Викладаємо огірки з зеленню і гірчицею в банки. Заливаємо маринадом, що утворився при настоюванні.

Встановлюємо банки в широку каструлю з плоским дном, застеленому щільною тканиною. Наливаємо воду вище середини банок.

Стерилізуємо після закипання води від 5 до 7 хвилин.

Для салату з огірків з петрушкою на зиму краще взяти молоді огірочки. Якщо попалися переростки, то вибираємо серед них плоди з м’якою шкіркою, без твердих насіння всередині, нарізаємо. Смачними, хрусткими, апетитними огірками з прянощами і зеленню порадуємо взимку всю сім’ю і гостей.

Відео-рецепт приготування огірків з зеленню і гірчицею