Сьогодні хочу запропонувати рецепт дуже смачних огірків на зиму. Готуються вони в кетчупі, причому можна використовувати як звичайний, так і кетчуп чилі. Пікантні, хрусткі, і надзвичайно смачні, сподобаються всім без винятку. Всі хто не пробують цей рецепт відразу ж закохуються в нього з першої проби. Зберігати їх можна як у погребі, так і в квартирі, ніколи нічого не вибухне, так як кетчуп і маринад служить чудовим консервантом. Один раз спробувавши цю закуску ви будете готувати її кожен рік.
В процесі зберігання кетчуп осяде на дно, це нормально, перед тим як відкрити банку, його можна трохи збовтати. На блозі ви можете знайти 6 рецептів огірків з кетчупом чилі, так що можна приготувати з будь-якого вподобаного рецептом.
Сам маринад виходить гострий, кисло-солодкий. Дуже багатьом подобається цей рецепт через швидкість і простоту. Взимку такі овочі можна подати до картоплі, каші, макаронів, страв з м’яса або риби.
Підійде в якості закуски під сто грам горілки. Можна подати на будь-який святковий стіл. Перевірено неодноразово, при подачі на стіл гості змітають в лічені хвилини. Всім подобаються такі овочі, плюс щось новеньке.
Спеції кладіть за смаком. Якщо у вас немає парасольок кропу, можна додати гілочки, також використовувати лавровий лист і перець горошком. Мені з кропом більше подобається, так як він дає свій аромат і смак.
Як приготувати хрусткі огірки з кетчупом чилі на зиму
Рецепт дуже простий і доступний, готується методом стерилізації, але він такий надійний, що відмінно зберігається в умовах міської квартири.
Інгредієнти:
- огірки
- кріп
- часник
- перець горошком
- листя хрону
- спеції за смаком
Інгредієнти для маринаду:
- 1 літр води
- цукор 1 стакан
- оцет 9%- 0.5 склянки
- 1 пачка кетчупу чилі — 300 гр.
- сіль – 2 ст. ложки
Щоб спростити весь процес приготування приготуємо всі необхідні продукти. Спеції можна не класти, але я кладу для аромату і смаку.
У мене парасольки кропу, гілочки хрону, часник, зерна гірчиці, лавровий лист і перець горошком. Огірки можна брати середні або дрібні, дрібні навіть краще виглядають в банку, і їх більше вміщається.
Огірки заливаємо водою на годину, потім зрізаємо з двох сторін. Можна розрізати їх навпіл або кружечками.
Банки і кришки потрібно брати стерильні. Стерилізуємо їх зручним для вас способом. Наповнюємо спеціями.
Я кладу парасольку кропу, часник, лавровий лист, перець горошком, по чайній ложці зерен гірчиці, листочок хрону.
Потім укладаю огірки, я їх зрізаю з двох сторін. Можна нарізати навпіл, шматочками, кружечками. Я не пишу кількість овочів, так як дивлячись скільки банок ви будете робити, і як їх наповнювати.
Далі все дуже просто, готуємо заливку або маринад. Відміряємо літр води, вливаємо в каструлю, додаємо 2 столові ложки солі, склянка цукру, півсклянки оцту 9%, і 300 грам кетчупу (чилі, або будь-якого іншого на ваш розсуд). У мене склянки 200 грамові.
Ставимо на вогонь, все добре перемішуємо до розчинення сипучих інгредієнтів, доводимо до кипіння, кип’ятити 2-3 хвилини.
Гарячим маринадом заливаємо огірочки, банку наповнюємо до верху. Брати можна пів літрові або літрові баночки.
Прикриваємо кришкою, не закочує, так як потрібно ще простерилізувати банки в каструлі. Кришки вимити і прокип’ятити 10 хвилин. Струсити з них воду і прикрити.
Цієї кількості маринаду вистачає на 3 літрові банки, якщо робите в іншій тарі, то знадобиться більше або менше банок, дивлячись які вони будуть.
Стерилизую в каструлі, беру каструлю на дно стелю рушник або шматок тканини. Встановлюю баночки, наливаю теплу воду до плічок банки. Чому теплу? Щоб банки не лопнули, так як ми заливали їх гарячим маринадом.
З моменту закипання води я стерилизую 8-10 хвилин, не більше. Інакше огірки переваряться. Зазвичай півлітрову баночку стерилизую 7-8 хвилин, а літрову 10-12 хвилин.
Далі дуже акуратно виймаємо баночки, це можна зробити за спеціальними щипцями. Далі закручуємо кришки, або використовуємо ключ.
Потім перевіряємо баночки на герметичність перевертаючи їх догори дном. Якщо нічого не тече, все нормально.
Закутуємо банки ковдрою або пледом, і залишаємо до повного охолодження. Після охолодження банки прибираємо на зберігання, але не забудьте їх перевернути звичне положення.
Всю консервацію я зберігаю в квартирі, оскільки іншого місця для зберігання у мене немає, вони відмінно зберігаються, нічого не вибухає, стоять баночки до самої весни. Овочі виходять хрусткі і дуже смачні.
Готуйте, пробуйте, консервуйте. Можете зробити пару баночок на пробу. Маринад готується на літр води, якщо не вистачає, завжди можна зробити ще і долити.
Зараз овочі достигають масово, і якщо у вас великий урожай, спробуйте цей чудовий рецепт! Впевнена, ви не пошкодуєте.
