- Огірки на зиму в банках – відео рецепт
- Огірки на зиму в банках – найсмачніший рецепт
- Необхідні інгредієнти:
- Почнемо необхідні дії:
- Хрусткі мариновані огірки в банках
- Необхідні продукти:
- Приступимо до заготовок:
- Огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках
- Що потрібно:
- Приступимо до заготівлі:
- Солоні на зиму хрусткі огірки в банках
- Склад продуктів:
- Приступимо:
- Хрусткі огірки малосольні швидкого приготування
- Інгредієнти:
- Приступимо до засолюванні:
- Огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках без стерилізації
- Що потрібно для приготування:
- Приступимо до заготівлі:
- Огірки по корейськи на зиму найсмачніший рецепт
- Продукти:
- Приступимо до приготування:
Спекотна пора заготівлі фруктів і овочів на зиму в повному розпалі. Що ми з вами вже тільки не закривали. Це і джеми і варення з вишні, полуниці і абрикоси, всі можливі салати, лечо та ікру.
А овочі починають дозрівати в повну силу. Наприклад, у нас в цьому році огірків просто величезна кількість. Ось я і вирішила, що варто розповісти про деяких моїх улюблених рецепти заготівлі цих зелених плодів. Хоча було написана не одна стаття, і маринування і соління як стандартними способами, так і не звичайні варіанти. А хочеться розповісти ще багато чого цікавого.
Всі ці способи пройшли багаторічну перевірку в нашій родині і заготовляються у величезних кількостях. Та й вона зберігається дуже добре, як у прохолодному підвалі, так і в звичайній квартирі. Тому навіть замислюватися не варто, про те, яким способом заготовити зелені огірочки. А просто пробувати всі запропоновані варіанти.
Зміст:
Огірки на зиму в банках – відео рецепт
Вже багато років у нашій сім’ї подібним чином закривається більша частина врожаю огірочків. Та й усі, хто хоч раз їх пробував теж завжди просять рецепт їх заготовляння.
І не дивлячись на те, що основні продукти – це стандартний набір. Виходять вони не ймовірно хрусткими і ароматними на смак. Закрийте хоча б пару баночок на пробу і впевнена в наступному році Ви закриєте на багато більше банок з огірками.
Ну що зважилися? Не зволікайте, а прямо зараз починайте свої заготовки. Впевнена ваша сім’я буде вдячна вам тільки за цю смакоту.
Огірки на зиму в банках – найсмачніший рецепт
Як старанно не хвалила я минулий рецепт, але хочу сказати це анітрохи не гірше, просто він інший на смак. Плоди виходять мариновані і чудово хрусткі. Як закуска – саме те!
Необхідні інгредієнти:
- Огірочки – 3 кілограми;
- Часник – пара штук;
- Порей 2 плоду;
- Морква — парочка;
- Хрін – 2 аркуша;
- Лавр – 4 аркуша.
Маринад на 3000 грам води:
- Сіль – 150 грам;
- Цукор – 250 грам;
- Оцет – 300 грам.
Почнемо необхідні дії:
Спочатку готуємо необхідні овочі.
Пару головок цибулі очистити від лушпиння і порізати на половинки кілець не великий ширини. Моркву нарізаємо тонкими кружальцями. І вкладаємо їх на дно підготовленої ємності.
Зелені плоди ретельно промиваємо, видаляємо кінчики, витримуємо в крижаній воді пару годин і щільно складаємо в баночки.
Кип’ятимо маринад, оцет заливаємо в самому кінці і відразу ллємо в баночки.
Потім необхідно простерилізувати заготовки протягом 15 хвилин з моменту закипання рідини в каструльці.
Далі закрити їх залізними кришками і поставити догори ногами під покривалом що б тепло трималося як можна довше. Після можна переносити закрутки в прохолодне місце до настання холодів.
Хрусткі мариновані огірки в банках
Досить часто господині не можуть собі дозволити заготовляти багато закрутки через брак достатнього місця зберігання їх в подальшому. Це рецепт справжня палочка-виручалочка на цей випадок. Заготовки чудово зберігаються навіть в квартирі під ліжком, так що запасайтеся кому потрібно.
Необхідні продукти:
- Зелені плоди – 1500 грам;
- Кухонна сіль – 0,06 кг;
- Цукровий пісок – 0,07 кг;
- Столовий оцет – 0,065 літра;
- Часник – 1 головка;
- Лавр – 2 аркуша;
- Різна зелень – на розсуд.
Приступимо до заготовок:
Основний момент: Завжди попередньо замочуйте огірочки перед закачуванням, це зробить їх більш щільними і хрусткими.
Готуємо до закрутки зелені плоди: ретельно миємо, перебираємо і замочуємо в холодній воді на три години мінімум. Часник чистимо від лушпиння, підготовлену зелень моєму в проточній воді.
Беремо простерилизованную банку об’ємом три літри. Укладаємо на дно ? частину зелені, три зубчики часничку, лавр, молоді огірочки до верху. Потім іншу частину зелені і решті часник.
Пів тора літра води доводимо до кипіння і залити нею балон. Наполягаємо двадцять хвилин.
Потім рідину зливаємо і ставимо її на вогонь. Влити в цю рідину столовий оцет, цукровий пісок, і харчову сіль. Прокип’ятити рівне хвилинку. Заливаємо все назад в балон, закрити жерстяної кришкою і закатати.
Ставимо балон догори ногами і хай довше постоїть так. А вже після цього ставте його на підходящу у квартирі полку.
Огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках
Сьогодні хочу розповісти про дуже цікавий спосіб заготівлі пупирчастих плодів у вогняному томатному соусі. Плоди виходять з приємним хрускотом, з-за мінімальної обробки в окропі, і в підсумку їси приємно пікантні з не великою перчинкою плоди.
Що потрібно:
- Зелені плоди – пара кілограм;
- Питна – пів тора літра;
- Цукровий пісок – 250 грам;
- Столовий оцет – 250 грам;
- Харчова сіль – 4 чайних ложки;
- Томатний кетчуп – 300 грам;
- Укропчик – 50 грам;
- Хрін – 4 аркуша;
- Гострий перчик – на розсуд;
- Часничок – голівку;
- Лавр – 2 аркуша;
- Перчик горошком – 5 кульок.
Приступимо до заготівлі:
Зелені плоди промити в проточній воді, відрізати кінчики і залити холодної водою на п’ять годин.
Ємність будь-якого обсягу разом з бляшаними кришками, простерилізувати або прокип’ятити в киплячій воді.
Потім в ці ємності складаємо по черзі:
Стебла кропу, хрін, гострий перчик чилі, лавр, горошки перчика, три часточки часнику.
Зразковий набір продуктів на баночку об’ємом один літр.
А далі вже кладемо підготовлені зелені плоди.
Заливаємо закуску киплячою водою, накриваємо кришечками і відставляємо в сторону.
Після рідину зливаємо з допомогою спеціальної кришки з отворами.А попередньо гріємо маринад:
Півтора літра води нагріваємо, засипаємо в неї цукровий пісок, кухонну сіль, томатний кетчуп чилі, столовий оцет. Гарненько замішуємо вийшов соус і чекаємо кипіння.
І тепер можна залити цей соус в банки з огірками. Закатати баночки з кришечками.
Перевернути їх догори дном, накрити ковдрою і дочекатися остигання.
Цей спосіб цілком допускає використовувати в рецепті молоді цукіні.
Солоні на зиму хрусткі огірки в банках
Цей спосіб самий що ні є класичний з усіх інших. Його зможе приготувати навіть початківець кулінар або молода господиня. А соління виходять дуже хрусткими і, що найголовніше чудово зберігаються навіть в теплій квартирі.
Склад продуктів:
- Зелені плоди – 3000 грам;
- Листя вишеньки, смородини, хрону – 2 штуки;
- Лавр – 1 аркуш;
- Часник – 3 зубчики;
- Перчик горошком – 3 штуки.
- Для заливки:
- Цукор – три столові ложки;
- Сіль – три чайні ложки;
- Есенція – 1 чайна ложка.
Приступимо:
Ємності потрібного обсягу гарненько миємо за допомогою харчової соди і стерилізуємо будь-яким зручним способом.
Зараз у продажу з’явилися дуже зручні кришки на каструлі, в яких є отвори для баночок. З їх допомогою дуже зручно стерилізувати над каструлькою.
Інші продукти попередньо миють у проточній воді і обсушиваются за допомогою паперової серветки.
Тепер збираємо все по баночках.
Спочатку кладемо лист хрону, потім смородини і вишеньки. Потім укропчик, часничок, лавр і перчик.
Зелені плоди гарненько миємо, видаляємо хвостики і укладаємо по банкам.
Залити все ємності окропом і настоюють до повного охолодження. Обов’язково накрити кришками.
Коли вони повністю охолонуть перелити воду в каструльку і кладемо в неї інгредієнти для маринаду. Кип’ятимо його не менше шести хвилин і знову заливаємо його в забруднену тару. Закриваємо ємності бляшаними кришками, ставимо їх на кришки і даємо охолонути приблизно на добу.
А потім закатку слід перенести на постійне зберігання в зручне для вас місце.
Хрусткі огірки малосольні швидкого приготування
Для різноманітності хочу вам запропонувати рецепт швидкого, буквально за добу, засолювання зелених, молоденьких огірків. Постараюся дуже докладно розповісти спосіб приготування, що б у вас не виникало питань надалі. А то, коли я в перший раз засолила, у мене вийшло, щось не солоне і практично позбавлений смаку, довелося викинути. Але я врахувала всі свої помилки і зараз із задоволенням готую прекрасну закуску.
Інгредієнти:
- Огірки – 1000 грам;
- Смородина – 2 аркуша;
- Хрін – 1 аркуш;
- Виноград – 2листика;
- Укропчик – 2 парасольки;
- Часник – 1 головка;
- Перчик – 5 горошин;
- Кухонна сіль – 60 грам.
Приступимо до засолюванні:
Спочатку замешаем заливку. У каструлі розігріваємо воду і розчиняємо в неї кухонну сіль. Охолоджуємо протягом п’яти хвилин.
Важливо! Співвідношення солі та води 1 столова ложка на один літр води.
Я дуже люблю солити в пластиковому відрі. По мені це дуже зручно закрив і поставив у холодильник.
Зелені огірочки промиваємо і відрізаємо хвостики.
Часник чистимо від луски і нарізаємо на пластини середньої товщини.
Кладемо горошок чорного перчика.
Так само кладемо укропчик і листочки смородини.
Викладаємо зелені плоди.
Зверху покрити ще одним парасолькою і пару листочками виноградного листу.
Вилити у відро гаряченький розсіл.
Зверху ставимо гніт – він повністю занурить плоди в солону воду.
Зверху прикрити пластиковою кришкою.
Коли розчин повністю охолоне перенести відерце в холодне місце мінімум на 12 годин.
Через відведений час подавайте овочі на обід, і нехай ваша сім’я насолодитися смачними плодами.
Огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках без стерилізації
Цей варіант приготування набирає все більшу популярність за элементарность приготування і пікантний смак. Вона може бути подана навіть до приходу гостей.
Що потрібно для приготування:
- Пухирчасті овочі – 3000 грам;
- Цибуля – 5 штук;
- Морква – 5 коріння;
- Перчик запашний – 15 кульок;
- Лавр – 8 листочків;
- Рафінад – 1 склянка;
- Гострий соус – 250 грам;
- Харчова сіль – 2 столові ложки;
- Питна вода – 1500 грам.
Приступимо до заготівлі:
Ріпчаста цибулька нарізаємо тонкими підлозі кільцями. Моркву нарізаємо середньої соломкою.
Огірочки промиваємо в проточній воді, обрізаємо хвостики і заливаємо холодною водою. Нехай постоять кілька годин.
У простерилизованную тару закладаємо порізану цибульку, моркву і огірочки. Зверху кладемо підготовлені спеції.<a
Варимо заливку:
Нагріти питну воду, викладаємо в нього необхідні інгредієнти і розчиняємо. Оцет кладемо після кипіння.
Потім заливають окропом наповнені ємності, закатуємо і ставимо догори дном. Нехай охолонуть під ковдрою. І перенести їх в прохолодний льох.
Огірки по корейськи на зиму найсмачніший рецепт
Ось ще представляю вашій увазі один цікавий і дуже незвичайний спосіб заготівлі огірочків. Для любителів корейських салатів він просто справжня знахідка. Так і просто для різноманітності пару баночок все ж варто заготовити.
Продукти:
- Морква – 0,5 кг;
- Часник – 6 зубчиків;
- Соняшникове масло – ? склянки;
- Столовий оцет – 16 грам;
- Гострий перчик – 1 плід;
- Харчова сіль – 50 грам;
- Цукровий пісок – 100 грам;
- Чорний перчик – 6горошин.
Приступимо до приготування:
Зелені плоди моєму і відрізаємо хвостики і заливаємо водою. Нарізаємо брусочками.
Марковичу тремо на тертці тонкою і викладаємо в чашу з огірочками.
Часник очищаємо від лушпиння і не багато стискаємо за допомогою ножа, а потім тонко нарізаємо на пластини.
Гострий плід нарізаємо кружальцями. Нарізаємо приблизно ? частину.
Розчавити перчик запашний.
Масло краще взяти без аромату.
Тепер приготуємо маринад:
В окремій чашці змішати харчову сіль, цукровий пісок, перчик, оцет столовий та соняшникове масло.
Переливаємо його в чашу до овочів, перемішуємо і наполягаємо пару годинок.
Кожні тридцять хвилин замішувати і пробувати. Головне не з’їжте цю смачну страву.
Тим часом стерилізуємо баночки необхідного обсягу.
Наповнити баночки овочами до верху. Залишився маринад виливаємо зверху.
Закрити кришкою і поставити стерилізуватися. Пів літрові баночки приблизно двадцять хвилин, літрові – пів години.
Загорніть закуску і залиште остигати. Потім перенесіть в прохолодний підвал для зберігання на зиму.
І не багато порад для приготування смачних огірочків на зиму:
-
- Обов’язково підбирайте плоди приблизно одного розміру.
- Овочі не повинні містити в смаку ніякої гіркоти.
- Чим більше плоди, тим менш насичений буде їх смак.
> - Для хорошої просолення відрізаємо у овочів кінчики.
- Смачніше всього плоди, у яких є колючки на шкірці.
- Овочі з городу в рази смачніше тепличних побратимів.
- Попередньо огірочки необхідно замочувати мінімум на пару годин.
- Сіль потрібно брати звичайну, без додавання йоду.
Ну ось і все, що я хотіла розповісти вам сьогодні. Готуйте обов’язково з відмінним настроєм і у вас обов’язково все вийде.