Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

Спекотна пора заготівлі фруктів і овочів на зиму в повному розпалі. Що ми з вами вже тільки не закривали. Це і джеми і варення з вишні, полуниці і абрикоси, всі можливі салати, лечо та ікру.

А овочі починають дозрівати в повну силу. Наприклад, у нас в цьому році огірків просто величезна кількість. Ось я і вирішила, що варто розповісти про деяких моїх улюблених рецепти заготівлі цих зелених плодів. Хоча було написана не одна стаття, і маринування і соління як стандартними способами, так і не звичайні варіанти. А хочеться розповісти ще багато чого цікавого.

Всі ці способи пройшли багаторічну перевірку в нашій родині і заготовляються у величезних кількостях. Та й вона зберігається дуже добре, як у прохолодному підвалі, так і в звичайній квартирі. Тому навіть замислюватися не варто, про те, яким способом заготовити зелені огірочки. А просто пробувати всі запропоновані варіанти.

Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

Зміст:

  • Огірки на зиму в банках – відео рецепт
  • Огірки на зиму в банках – найсмачніший рецепт
  • Хрусткі мариновані огірки в банках
  • Огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках
  • Солоні на зиму хрусткі огірки в банках
  • Хрусткі огірки малосольні швидкого приготування
  • Огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках без стерилізації
  • Огірки по корейськи на зиму найсмачніший рецепт
  • Огірки на зиму в банках – відео рецепт

    Вже багато років у нашій сім’ї подібним чином закривається більша частина врожаю огірочків. Та й усі, хто хоч раз їх пробував теж завжди просять рецепт їх заготовляння.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    І не дивлячись на те, що основні продукти – це стандартний набір. Виходять вони не ймовірно хрусткими і ароматними на смак. Закрийте хоча б пару баночок на пробу і впевнена в наступному році Ви закриєте на багато більше банок з огірками.

    Ну що зважилися? Не зволікайте, а прямо зараз починайте свої заготовки. Впевнена ваша сім’я буде вдячна вам тільки за цю смакоту.

    Огірки на зиму в банках – найсмачніший рецепт

    Як старанно не хвалила я минулий рецепт, але хочу сказати це анітрохи не гірше, просто він інший на смак. Плоди виходять мариновані і чудово хрусткі. Як закуска – саме те!

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Необхідні інгредієнти:

    • Огірочки – 3 кілограми;
    • Часник – пара штук;
    • Порей 2 плоду;
    • Морква — парочка;
    • Хрін – 2 аркуша;
    • Лавр – 4 аркуша.

    Маринад на 3000 грам води:

    • Сіль – 150 грам;
    • Цукор – 250 грам;
    • Оцет – 300 грам.

    Почнемо необхідні дії:

    Спочатку готуємо необхідні овочі.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Пару головок цибулі очистити від лушпиння і порізати на половинки кілець не великий ширини. Моркву нарізаємо тонкими кружальцями. І вкладаємо їх на дно підготовленої ємності.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Зелені плоди ретельно промиваємо, видаляємо кінчики, витримуємо в крижаній воді пару годин і щільно складаємо в баночки.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Кип’ятимо маринад, оцет заливаємо в самому кінці і відразу ллємо в баночки.

    Потім необхідно простерилізувати заготовки протягом 15 хвилин з моменту закипання рідини в каструльці.

    Далі закрити їх залізними кришками і поставити догори ногами під покривалом що б тепло трималося як можна довше. Після можна переносити закрутки в прохолодне місце до настання холодів.

    Хрусткі мариновані огірки в банках

    Досить часто господині не можуть собі дозволити заготовляти багато закрутки через брак достатнього місця зберігання їх в подальшому. Це рецепт справжня палочка-виручалочка на цей випадок. Заготовки чудово зберігаються навіть в квартирі під ліжком, так що запасайтеся кому потрібно.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Необхідні продукти:

    • Зелені плоди – 1500 грам;
    • Кухонна сіль – 0,06 кг;
    • Цукровий пісок – 0,07 кг;
    • Столовий оцет – 0,065 літра;
    • Часник – 1 головка;
    • Лавр – 2 аркуша;
    • Різна зелень – на розсуд.

    Приступимо до заготовок:

    Основний момент: Завжди попередньо замочуйте огірочки перед закачуванням, це зробить їх більш щільними і хрусткими.

    Готуємо до закрутки зелені плоди: ретельно миємо, перебираємо і замочуємо в холодній воді на три години мінімум. Часник чистимо від лушпиння, підготовлену зелень моєму в проточній воді.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Беремо простерилизованную банку об’ємом три літри. Укладаємо на дно ½ частину зелені, три зубчики часничку, лавр, молоді огірочки до верху. Потім іншу частину зелені і решті часник.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Пів тора літра води доводимо до кипіння і залити нею балон. Наполягаємо двадцять хвилин.

    Потім рідину зливаємо і ставимо її на вогонь. Влити в цю рідину столовий оцет, цукровий пісок, і харчову сіль. Прокип’ятити рівне хвилинку. Заливаємо все назад в балон, закрити жерстяної кришкою і закатати.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Ставимо балон догори ногами і хай довше постоїть так. А вже після цього ставте його на підходящу у квартирі полку.

    Огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках

    Сьогодні хочу розповісти про дуже цікавий спосіб заготівлі пупирчастих плодів у вогняному томатному соусі. Плоди виходять з приємним хрускотом, з-за мінімальної обробки в окропі, і в підсумку їси приємно пікантні з не великою перчинкою плоди.

     

    Що потрібно:

    • Зелені плоди – пара кілограм;
    • Питна – пів тора літра;
    • Цукровий пісок – 250 грам;
    • Столовий оцет – 250 грам;
    • Харчова сіль – 4 чайних ложки;
    • Томатний кетчуп – 300 грам;
    • Укропчик – 50 грам;
    • Хрін – 4 аркуша;
    • Гострий перчик – на розсуд;
    • Часничок – голівку;
    • Лавр – 2 аркуша;
    • Перчик горошком – 5 кульок.

    Приступимо до заготівлі:

    Зелені плоди промити в проточній воді, відрізати кінчики і залити холодної водою на п’ять годин.

    Ємність будь-якого обсягу разом з бляшаними кришками, простерилізувати або прокип’ятити в киплячій воді.

    Потім в ці ємності складаємо по черзі:

    Стебла кропу, хрін, гострий перчик чилі, лавр, горошки перчика, три часточки часнику.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Зразковий набір продуктів на баночку об’ємом один літр.

    А далі вже кладемо підготовлені зелені плоди.

     

    Заливаємо закуску киплячою водою, накриваємо кришечками і відставляємо в сторону.

    Після рідину зливаємо з допомогою спеціальної кришки з отворами.А попередньо гріємо маринад:

    Півтора літра води нагріваємо, засипаємо в неї цукровий пісок, кухонну сіль, томатний кетчуп чилі, столовий оцет. Гарненько замішуємо вийшов соус і чекаємо кипіння.

    І тепер можна залити цей соус в банки з огірками. Закатати баночки з кришечками.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Перевернути їх догори дном, накрити ковдрою і дочекатися остигання.

    Цей спосіб цілком допускає використовувати в рецепті молоді цукіні.

    Солоні на зиму хрусткі огірки в банках

    Цей спосіб самий що ні є класичний з усіх інших. Його зможе приготувати навіть початківець кулінар або молода господиня. А соління виходять дуже хрусткими і, що найголовніше чудово зберігаються навіть в теплій квартирі.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Склад продуктів:

    • Зелені плоди – 3000 грам;
    • Листя вишеньки, смородини, хрону – 2 штуки;
    • Лавр – 1 аркуш;
    • Часник – 3 зубчики;
    • Перчик горошком – 3 штуки.
    • Для заливки:
    • Цукор – три столові ложки;
    • Сіль – три чайні ложки;
    • Есенція – 1 чайна ложка.

    Приступимо:

    Ємності потрібного обсягу гарненько миємо за допомогою харчової соди і стерилізуємо будь-яким зручним способом.

    Зараз у продажу з’явилися дуже зручні кришки на каструлі, в яких є отвори для баночок. З їх допомогою дуже зручно стерилізувати над каструлькою.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Інші продукти попередньо миють у проточній воді і обсушиваются за допомогою паперової серветки.

    Тепер збираємо все по баночках.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Спочатку кладемо лист хрону, потім смородини і вишеньки. Потім укропчик, часничок, лавр і перчик.

    Зелені плоди гарненько миємо, видаляємо хвостики і укладаємо по банкам.

    Залити все ємності окропом і настоюють до повного охолодження. Обов’язково накрити кришками.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Коли вони повністю охолонуть перелити воду в каструльку і кладемо в неї інгредієнти для маринаду. Кип’ятимо його не менше шести хвилин і знову заливаємо його в забруднену тару. Закриваємо ємності бляшаними кришками, ставимо їх на кришки і даємо охолонути приблизно на добу.

    А потім закатку слід перенести на постійне зберігання в зручне для вас місце.

    Хрусткі огірки малосольні швидкого приготування

    Для різноманітності хочу вам запропонувати рецепт швидкого, буквально за добу, засолювання зелених, молоденьких огірків. Постараюся дуже докладно розповісти спосіб приготування, що б у вас не виникало питань надалі. А то, коли я в перший раз засолила, у мене вийшло, щось не солоне і практично позбавлений смаку, довелося викинути. Але я врахувала всі свої помилки і зараз із задоволенням готую прекрасну закуску.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Інгредієнти:

    • Огірки – 1000 грам;
    • Смородина – 2 аркуша;
    • Хрін – 1 аркуш;
    • Виноград – 2листика;
    • Укропчик – 2 парасольки;
    • Часник – 1 головка;
    • Перчик – 5 горошин;
    • Кухонна сіль – 60 грам.

    Приступимо до засолюванні:

    Спочатку замешаем заливку. У каструлі розігріваємо воду і розчиняємо в неї кухонну сіль. Охолоджуємо протягом п’яти хвилин.

    Важливо! Співвідношення солі та води 1 столова ложка на один літр води.

    Я дуже люблю солити в пластиковому відрі. По мені це дуже зручно закрив і поставив у холодильник.

    Зелені огірочки промиваємо і відрізаємо хвостики.

    Часник чистимо від луски і нарізаємо на пластини середньої товщини.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Кладемо горошок чорного перчика.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Так само кладемо укропчик і листочки смородини.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Викладаємо зелені плоди.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Зверху покрити ще одним парасолькою і пару листочками виноградного листу.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Вилити у відро гаряченький розсіл.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Зверху ставимо гніт – він повністю занурить плоди в солону воду.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Зверху прикрити пластиковою кришкою.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Коли розчин повністю охолоне перенести відерце в холодне місце мінімум на 12 годин.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Через відведений час подавайте овочі на обід, і нехай ваша сім’я насолодитися смачними плодами.

    Огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках без стерилізації

    Цей варіант приготування набирає все більшу популярність за элементарность приготування і пікантний смак. Вона може бути подана навіть до приходу гостей.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Що потрібно для приготування:

    • Пухирчасті овочі – 3000 грам;
    • Цибуля – 5 штук;
    • Морква – 5 коріння;
    • Перчик запашний – 15 кульок;
    • Лавр – 8 листочків;
    • Рафінад – 1 склянка;
    • Гострий соус – 250 грам;
    • Харчова сіль – 2 столові ложки;
    • Питна вода – 1500 грам.

    Приступимо до заготівлі:

    Ріпчаста цибулька нарізаємо тонкими підлозі кільцями. Моркву нарізаємо середньої соломкою.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Огірочки промиваємо в проточній воді, обрізаємо хвостики і заливаємо холодною водою. Нехай постоять кілька годин.

    У простерилизованную тару закладаємо порізану цибульку, моркву і огірочки. Зверху кладемо підготовлені спеції.<a
    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Варимо заливку:

    Нагріти питну воду, викладаємо в нього необхідні інгредієнти і розчиняємо. Оцет кладемо після кипіння.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Потім заливають окропом наповнені ємності, закатуємо і ставимо догори дном. Нехай охолонуть під ковдрою. І перенести їх в прохолодний льох.

    Огірки по корейськи на зиму найсмачніший рецепт

    Ось ще представляю вашій увазі один цікавий і дуже незвичайний спосіб заготівлі огірочків. Для любителів корейських салатів він просто справжня знахідка. Так і просто для різноманітності пару баночок все ж варто заготовити.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Продукти:

    • Морква – 0,5 кг;
    • Часник – 6 зубчиків;
    • Соняшникове масло – ½ склянки;
    • Столовий оцет – 16 грам;
    • Гострий перчик – 1 плід;
    • Харчова сіль – 50 грам;
    • Цукровий пісок – 100 грам;
    • Чорний перчик – 6горошин.

    Приступимо до приготування:

    Зелені плоди моєму і відрізаємо хвостики і заливаємо водою. Нарізаємо брусочками.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Марковичу тремо на тертці тонкою і викладаємо в чашу з огірочками.

    Часник очищаємо від лушпиння і не багато стискаємо за допомогою ножа, а потім тонко нарізаємо на пластини.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Гострий плід нарізаємо кружальцями. Нарізаємо приблизно ½ частину.

    Розчавити перчик запашний.

    Масло краще взяти без аромату.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Тепер приготуємо маринад:

    В окремій чашці змішати харчову сіль, цукровий пісок, перчик, оцет столовий та соняшникове масло.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Переливаємо його в чашу до овочів, перемішуємо і наполягаємо пару годинок.

    Кожні тридцять хвилин замішувати і пробувати. Головне не з’їжте цю смачну страву.

    Тим часом стерилізуємо баночки необхідного обсягу.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Наповнити баночки овочами до верху. Залишився маринад виливаємо зверху.

    Закрити кришкою і поставити стерилізуватися. Пів літрові баночки приблизно двадцять хвилин, літрові – пів години.

    Огірки на зиму в банках – 8 найсмачніших рецептів

    Загорніть закуску і залиште остигати. Потім перенесіть в прохолодний підвал для зберігання на зиму.

    І не багато порад для приготування смачних огірочків на зиму:

      • Обов’язково підбирайте плоди приблизно одного розміру.
      • Овочі не повинні містити в смаку ніякої гіркоти.
      • Чим більше плоди, тим менш насичений буде їх смак.
        >
      • Для хорошої просолення відрізаємо у овочів кінчики.
      • Смачніше всього плоди, у яких є колючки на шкірці.
    • Овочі з городу в рази смачніше тепличних побратимів.
    • Попередньо огірочки необхідно замочувати мінімум на пару годин.
    • Сіль потрібно брати звичайну, без додавання йоду.

    Ну ось і все, що я хотіла розповісти вам сьогодні. Готуйте обов’язково з відмінним настроєм і у вас обов’язково все вийде.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!