Очищення самогону після другої перегонки — це процес, який відрізняється низкою нюансів. Не всі проводять очищення самогону після повторної переробки, деякі самогонники вважають багаторазову перегонку найкращим способом фільтрації для дистиляту.
Щоб заощадити час і підвищити якість алкоголю, можна провести очистку до повторної дистиляції. Тут все залежить від бажання винокура, а також від мети, яку він переслідує.
Принцип другої перегонки
Питання про те, як очистити самогон, виникає ще до того, як він відправляється на повторну переробку. Це потрібно для того, щоб підвищити якість напою, зробити його смак більш м’яким і одночасно позбавити алкоголь від шкідливих сивушних масел.
Друга перегонка браги
Друга перегонка проходить у кілька етапів, це допомагає синхронізувати дії і заодно поліпшити якість дистиляту.
Отже, принцип дії:
- Перед другою перегонкою самогон необхідно розбавити. Роблять це для того, щоб знизити міцність напою, а також зруйнувати молекулярний зв’язок між сивушними маслами і спиртом. А також розведення допоможе уникнути проблем з апаратом: якщо дистилювати нерозбавлений спирт, то він може вибухнути в процесі перегону. Самогон розбавляють до 20 градусів, а потім приступають до наступного етапу.
- Очищення — це ще один етап в обробці спиртовмісних рідин. В домашніх умовах можна очистити самогонку з допомогою кристалів марганцівки, активованого вугілля в таблетках або вугілля для розпалювання мангалів. Але найпростішим способом вважається пропуск вже готового напою через вугільний фільтр для води. Досить 1-3 рази залити дистилят у фільтр-глечик, щоб очистити його від домішок.
Втім, позбавити алкоголь від домішок можна використовуючи навіть хліб. Він має пористу структуру, з цієї причини вбирає в себе всі шкідливі речовини як губка.
Очищення напою проходить за різними схемами. Якщо для видалення домішок використовувати кристали марганцівки, то доведеться приготувати розчин. 2 грами кристалів розводять в теплій воді (не більш 300 мілілітрів). Марганцівку потрібно розчинити так, щоб не залишилося грудочок. Потім приготованим розчином розбавляють продукт.
Проходить очищення напій відстоюють у темному місці, весь процес займе не менше 10 годин. Потім, коли марганцівка випаде в осад, доведеться фільтрувати алкоголь, використовуючи самостійно виготовлений фільтр.
Можна пропустити очищений самогон через ватно-марлевий фільтр або використовувати фланель. Це допоможе позбавити рідина від залишків перманганату магнію.
Коли очищення буде завершена, можна приступати до дистиляції.
Вторинна переробка спиртного допоможе:
Перший перегін залишає в алкоголі деяку кількість сивушних масел, з цієї причини він може мати неприємний запах і смак. Повторна переробка поліпшить якість напою, вона допоможе усунути сивуху і, незважаючи на те, що самогон був розбавлений перед переробкою, другий перегін значно збільшить міцність напою.
Під час вторинної переробки доведеться проводити ряд маніпуляцій, які допоможуть поліпшити якість напою.
Другий раз переганяємо самогон
Перед перегоном варто підготувати алкоголь до процедури, після його очищення необхідно злити самогон в перегінний куб і приступити безпосередньо до процесу.
Переробляючи спиртне, доведеться знову відокремлювати «голови» від «хвостів». Поділ на фракції необхідно, оскільки це допоможе значно поліпшити якість дистиляту. «Тіло» буде становити близько 85% від загального обсягу перегоняемого продукту.
Перші 8-10% від загального обсягу перероблюваної алкоголю — це так званий первак. Пити його не варто, навіть незважаючи на те, що первак вже відбирався при першій перегонці браги. У цій фракції міститься велика кількість сивушних масел. «Голови» мають неприємний запах, з цієї причини винокури з досвідом починають відбирати «тіло» тоді, коли самогон втрачає той самий різкий аромат.
Коли відбір «тіла» буде закінчений, варто приступати до відсікання «хвостів». Це відбувається тоді, коли фортеця напою падає нижче 40 градусів.
«Голови» можна використовувати лише для технічних потреб. Такий продукт небезпечний для здоров’я, з його допомогою можна очищати поверхні. А ось «хвости» можна залити в брагу — це допоможе підвищити її якість, а головне, збільшити міцність браги, а значить, і дистиляту в кілька разів.
В «хвостах», так само як і в «головах», міститься велика кількість сивухи, з цієї причини пити їх не варто. Відбір цієї фракції продовжується до тих пір, поки фортеця напою не знизиться до 19-20 градусів.
Повторна перегонка дистиляту закінчується як раз відбором «хвостів». Після цього самогон відправляють в темне місце, йому необхідно трохи настоятися.
Навіщо потрібна фільтрація?
Очищають самогон не завжди, деякі фахівці вважають, що повторна переробка робить алкоголь настільки чистим, що в додаткових процедурах фільтрації він не потребує. Частково експерти мають рацію, але є одне але.
Так чи інакше, в самогоні залишається деяка кількість сивухи. Його фортеця хоч і велика, але для виготовлення благородних напоїв цей показник може не дотягувати.
Як приклад варто навести ректіфікатор — цей прилад використовують для отримання в домашніх умовах спирту-сирцю, міцність якого може досягати 96 градусів. Такий продукт застосовують для виготовлення наливок і настоянок.
У яких випадках варто очищати самогон після повторної перегонки:
- Якщо планується в подальшому з отриманого дистиляту виготовити коньяк, бренді, кальвадос, ром і т. д.
- Якщо продукт буде використаний для виготовлення наливок і настоянок.
Потрібно піддавати очищенню самогон, який просто планується пити в готовому вигляді? Відповідь на це питання негативна, оскільки якість напою і так досить високо. Додаткова фільтрація покращить характеристики спиртного, але помітити настільки незначні зміни буде складно.
Що дасть ще одна обробка або переваги перегону:
Щоб алкоголь придбав той самий приємний запах, його необхідно доповнити ароматними речовинами. Ароматизатори додадуть самогону смак і запах, в якості таких речовин можна використовувати ягоди і фрукти, прянощі і трави. Добавки підготує спиртне до подальшої переробки і допоможуть перетворити звичайний самогон в елітний продукт.
Найпростіший спосіб очищення самогону — це його наполягання на молоці. У 1,5-літрову ємність з самогонкою необхідно залити склянку молока. Бажано, щоб продукт був непастеризовані.
Тару поміщають в темне і прохолодне місце і настоюють напій протягом 7 днів. Потім алкоголь доведеться фільтрувати. Але перед тим як очистити його від залишків лактози, доведеться виготовити фільтр.
Це пристосування не відрізняється складністю конструкції, для його складання потрібно:
- пластмасова пляшка об’ємом 1,5 літра з щільною кришкою, яка підходить за розміром;
- таблетки активованого вугілля або вугілля для розпалювання мангалів;
- вата і марля, а також ножиці, шило.
З пляшки доведеться виготовити воронку, рівне обрізавши дно, щоб не залишилося зазубрин. Після в кришці роблять отвір за допомогою шила.
Таблетки або вугілля подрібнюють, поміщають його у вату і фіксують пристосування з допомогою марлі. Потім приступають до фільтрації. Вугілля, марлю і вату бажано регулярно міняти, самогон доведеться пропустити через фільтр від 3 до 5 разів.
Після того як алкоголь настоїться на молоці, його можна застосовувати для виготовлення благородних напоїв, таких як ром, бренді, коньяк і віскі.
Маленькі хитрощі
Є кілька нюансів, які варто дізнатися перед тим, як приступити до перегонці самогону. Це дозволить розвіяти сумніви, а заодно зрозуміти, чи потрібно ще раз проганяти напій через дистилятор.
Отже, що потрібно знати самогонникові:
Багато любителі готувати напої з браги в домашніх умовах експериментують з очищенням, бажаючи тими чи іншими способами поліпшити якість продукту. Друга перегонка — це основний спосіб підвищення міцності самогону, збільшення його міцності.
Але ось очищення після багаторазової переробки проводиться за бажанням виробника або споживача. Не можна назвати її обов’язковою процедурою, але до повторній фільтрації можна вдатися у тому випадку, якщо планується перетворити самогон в коньяк або віскі, а також якщо якість напою викликає сумніви.
