Качка з яблуками в духовці
Готуємо качку з яблуками в духовці з використанням цитрусових -виходить дуже смачне м’ясо! Добре приготовлена качка не буде жорсткою, хоча не така ніжна як курка, звичайно. Але все одно дуже смачна, рекомендую! У мене була качка вагою 2,5 кг. З’їли разом з дітьми із задоволенням. Внизу є ВІДЕО рецепт цієї страви. А якщо вас цікавить запечена курка – заходьте в рецепт.
Рецепт маринаду для качки:
1 ст. л. рідкого меду
1-2 ч. л. гірчиці
1-2 ст. л. рослинного масла
2 ст. л. соєвого соусу
1 ст. л. солі
0,5 ч. л. меленого чорного перцю або суміші
1 великий апельсин
НАЧИНКА:
Яблука зелених сортів (2-3), можна замінити айвою
1 мандарин
Можна додати апельсин без скоринки, можна ревінь
Готуємо качку з яблуками в духовці:
1.Вимиту випатрану качку обов’язково просушити рушником і зовні і всередині, щоб маринад добре проникло в м’ясо.
2.Обріжемо весь зайвий жир і шкіру шиї, залишки пір’я обпалити над вогнем. Відрізати крайні частини крил качки.
3.Готуємо маринад:
I спосіб: замаринувати качку спочатку тільки в апельсиновому соку (видавити сік 1 апельсина, полити качку зовні і всередині) на 12 годин в холодильнику, перевертаючи качку час від часу, а потім ще на 12 годин в маринаді – з інших прянощів і різних інгредієнтів.
ІІспособ – у кого поменше часу:
Розрізаємо апельсин на 4-6 частин, видавлюємо сік прямо на качку і всередину, добре втираємо і залишаємо на 1-2 години маринуватися, перевертаючи час від часу. (скоринки апельсин можна залишити всередині качки, але обов’язково прибрати перед запіканням)
4.Потім змішуємо сіль і перець, втираємо в качку, побільше всередині, оскільки через шкіру сіль проникає погано.
5.Змішуємо соєвий соус, мед, гірчицю і рослинне масло. Змащуємо птицю. Загортаємо посуд з качкою харчовою плівкою (зробивши два проколу ножицями) або накриваємо кришкою і залишаємо птицю на 12 годин і більше в холодильнику. Бажано перевертати іноді. При необхідності зв’язати ніжки дичини.
6.Начинка (обов’язкова, оскільки качка дуже любить вологу при випіканні)
Робимо надрізи на мандарині, не знімаючи шкірки, покласти всередину качки.
Яблука ріжемо на 4 частини, також фаршируємо качку. Не використовуйте скоринки апельсина при запіканні, оскільки вони дають гіркоту. Фаршируємо качку досить щільно, але без зусиль, щоб шкіра птиці не лопнула при запіканні.
Качку можна зашити нитками або скріпити зубочистками, а можна і не робити цього.
7.Запікаємо качку в два етапи.
I етап: Запікаємо грудкою вниз, замотуємо в фольгу, але не щільно, всередині повинна бути повітряна подушка. Печемо 1 годину при 190 градусах.
ІІэтап: Розкриваємо фольгу, підверніть її бортиками навколо качки, перевертаємо качку грудкою вгору, поливаємо соком, що виділився маринадом, який під качкою. Обкласти качку половинками яблук і відправити запікатися 1,5 години при t 170 — 180 градусів. Кожні 15 хвилин варто качку поливати маринадом.
8.Перевіряємо м’ясо на готовність: проткнути в потовщеному місці (філе, стегно) виделкою – витікаючий сік повинен бути прозорого кольору.
9.Готову качку викладаємо на блюдо. Прикрашаємо печеними і свіжими яблуками, апельсинами.
Качка з яблуками в духовці готова!
Всім приємного апетиту!
А тепер можете переглянути ВІДЕО РЕЦЕПТ запеченої качки:
