Друзі та гості, всім привіт! Зовсім недавно було тепло і сонячно, але минуло зовсім не багато часу і на порозі у нас вже зима. А що це значить? А це означає, що на носі новорічні свята й канікули. Вся моя сім’я і я з дитинства дуже любимо новорічні дні. У ці чудові дні ми всі знаходимося вдома, готуємо шикарне застілля і ходимо до друзів у гості буквально весь місяць ми ретельно готуємося до цього свята. Заздалегідь складаємо разом з усією родиною меню і звичайно ж як прикрасимо будинок.
У наше новорічне меню входять кілька салатів, закусок, гаряче і обов’язково солодощі. До салатів ми ставимося більш трепетно, ніж до інших страв. Хочеться так, щоб вони були різних планів, так сказати щоб було на всі смаки і на всі побажання. У моєму дитинстві не було такого величезного розмаїття і батьки готували всього три і практично завжди одні і ті ж — це оселедець під шубою, олів’є і мімоза, на них я також залишаю посилання. Це були самі довгоочікувані страви. Напевно, готували їх тільки раз на рік і на новорічне свято. Це було пов’язано з тим, що був великий дефіцит з продуктами і в магазинах не було такого розмаїття, як це зараз.
Добре, що цей час пройшло і стало вже страшною історією, яку я іноді розповідаю своїм дітям. Зараз таку величезну кількість рецептів, що важко й уявити. Я намагаюся готувати кожен рік за новими рецептами і в цьому році я не буду робити виняток. Хочеться приготувати що-небудь таке, щоб всім гостям і моїй родині сподобалося. Сьогодні у мене є кілька цікавих новинок. Хочеться щоб вони стали в нагоді. Отже, давайте розглянемо детальніше деякі з них. І перший у нас…
Салат «Аристократ» з крабовими паличками і консервою
Мені цей салат нагадує знаменитий салат «Мімоза». Але тільки у даний ми додамо крабові палички і вони надають йому свіжості. Я хочу в цьому році приготувати що-небудь новеньке. А цей салат те, що потрібно. Всі інгредієнти прості, готується він теж не складно і тому він точно буде стояти на нашому столі.
Інгредієнти
- Картопля варена — 3 шт.
- Рибна консерва — 1 банку
- Крабові палички — 150 грам
- Сир — 150 грам
- Яйця варені — 3 шт.
- Майонез — за вимогою
- Сіль і чорний мелений перець — за смаком
Почнемо приготування з натирання на крупній тертці вареної картоплі. І першим шаром викладаємо його у форму для салату.
Другим шаром рибна консерва, сьогодні у мене сардини в маслі. Перед тим як викласти, розімніть їх виделкою.
Знову робимо легку майонезну сітку і викладаємо дрібно порізану зелену цибулю.
Яйця поділяємо на білки і жовтки, натираємо їх по роздільності, викладаємо на цибулю тільки білки і знову майонез.
Тепер підійшла черга крабових паличок. Їх також необхідно натерти на тертці як і попередні інгредієнти і рівномірним шаром розподіляємо на яєчні білки. Якщо вважаєте що салат не досить невиразний, додаємо майонез.
Залишається сир і жовтки. Викладаємо спочатку сир, в натертому вигляді і обов’язково промазуємо його майонезом.
А тепер жовтки, вони повинні як би прилипнути до сиру і просочитися майонезом.
Все, залишається прибрати в холодильник на кілька годин і можна подавати на стіл. Попередньо звичайно прибрати кільце і прикрасити зеленню.
А ми рухаємося далі і нас на черзі…
Салат ромашка з курячою печінкою і печерицями
Я хочу вас познайомити ще з дуже дивним рецептом. Дуже красивий і незвичайний салат у вигляді ромашки. Куряча печінка це не найчастіший інгредієнт для подібних страв і я вважаю, що це не правильно. Адже вона дуже корисна і смачна. Якщо хочете, то її можна замінити на яловичу або свинячу. Може бути це блюдо готувати не так просто, як деякі інші, але результат вартий того. Салат виходить дуже ситний і поживний. Спробуйте приготувати його і він вам обов’язково сподобається. Самі подивіться на нього…
Інгредієнти
- Куряча печінка — 500 грам
- Морква варена — 1 шт.
- Картопля варена — 3 шт.
- Яйця варені — 5 шт.
- Цибуля — 1 головка
- Печериці свіжі — 250 грам
- Кріп — 1 пучок
- Сіль і мелений чорний перець — за смаком
- Майонез — за смаком.
Для початку давайте відваримо курячу печінку до готовності. Опускаємо її в киплячу воду і з моменту закипання засікаємо 15 міну. За 2 хвилини до відключення посолити воду. Як перевірити готовність? Просто розріжте один шматочок навпіл і з нього не повинна виділятися кров.
Після цього дістаємо її з води і охолодити.
Так само необхідно заздалегідь відварити яйця, моркву і картоплю, готовність перевіряємо проколюванням ножем.
Цибулю нарізаємо чверть кільцями, а пластинками печериці або невеликим кубиком. На розігрітому рослинному маслі обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості, а потім додаємо печериці. З них повинна спочатку випарується волога, а після вони почнуть смажитися. За 1 хвилину до відключення посолити і поперчити за смаком.
Коли всі інгредієнти підготовлені натираємо їх по окремості на середній тертці. У яєць слід відокремити жовтки від білків і також по окремості подрібнити.
Натерту курячу печінку з’єднуємо з грибами і перемішуємо.
Тепер беремо форму для салату і викладаємо перший шар терту моркву.
Змащуємо її майонезом і викладаємо другий шар — печінка з грибами. Знову гарний шар майонезу.
Посипаємо дрібно порізаним кропом, а на кріп викладаємо 23 від загального обсягу тертих жовтків. Знову легка майонезна сітка. Залишок жовтків у нас піде на декор, в кінці приготування салату самі все побачите.
Так як це рецепт з докладним описом, то і всі кроки приготування намагаюся більш докладно описувати. Якщо будуть питання, задавайте в коментарях до статті. Всі вони дуже важливі і на кожен буде відповідь.
Тепер шар тертої картоплі, його потрібно посолити і нанести майонезну сітку.
Тепер потрібно сформувати ромашку. Для це в середину салату поставимо невелику піалу або стопку і тертими яєчними білками викладемо пелюсточки квітки. Порожній простір виділимо дрібно порізаним кропом. Подивіться як зроблено у мене.
Залишається акуратно заповнити середину яєчним жовтком, дати настоятися і нести гостям.
Дуже смачний і простий новорічний салат «Дід мороз в шоці» на 2022 рік
Поєднання червоної риби і цибулі порею з іншими інгредієнтами в цьому салаті робить його особливо не забувай і смачним. Готується він на раз, два і йому не потрібен час для настоювання. Приготувати його можна прямо перед подачею на стіл.
Інгредієнти
- Картопля варена — 4 шт.
- Яйця — 3 шт.
- Форель або сьомга — 180 грам
- Цибуля порей — 100 грам
- Печериці мариновані — 1 банка
- Сіль — за смаком
- Майонез — за вимогою
Заздалегідь відваріть картоплю і яйця і після того як вони охолонуть, наріжемо їх невеликим кубиком і перекладемо в глибокий салатник.
Також сюди необхідно нарізати слабосолону форель або сьомгу. Я Вам рекомендую заздалегідь підготуватися до новорічних свят і самостійно посолити більш дешеву горбушу, але так, що її буде важко відрізнити від сьомги, посилання на рецепт залишаю.
Дуже тонко нарізаємо цибулю порей і відправляємо його до все інгредієнтів. Його потрібно для салату буквально 100 грам.
Залишилося нарізати пластинками мариновані печериці, у мене банку на 200 грам, заправити за смаком майонезом і перемішати.
Салат готовий. За бажанням можна прикрасити його зеленню, але на мене він і так красивий і яскравий.
Овочевий салат на новий 2022 рік
Цей овочевий салат у вигляді торта готується шарами. Красивий, смачний такий точно буде святково виглядати на будь-якому столі. За бажанням можна додати шар вареної або копченого м’яса або рибну консерву. Всі інгредієнти відмінно поєднуються між собою і доповнюють один одного. Він дуже ситний і смачний, а яблуко в складі особливо неоціненне. Та що розповідати, самі спробуйте!
Інгредієнти
- Картопля — 3 шт.
- Морква — 3 шт.
- Яйце — 4 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Мариновані огірки — 3 шт.
- Яблуко — 1 шт.
- Буряк — 1 шт.
- Майонез — за вимогою
У даному рецепті будемо використовувати маринований огірки, а ще нам знадобиться від них розсіл. Ви коли-небудь маринували в ньому цибуля? Ні! Обов’язково спробуйте. Для початку цибулю дрібно наріжте і залийте окропом на 1 хвилину. Потім воду злийте і залийте огірковий маринад.
Так само для рецепта потрібно заздалегідь відварити всі овочі та яйця. Їх треба очистити і натерти на середній тертці, а також натерти яблуко і дрібним кубиком нарізати огірки. Це можна зробити відразу, але з різних тарілках, або по мірі використання.
Для акуратності краще всього використовувати кондитерський кільце і першим шаром викладемо тертий картопля, його потрібно промазати майонезом. Якщо картоплі багато і щоб він не вийшов сухим я рекомендую розділити його на дві частини. Спочатку викладемо першу і змастимо, а потім вже другу.
Використовуйте майонез по своєму смаку, Ви можете промащувати кожен шар або через один. Просто далі я не буду повторюватися.
На картоплю викладемо маринований лук, але спочатку його потрібно віджати від маринаду.
Третім шаром моркву.
Наступний шар — мариновані шматочки огірка.
П’ятий шар — терті яйця, а шостий яблуко.
Завершує шари — буряк і якщо вона сильно соковита, то її потрібно віджати або просто дати стекти. Розрівнюємо її і все, покривати майонезом вже не потрібно.
Тепер салат потрібно прибрати в холодильник на кілька годин разом з кільцем, так він просочиться і форму надалі буде легше знімати.
Стінки салату промазуємо майонезом і за бажання можна обмазати їх курячим тертим білком. Прикрашаємо на свій розсуд і подаємо до столу. Я просто малюю майонезом кола і зубочисткою роблю легкі розлучення. Можна вирізати з вареної моркви квіти і прикрасити ними верхівку.
Салат з копченою курячою грудкою і печерицями
А це не найпростіший рецепт святкового салату. Він відрізняється від попередніх і для його приготування потрібно час. У складі будемо використовувати желатин, але завдяки йому, страви можна надати будь-яку форму, яку тільки захочемо. Так що наберіться терпіння і починайте готувати краще з вечора, щоб не поспішати.
Інгредієнти
- Копчена куряча грудка — 1 шт.
- Печериці — 500 грам
- Картопля варена — 4 шт.
- Яйця варені — 6 шт.
- Цибуля — 2 шт.
- Сир твердий — 150 грам
- Морква варена — 3 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Мариновані огірки — 3 шт.
- Майонез — 250 грам
- Вода — 150 мл
- Желатин — 1 ст. л.
Для початку наріжемо свіжі печериці та цибулю дрібним кубиком. Гриби обсмажимо на сухій сковорідці до випаровування всієї вологи, а потім додамо рослинне масло і цибулю, смажимо до золотистого кольору. В кінці додаємо сіль і мелений перець за смаком.
Підготуємо майонез, для цього желатин розведемо в теплій воді і змішаємо його з майонезом.
Варені яйця поділяємо на жовтки і білки натираємо на середній тертці окремо.
Жовтки і тертий сир з’єднуємо разом, заправляємо пару ложками майонезу і перемішуємо.
Форму застеляємо харчовою плівкою і першим шаром викладаємо сирно-яєчну суміш. Форма може бути будь-якою і сьогодні у мене довгаста кошик.
Обсмажені гриби також змішуємо з двома столовими ложками майонезу і викладаємо другим шаром.
У терту моркву видавлюємо через прес часник, додаємо майонез і перемішуємо. Викладаємо на гриби.
З яєчними білками проробляємо теж саме і викладаємо четвертим шаром на моркву.
Шматочки маринованого огірка ні чим змащувати не будемо, а як є викладаємо на білки.
А ось тепер огірки зверху виливаємо желатиновим майонезом.
Шостим шаром викладаємо шматочки копченої курячої грудки і точно також як з огірками проливаємо соусом.
Заключний шар буде варену картоплю натерту на середній тертці. Його потрібно злегка присолити і змастити майонезом.
Зверху накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник мінімум на 3 години. Після того, як желатин схопиться можна діставати салат з форми.
Прикрашаємо як вміємо і несемо на стіл. Такий салат відразу ж впадає в очі і тут же хочеться спробувати, так як таку красу важко не помітити.
А на цій ноті новинки рецептів новорічних салатів закінчуємо, сподіваюся всі вони Вам сподобалися і Ви щось для себе вибрали.
Новий рік для мене і моєї сім’ї дуже улюблене свято. Я дуже ретельно готуюся до нього і як Ви могли помітити, особливо приділяю велику увагу салатів. Мені здається, що всі вони — це головні атрибути новорічного столу і так само обов’язкові, як мандарини і шампанське. Більшість салатів вже якось приїлися і я намагаюся готувати все нові і нові. Може бути і у вас є нові ідеї, то діліться з нами. Сподіваюся, що моя стаття була вам корисна.
До нових зустрічей, поки!
