Новорічні рецепти на Новий рік – 17 рецептів гарячих страв та десертів

Вже досить великий період часу господині підбирають новорічне меню згідно тварині, який символізує наступний рік, за східним календарем. І цей рік не стане винятком. Він називається роком Жовтої Земляної Свині, а відповідно страв зі свинини на столі категорично не повинно бути.

Але це зовсім не зробить наш стіл менш смачним і барвистим за прикрасам. Існує мільйон рецептів з м’яса птахів, риби, телятини і баранини і всі вони неймовірно смачні. Головне підібрати на свій смак і уподобання сім’ї.

Моя старша дочка з чоловіком просто обожнюють баранину, середня без розуму від яловичини, а синочок їсть все, я ж віддаю перевагу не жирного м’яса і свіжого салату. Так що є привід розгулятися у виборі страв. А які можна приготувати десерти, читайте рецепти нижче, ви точно на одному не зупинитеся, запевняю.

І обов’язково ознайомтеся з попередніми статтями Що приготувати на святковий стіл Новий 2019 рік – і Салати на Новий рік 2019 рік

Зміст:

Гарячі і основні страви на Новий рік 2019

• Запечена скумбрія з картоплею
• Цимес
• Рулет з індички в духовці
• Відео: 10 рецептів гарячих страв на святковий стіл

Десерти на Новий рік 2019

• Тістечко Мурашник
• Шоколадний Фондан
• Торт Графські руїни
• Відео: Десерти на паличках з тиллькой

Запечена скумбрія з картоплею

Напевно, у кожного слово скумбрія асоціюється з копченої рибкою, але, якщо б ви знали, як вона смачна, запечена в духовій шафі разом з картоплею. До речі, вона ще відноситься до того виду страв, які смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Необхідні продукти:

• Тушки скумбрії – 800 грам;
• Картопля – 8 штук;
• Ріпчаста цибуля – 300 грам;
• Спеції – на розсуд.

Отже, що потрібно робити:

В першу чергу очищаємо тушки від голови, нутрощів, хвоста і плавників.

Поперек тушки робимо надрізи по 2,5 сантиметра. Відступаючи одна від одної 3,5 сантиметра.

Гарненько намазуємо рибку сіллю і різними спеціями.

Ріпчасту цибулю чистимо від луски і нарізаємо кільцями. Частина з них засунути в розрізи.

Картоплю промити, почистити і нарізати на вісім поздовжніх частин. Перемішуємо з рештою кільцями цибулі. Сковороду змастити рафінованим маслом і викласти в неї порізані овочі. Зверху покласти тушки скумбрії.

Переносимо сковороду в духовку і запекти при 200 градусах до розм’якшення картоплі.

Цимес

Національне єврейське блюдо стане чудовою прикрасою новорічного столу, оскільки має ряд переваг. По-перше, готується або з телятини або м’яса курей, а це головна умова новорічного столу, ніякої свинини. По-друге, воно дуже яскраве і неймовірно смачне, а що може бути головнішим цього?

Необхідні продукти:

• Корінь моркви – 6 штук;
• Сушена слива – 70 грам;
• Сушений виноград – 70 грам;
• Рафінована олія – 50 грам;
• Мед – 100 грам;
• Коричневий цукор — 90 грам;
• Кориця – на кінчику ножа;
• Сік лимона – 15 грам;
• Кам’яна сіль – щіпка;
• Спеції – на розсуд.

Як приготувати:

Основа цієї страви, звичайно ж моркву. Її необхідно очистити від шкірки і нарізати на кола, товщиною п’ять міліметрів. Смажимо на сковороді хвилин п’ять.

Сушені фрукти промиваємо в друшляку теплою водою.

Засипаємо сушені фрукти в моркву, додаємо коричневий цукор і бджолиний мед. Залити 250 грам води. Чекаємо закипання і зробивши вогонь самим маленьким, тушкуємо продукти пів тора години.

Якщо ви хочете приготувати це блюдо з м’ясом, то саме в цей момент закладаємо в казан, попередньо нарізавши на тонкі смуги вздовж волокон.

В кінці заливаємо лимонний сік, додаємо спеції і кам’яну сіль, продовжуємо тушкувати хвилин п’ятнадцять. Дуже смачна страва готова, приємного апетиту!

Рулет з індички в духовці

Рулети з індички не тільки дієтичні, але і чарівно смачні. А приготоване за рецептом нижче буквально тане в роті. Спробуйте хоч раз його приготувати, і запевняю, воно стане улюбленим серед членів вашої родини та ваших гостей.

Необхідні інгредієнти:

• М’якоть індички – один кілограм;
• Зелень – 100 грам;
• Часник – 5 зубчиків;
• Кам’яна сіль – ? столової ложки;
• Мелений перчик – ? столової ложки.

Принцип приготування:

М’якоть птиці промити і просушити серветкою, нарізати на пласти середньої товщини.

Приблизно виходить вісім пластів. Які слід відбити спеціальним молотком. Посолити і поперчити за смаком.

Поставити в холод на кілька годин для просолення.

Листя зелені звільнити від стеблинок і нарізати якомога дрібніше. Часник очистити від шкірки і дрібно нарізати. Змішуємо обидві нарізки.

Потім на кожен пласт м’яса наносимо рівну кількість нарізаної зелені і часнику. Загорнути їх як можна щільніше і зав’язуємо товстою ниткою.

Це робиться для того, щоб рулети краще тримали форму.

Тепер переносимо рулети на індивідуальний аркуш фольги і щільно закручуємо. А потім укладаємо їх у форму для запікання. Додатково залив в неї 150 грам води.

Включити духовку на 210 С і запекти в ній рулети у фользі.

По закінченню часу дістати м’ясо і відкрити фольгу. Нехай максимально охолонуть. А потім акуратно розв’язати нитки. Рулети з індички ідеально поєднуються з салатом зі свіжих овочів і трав.

Відео: 10 рецептів гарячих страв на стіл

З наближенням новорічних свят все частіше починаєш замислюватися про те, що ж такого смачного і цікавого приготувати до святкового столу. І ось для того що б не витрачати багато часу на перегляді численних кулінарних відео і була зібрана дана добірка рецептів.

Головне не варто забувати, що ні в якому разі не варто використовувати свинину в будь-якому вигляді. А ось м’ясо курей, молода яловичина або телятина, а також ароматна баранина не заборонена, а навпаки навіть вітається.

Так що дивіться і вибирайте, що вам буде до душі і на ваш смак. Оскільки вони не тільки красиві і ароматні, але і ще шалено смачні.

Тістечко Мурашник

Мабуть, не знайдеться жодної людини, який не пробував цей смачний десерт. А ще те, що готується він простіше простого, приготувати його потрібно обов’язково.

Склад продуктів:

• Солодке печиво – 0,5 кілограма;
• Згущене молоко – 320 грам;
• Земляний горіх – 250 грам;
• Зерна маку – 60 грам.

Що робимо:

Готове печиво складаємо в пакет і подрібнюємо качалкою в дрібну крихту.

Краще брати пісочне печиво.

Земляний горіх обсмажити на сухій сковороді і не багато порізати.

В окремій піалі змішуємо ці два інгредієнти.

Заливаємо їх солодке молоко і ще раз замішуємо. Для ароматної смаку можна додати Розм’якшене вершкове масло.

Потім формуємо з солодкої маси кульки довільного розміру і викладаємо на блюдо.

Зверху можна посипати зернами маку або полити розтопленим шоколадом, потім відправляємо на холод мінімум на дві години. А потім подаємо до столу як десерт до чаю.

Шоколадний Фондан

Хто не пробував цей десерт, той багато втратив. Міцний зовні, а рідкий всередині. З ароматним шоколадним смаком. Коли я вперше спробувала, зрозуміла, я його прихильниця на все життя. І просто обожнюю готувати цей десерт для своєї улюбленої сім’ї.

Необхідні продукти:

• Масло вершкове 82,5 % — ? пачки;
• Темний шоколад – 0,1 кілограм;
• Курячі яйця – 3 штуки;
• Мелена пшеничне борошно – 80 грам;
• Рафінад – 60 грам.

Що робимо:

Спочатку подрібнюємо темний шоколад і масло, перемішати в глибокій піалі.

А потім розтоплюємо їх у рідку масу на пару. Потім відставити в сторону.

В іншій чаші розбиваємо яєчка і змішуємо їх з цукром, а потім збиваємо міксером до збільшення в два рази.

Далі підсипаємо борошно пшеничне, і продовжуємо перемішувати.

А тепер плавними рухами з’єднуємо обидві маси, головне, щоб шоколад встиг стати теплим.

Тепер готуємо форму для запікання змастити її і присипавши манкою.

Наповнюємо форми практично до країв, оскільки воно майже не піднімається.

Духовку розігріти при мінімальній температурі 180 З рівно вісім хвилин. Ви побачите, як тістечко схопиться зверху, значить пора виймати.

Торт Графські руїни

Класичний рецепт передбачає використовувати найніжніші безе і ніжного крему, а сьогодні я хочу розповісти про ще однією варіацією з бісквітом і сметанним кремом.

У бісквіт потрібно:

• Курячі яєчка – 2 одиниці;
• Цукровий пісок – 200 грам;
• Сметана – 210 грам;
• Сода – ? чайної ложки;
• Пшеничне борошно – 400 грам;
• Мелене какао – 50 грам.

У крем знадобиться:

• Сметана – 450 грам;
• Рафінад – 210 грам.

Шоколадний соус:

• Мелений какао – 60 грам;
• Рафінад – 60 грам;
• Коров’яче молоко – 110 грам;
• Масло вершкове – 110 грам.

Що робимо:

Спочатку замішуємо тісто для коржа. Збиваємо в міксері яєчка, рафінад, сметана, харчову соду і пшеничне борошно.

Ділимо тісто на кілька частин, в одну додаємо какао порошок. Печемо з них два бісквіта, а після остигання розділити їх на навпіл.

Тепер готуємо крем:

Дуже ретельно змішуємо інгредієнти для соусу, що б рафінад повністю розтанув.

До речі 20 % жирність сметани ідеально підходить для даного соусу.

Потім глазур:

У невеликій каструльці змішати продукти для неї і варимо на середньому вогні близько трьох хвилин. Потім знімаємо з плити і розчиняємо в ній масло.

Отже, приступаємо до складання торта:

Першим йде перший корж, потім товстий шар крему, потім світлий бісквіт і знову крем. Інші два коржа ламаємо на шматочки, мачає в крем і укладаємо на коржі. Змастивши зверху залишками соусу. А потім заливаємо торт шоколадною глазур’ю.

Поставити торт в прохолодне місце на кілька годин в холод, а краще на ніч.

Відео: Десерти на паличках з Тиллькой

Ну і крокуючи в ногу з сучасними тенденціями і модою, хочу показати вам цікаве відео з знаменитим блогом Тиллькой. Дівчата цікаво ведучи бесіду готують це смачне і не складне ласощі.

І звичайно використовувати в приготуванні тільки натуральні барвники, вони не завдають такої шкоди нашому організму як хімічні. Ну і що, що не дають такі насичені кольори. Головне стежити за своїм здоров’ям, а не красою не натуральної їжі.

Ну ось і все. Сподіваюся Вам сподобалася сьогоднішня добірка страв, і ви обов’язково підберете свій святковий стіл на нашому кулінарному сайті. А якщо ви вже придумали, що готувати, то обов’язково пишіть в коментарях.

І головне готуйте з любов’ю для своєї сім’ї, оскільки час, проведений спільно без коштовно, а спілкування за трапезою не подумки зближує. До нових зустрічей і будьте щасливі!